出于一些奇怪的原因，许多葡萄酒饮用者完全不喜欢醒酒。让人害怕的甚至不是醒酒本身;什么时候醒酒的问题让每个人都有点疯狂。但知道什么时候醒酒其实很简单。只要坚持这条黄金法则:你想要醒酒的是红葡萄酒、陈年酒和烈性酒。
公平地说，没有任何葡萄酒在醒酒后会变差。我们滗析葡萄酒的目的是去除葡萄酒中的沉淀物或引入氧气，从而打开葡萄酒的香气和风味。然而，过多的氧气会对你的葡萄酒产生负面影响。你是否曾经把一杯葡萄酒放在柜台上，6个小时后回来的却是一杯味道像醋的饮料?这是氧化，和“过度醒酒”的结果是一样的。换酒时，通常30分钟到1小时就可以了。
陈年葡萄酒和烈性葡萄酒都能从醒酒中受益，尽管原因截然不同。醒酒的原因是为了去除随着时间的推移而产生的沉淀物中的果汁。随着时间的推移，苯酚和单宁的结合会使陈年的红葡萄酒产生沉淀，这种沉淀从五年的陈年开始。陈年红酒的醒酒方法是，在饮用前一天将酒瓶竖立起来，让沉淀物沉到底部。将葡萄酒从瓶口慢慢倒入醒酒器，当发现有沉淀物或浑浊物到达瓶口时停止。注意:陈年葡萄酒的香气和风味非常微妙，因此氧气的存在会使这些葡萄酒变质得更快。对于年份较长的葡萄酒，一旦果汁从沉淀物中除去，醒酒过程就结束了，葡萄酒就可以饮用了。不要把葡萄酒放在外面“呼吸”，因为这会大大加快葡萄酒已经滴答作响的时间。
对于烈性红葡萄酒，醒酒的目的是为葡萄酒引入氧气。当葡萄酒与氧气接触时，香气和味道会变得更浓，让你更容易评估(和享受)面前的杯子。此外，氧气和葡萄酒之间的反应也会导致单宁软化，使具有侵略性的葡萄酒在与空气接触一小时左右后变得更加美味。推荐对大多数年轻的红葡萄酒进行醒酒，尤其是大胆的品种，包括赤霞珠、西拉和内比奥罗。
