葡萄酒变成醋还能喝，但不好喝。葡萄酒在打开后就会与空气发生氧化反应，时间长了，酒液就会氧化过度，逐渐醋化变酸，直到变成葡萄酒醋，这时候还是可以喝的，但是不好喝，可以用来拌沙拉食用。
葡萄酒也会像金属一样，在氧气过多时易被氧化。氧化是葡萄酒常见的缺陷，葡萄酒氧化常见的原因是存储不当。被氧化的葡萄酒在颜色和风味上都失去了其原有的特色，其颜色由原来的亮红变成砖红或棕红，缺少光泽，而其口感也由新鲜变得干涩偏酸。这其实是葡萄酒中的酒精被醋化的结果，所得到的就是非常天然的葡萄醋了。白葡萄酒比红葡萄酒更容易氧化，这是因为红葡萄酒中的高单宁可以减缓氧化的速度。
闻闻葡萄酒中是否有氧化的迹象，当空气进入一瓶葡萄酒中时会发生氧化作用。未妥善储存的开封葡萄酒很容易被氧化，会发出刺鼻的气味，就像醋一样，这种气味很容易辨认。
打开的葡萄酒放久之后，都会自然而然地转变成醋。葡萄酒醋是可以喝的，但不建议直接喝，因为味道偏酸，可以用来拌沙拉等食用。
