如何像专家一样品酒，相信这是很多葡萄酒爱好者都会提出的问题。
其实并不难。你在家里就可以进行葡萄酒味觉训练，这将大大提高你的味觉灵敏度。
© Irene Kredenets
下面这个味觉训练将从4个方面来锻炼你的辨别能力以及帮助改善你的“口感”。此外，它还可以帮助你了解自己究竟喜欢什么口味的葡萄酒以及告诉你最真实的感受。
说到这里，是不是已经迫不及待地想要尝试了？如果你觉得一个人有点无聊的话，不妨叫上三五好友一起开始训练吧！
训练你的葡萄酒口感
你需要准备什么？
1瓶干红葡萄酒；
1袋红茶包；
半个柠檬；
1茶匙（tsp）糖；
1茶匙（tsp）伏特加；
每人准备5支酒杯；
记事本和笔；
首先在4个酒杯中各倒入3盎司（约85g/杯）葡萄酒，分别在一支杯子中加入茶袋，一支杯子加入1/2的柠檬汁，一支杯子中加入糖，一支杯子中加入伏特加。第5支杯子作为标准杯，只倒入葡萄酒。
你需要训练什么？
确定自己对葡萄酒主要口味的个人感觉，包括：
单宁
酸度
甜度
酒精度
红茶中的单宁在大约10分钟内就会溶解到葡萄酒中，然后取出茶包。先尝一尝标准杯中葡萄酒的味道（在吞咽之前先在舌头上来回摇晃酒液，充分感受它的味道。）然后尝一小口红茶酒，尽量不要闻它！
这时你应该注意单宁的两个主要表现：苦味和涩味。在这个实验中，苦味是最显著的，但同时你也可以感觉到舌头上有一种干涩的感觉。当你把舌头贴到口腔内壁时，可以感觉类似细砂纸的颗粒感。
在葡萄酒中，单宁通常更多的是表达涩感（如单宁丝滑或是单宁有明显的颗粒感）。苦味也会有，但不会像加入红茶后那样强烈。
柠檬中的酸会大大增加酒液的酸度。同样是先尝一尝标准杯中葡萄酒的味道（同上操作）。然后尝一小口柠檬酒，不要闻哦~~（如果无法承受柠檬，可以试着用白醋代替。）
随着酸度的增加，你会注意到至少3种变化。第一，这杯酒尝起来不像原始酒那么开放了。第二，酸度会让你的口腔收紧以及分泌更多唾液。第三，它将带来更多葡萄酒的天然苦味和涩味。（一些人会注意到的另一个特点，酒的酸味和余味更长了。这是因为我们用了柠檬，你尝到了柠檬的味道。但请尽量忽略这一点，因为这不是葡萄酒中酸的特征。）
将糖充分跟酒液搅拌均匀。同样重复上述的对比品鉴。
加入的少量的甜味后葡萄酒尝起来并不会过甜，但它确增加了葡萄酒的果味以及回味中更显圆润的口感。
加入伏特加后，跟酒液搅拌均匀。同样重复上述的对比品鉴。（仍然尽量不要用鼻子闻味道哦~~）
你是否感受到加入酒精后的烧喉感？当葡萄酒的辛辣度增加后，首先你的舌头会有刺痛感（使其变得更加敏感），这将放大葡萄酒在你的口腔中的浓郁感。而当你吞咽的时候，刺痛感会慢慢消退，在回味中有一种灼热的感觉。
你需要记住什么？
由于每个人的味觉感知能力并不一样，所以在每一次的训练中，要尽量注意自己的感官表现。
在你品尝另一款干红时，花点时间来确定4种味觉特征（单宁、酸度、甜度、酒精度）以及它们的表现。当你继续探索新的葡萄酒时，你将建立起自己的品鉴能力。为了效果更好，建议大家做好训练笔记哦~~
