有着 “法国后花园” 之誉的卢瓦尔河谷（Loire Valley）是法国最具多样性的葡萄酒产区之一，从干型静止酒到爽快的起泡酒，再到陈年潜力强的甜酒，这里应有尽有。同时，其葡萄酒产量在法国所有产区中排行第三，仅次于波尔多（Bordeaux）和罗讷河谷（Rhone Valley）。今天，本文将卢瓦尔河谷产区分为三个部分进行深度解析，文章较长，纯干货，请给自己一点时间耐心看完。
一、卢瓦尔河谷：葡萄园多位于法国最长河的河岸两边
卢瓦尔河谷位于法国的西北部，南靠干邑（Cognac）产区，东临勃艮第（Bourgogne）产区，距巴黎仅两个小时车程。这里约有 4,000 多个酒庄，葡萄园大多位于卢瓦尔河（长 1,015 千米，是法国最长的河）两边，或在河岸附近，或栖身于附近的山腰上。
二、卢瓦尔河谷：公元 1 世纪，罗马人开启了这里的酿酒史
几乎所有知名葡萄酒产区都有着悠久的发展史，卢瓦尔河谷也不例外。公元 1 世纪，罗马人占领了高卢地区，他们发现这里的气候和土壤非常适合种植葡萄藤，且卢瓦尔河有利于输送货物，能成为一条便利的运输通道。中世纪时，天主教徒在卢瓦尔河谷开垦土地建立葡萄园，酿造的葡萄酒越来越流行，特别受到英国人和荷兰人的青睐。
15-17 世纪，卢瓦尔河谷成了法国贵族的避暑胜地，他们在这里建造了大量的城堡，并进一步推广了该产区的葡萄酒。1789 年法国大革命的爆发使得卢瓦尔河谷也发生了巨大变化：修建国家铁路之后，各产区之间葡萄酒的流通加速，法国南部、勃艮第和波尔多的葡萄酒越来越受瞩目，卢瓦尔河谷发展受阻。
19 世纪，欧洲爆发根瘤蚜虫病害，卢瓦尔河谷是法国受灾最迟的一个产区，也是恢复得最慢的产区之一。1935 年，卢瓦尔河谷正式成为法定产区 AOP。如今，该产区拥有 69 个法定 AOP，它们占据整个产区的 75% 葡萄酒产量。
三、卢瓦尔河谷生产什么类型的葡萄酒？有哪些知名的法定产区？
除了生产多种类型和风格的葡萄酒，卢瓦尔河谷的气候、地形等也具有多样性，因此该产区从西到东大致可分为南特（Pays Nantais）、安茹-索米尔-都兰（Anjou、Saumur and Touraine）和中央地区（Centre）三个区域，以下将一一进行介绍。
1、南特
气候和土壤：南特位于卢瓦尔河谷西部。葡萄园主要分布在卢瓦尔河南侧的平缓土地上，由于毗邻大西洋，属海洋性气候，春季凉爽多云，夏季温暖潮湿，秋季多大风天气，冬季寒冷潮湿，全年降雨较多。土壤以火山岩和片麻岩为主，排水性良好。
葡萄品种：以勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne，所产葡萄酒称为慕斯卡德 Muscadet）、白福儿（Folle Blanche）和灰皮诺（Pinot Gris）等白葡萄品种为主。
法定产区：
（1）慕斯卡德
慕斯卡德（Muscadet AOP）是卢瓦尔河谷最大的法定产区，所有采用勃艮第香瓜酿造的葡萄酒都为干型。这些酒普遍价格不贵，口感清瘦，带有葡萄柚等果味，同时还有些许咸香味和矿物味，适合在年轻时搭配海鲜和扇贝饮用。
（2）慕斯卡德塞夫-缅因
慕斯卡德塞夫-缅因（Muscadet Sevre et Maine AOP）位于南特市（Nantes）东南部，葡萄酒产量较大。这里很多慕斯卡德白葡萄酒陈年时会进行酒泥（死去的酵母）接触，酒标上以 “sur lie” 表示。这种酒经较少处理（很多未经过滤），酒泥接触能赋予其类似奶油的圆润口感及酵母风味。以下是这里的一些次产区：
Muscadet Sevre et Maine Clisson AOP：土壤以花岗岩碎石土壤为主，葡萄酒带有较多干果味。
Muscadet Sevre et Maine Gorges AOP：土壤以石英岩、火山岩和黏土为主，葡萄酒多有矿物味和烟熏味。
Muscadet Sevre et Main le Pellet AOP：土壤以片麻岩为主，葡萄酒带有花香。
Muscadet Cote de Grandlieu AOP：以带有香水味的葡萄酒出名。
Muscadet Coteaux de la Loire AOP：葡萄酒多燧石风味。
（3）南特白福儿
南特白福儿（Gros Plant de Pays Nantais AOP）是卢瓦尔河谷唯一一个用白福儿酿酒的产区。白福儿常用来做蒸馏酒的基酒，在该产区也可称为“Gros Plant”，用它酿造的白葡萄酒酸度较高，口感脆爽，酒体轻盈，并带有一些苹果、柑橘和梨的风味。
（4）昂斯尼丘
昂斯尼丘（Coteaux d’Ancenis AOP）主要生产的佳美（Gamay）和品丽珠（Cabernet Franc）混酿的红葡萄酒和桃红葡萄酒，一般口感呈干型，带有浓郁果味。此外，这里还用灰皮诺酿造口感微甜的白葡萄酒，此酒在该产区被称为 Malvoisie。
（5）温迪恩
温迪恩（Fiefs Vendeens AOP）由南特地区南部、靠近大西洋附近的一些小地块组成，主要用白诗南（Chenin）、长相思（Sauvignon Blanc）、霞多丽（Chardonnay）和勃艮第香瓜酿造干型白葡萄酒，用佳美、黑皮诺（Pinot Noir）、品丽珠和本土品种果若（Grolleau）酿造轻盈的红葡萄酒和桃红葡萄酒。
2、安茹-索米尔-都兰
这是卢瓦尔河谷的葡萄酒核心产区，白诗南表现出众，同时起泡酒和品丽珠红葡萄酒也占据了大比例生产，大多数葡萄园位于昂热城和图尔市附近。这里主要有 4 个知名的次产区：安茹（Anjou）、莱昂（Layon）、索米尔（Saumur）和都兰（Touraine）。
气候和土壤：属于海洋性气候，但比南特地区温和，四季较分明。土壤十分多样，依不同品种具体分析。
葡萄品种：非常多样，主要白葡萄品种有白诗南、长相思、霞多丽、灰皮诺、阿布娃（Arbois）和罗莫朗坦（Romorantin），主要红葡萄品种有品丽珠、赤霞珠（Cabernet Sauvigon）、黑诗南（Pineaud’Aunis）、马尔贝克（Malbec，当地也称其为 “Cot”）、佳美、果若、黑皮诺和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。
法定产区：
（1）安茹
这里最出名的是桃红葡萄酒，其产量占据产区总量的一半之多，以下是该产区可生产的三种桃红葡萄酒：
卢瓦尔桃红葡萄酒（Rose de Loire AOP）：可用卢瓦尔河谷任何地区的品丽珠、果若葡萄酿成，口感呈干型。
安茹桃红葡萄酒（Rose de Anjou AOP）：通常用果若酿造，口感微甜，带有玫瑰、红浆果、香蕉等风味。
安茹卡本内桃红葡萄酒（Cabernet d’Anjou AOP）：半甜或甜型，采用赤霞珠或品丽珠酿造，酸度较高，可保存较久。
除了桃红葡萄酒，安茹还产以下几种红葡萄酒和白葡萄酒：
安茹白葡萄酒（Anjou Blanc AOP）：主要以干型白诗南为主。
安茹红葡萄酒（Anjou Rouge AOP）：用品丽珠或赤霞珠酿造的果味型红葡萄酒。
安茹村庄级葡萄酒（Anjou Village AOP/Anjou Village Brissac AOP）：选用最好地块的品丽珠和赤霞珠酿造的红葡萄酒。
安茹佳美葡萄酒（Anjou Gamay AOP）：酒体轻盈、果味馥郁且适合尽早饮用的红葡萄酒。
接下来就来了解安茹还有哪些次产区和葡萄酒。
1）萨维涅尔
在法国，萨维涅尔（Savennieres AOP）以盛产陈年型白诗南出名。这里的葡萄园多集中在卢瓦尔河北岸或斜坡上，土壤以板岩、片岩和黏土为主要组成部分，赋予了葡萄酒良好的结构、酸度和风味浓郁度，葡萄酒通常会有茴香、梨、柠檬糖、榛子和矿物质香气。值得一提的是，这里还有两个比较特别的葡萄园区域，官方称为 vineyard plots：
Savennieres Coulee de Serran：一个只有 7 公顷的独立产区，由乔利家族（Joly）经营管理，实行生物动力法种植。
Savennieres La Roche aux Moines：地域面积为 33 公顷，葡萄多种植有片岩和花岗岩的斜坡上。
2）安茹卢瓦尔丘
在安茹产区内，安茹卢瓦尔丘（Anjou Coteaux de la Loire AOP）的甜酒表现最为出彩。这里的甜酒主要用感染了贵腐菌的白诗南酿成，这给葡萄酒带来了蜂蜜、坚果和花蜜的芬芳。此外，该产区有一些葡萄园位于莱永河地区：
邦尼舒（Bonnezeaux AOP）：葡萄园面积 7 公顷，实行生物动力法种植。
肖姆（Chaume AOP）：2014 年成为莱昂丘的一级园地区，葡萄多种植在土壤含有花岗岩、片岩的斜坡上，面积达 80 公顷。
莱昂丘（Coteaux du Layon AOP）：有时也在酒标上表示为某村庄名。
夸特肖姆（Quarts de Chaume AOP）：卢瓦尔河谷产区官方承认的第一个特级园地区，多用贵腐葡萄酿制甜酒，具有很强的陈年潜力。
3）安茹起泡酒
安茹起泡酒（Anjou Mousseux AOP）是极具个性和性价比的选择。其中，白起泡酒由白诗南酿成，一般带有桃子、杏子、金银花风味，红起泡酒则用品丽珠、赤霞珠等酿成，通常会有草莓等果味。
4）卢瓦尔起泡酒
卢瓦尔起泡酒（Cremant de la Loire AOP）会在酒泥上陈年，给葡萄酒提供足够的复杂度，并在高压下装瓶，形成更多气泡。此外，这里还多以白诗南酿造白葡萄酒，品丽珠和赤霞珠酿造桃红葡萄酒。
（2）索米尔
索米尔是卢瓦尔河谷最大的起泡酒生产区，葡萄园的土壤多石灰岩，给葡萄带来了适宜酸度，有利于优质起泡酒的酿造。除了卢瓦尔起泡酒，索米尔生产的葡萄酒还有：
索米尔起泡酒（Saumur Mousseux AOP）：这是索米尔产区最知名的起泡酒，也是法国最重要的起泡酒之一。其酿酒葡萄通常为白诗南，有时会加入少量长相思和霞多丽，比起索米尔静止葡萄酒的酿酒葡萄，这些葡萄的来源可以更广。索米尔起泡酒一般有着新鲜的核果和杏仁味以及些微的香草味。
索米尔桃红葡萄酒（Saumur Mousseux Rose AOP）：采用品丽珠、赤霞珠、佳美、果若和黑诗南酿造，一般有新鲜的浆果和核果味。
除了起泡酒和桃红葡萄酒，索米尔产区的红葡萄酒和白葡萄酒也日渐受到消费者的喜爱。
索米尔白葡萄酒（Saumur Blanc AOP）：，可产自 20 个不同村庄，与安茹的白葡萄酒一样，多为干型白诗南，酸度较高，陈年潜力强。
索米尔红葡萄酒（Saumur Rouge AOP）：产量比索米尔白葡萄酒大，采用品丽珠和赤霞珠或黑诗南酿造，酒体轻盈，带有果味和香料味，容易入口。
索米尔尚皮尼葡萄酒（Saumur-Champigny AOP）：索米尔产区最重要的静止酒。温暖的微气候、白垩土为主的土壤造就了这种酒（主要用品丽珠酿成）：单宁丝滑，带有泥土、紫罗兰芳香。
索米尔卡本内桃红葡萄酒（Cabernet de Saumur AOP）：主要为干型桃红葡萄，产量较小，酒体中等，风味没有安茹产区的桃红那么浓郁。
索米尔丘葡萄酒（Coteaux de Saumur AOP）：半甜白葡萄酒，用晚收白诗南葡萄酿成。
（3）都兰
都兰是卢瓦尔河谷中部最重要的葡萄酒产区，其出品的白诗南和品丽珠非常有名，同时也产高品质起泡酒。葡萄园多位于图尔市南部，且种植在卢瓦尔河和谢尔河河岸的斜坡上。土壤非常多样，有白垩土、沙土、黏土、石灰土和砂砾等，其中最典型的要属 tuffeau（一种石灰土，种植在这种土壤中的葡萄通常会有较高酸度）。以下介绍都兰产区出品的各种葡萄酒。
1）都兰
都兰AOP（Touraine AOP）是都兰产区最基础等级的葡萄酒，它的生产区域由索米尔东部向东延伸到富含黏土、沙土、石灰土和砂砾土壤的卢瓦尔河和谢尔河沿岸。干白采用长相思（有时混以少数灰苏维翁 Sauvignon Gris）酿成，红葡萄酒主要采用品丽珠、佳美和马尔贝克酿造。干型桃红葡萄酒的酿酒葡萄与红葡萄酒相差无几，不过还可能包括果若、黑诗南和黑皮诺。在该产区内，还有几个特别的村庄，所产的葡萄酒允许标上该村庄名：
都兰梅斯朗（Touraine Mesland AOP）：都兰第一个种植佳美葡萄的地区（1838 年），如今主要生产带有红果味的桃红和白诗南干白。
都兰安伯瓦兹（Touraine Amboise AOP）：以中等酒体的白诗南和充满活力的干型桃红著称。
都兰舍农索（Touraine Chenonceaux AOP）和都兰瓦斯利（Touraine Oisly AOP）：前者多产长相思干白以及品丽珠和马尔贝克干红，后者只产长相思干白。
都兰诺布尔乔（Touraine Noble Joue AOP）：位于图尔市南部，曾以酿造路易十四都喜欢的一种桃红葡萄酒出名，如今多用黑皮诺、莫尼耶皮诺和灰皮诺来酿造富有樱桃和草莓味的桃红。
2）都兰起泡酒
都兰起泡酒（Touraine Mousseux AOP）中的白起泡酒主要由白诗南酿造，红起泡酒和桃红起泡酒则用佳美和品丽珠酿成。
3）都兰半起泡酒
都兰半起泡酒（Touraine Petillant AOP）中的白起泡酒主要由白诗南、长相思、霞多丽酿造，红起泡酒和桃红起泡酒则用佳美和品丽珠酿成。
4）武弗雷起泡酒
法律规定，武弗雷起泡酒（Vouvray Mousseux AOP）在发售前需最少陈酿 12个月（至少 10 个月的酒泥接触），因此此酒具有较圆润的口感和酵母风味。
5）武弗雷
武弗雷（Vouvray AOP）的白诗南非常知名。在该产区，白诗南葡萄多种植在 tuffeau 石灰土壤中，如果葡萄受到贵腐霉感染，采摘时间就会比较晚。该产区酿造的葡萄酒包括酒体饱满的静止酒和起泡酒，风格从干型到甜型均有。
6）卢瓦尔蒙特路伊
卢瓦尔蒙特路伊（Montlouis-sur-Loire AOP）产区以 tuffeau 石灰土壤为主，生产与武弗雷风格类似的白诗南，名气不大。葡萄酒风格从干型至甜型，与武弗雷相比，葡萄酒一般带有更浓郁的泥土和矿物质味。
7）布尔格伊
布尔格伊（Bourgueil AOP）位于武弗雷西南部，葡萄园分布在南向的石灰岩斜坡和砂石梯田上。这里的品丽珠干红葡萄酒带有石墨、草莓、覆盆子风味，用品丽珠酿造的桃红葡萄酒则具有中等酒体，结构良好。
8）奥尔良-克利里
奥尔良-克利里（Orleans-Clery AOP）酿造带有香料味和李子等黑色水果味的品丽珠葡萄酒。
9）希农
希农（Chinon AOP）位于布尔格伊南部，拥有多种土壤，其中包括 tuffeau 石灰土壤，它给葡萄带来适当酸度，保证了所酿葡萄酒具有一定陈年潜力。希农大多数的红葡萄酒和桃红葡萄酒属轻盈至中等酒体，酒液颜色较浅，伴有浓郁的黑色水果味和香料气息。
10）舍维尼
舍维尼（Cheverny AOP）的土壤类型多样（沙土、黏土、砂砾和石灰土），主要以长相思、灰皮诺酿造白葡萄酒，黑皮诺和佳美酿造红葡萄酒。与有些混酿葡萄酒要规定品种混酿比例不同的是，该产区法律是规定混酿葡萄酒各品种在葡萄园的种植比例为多少。
11）上普瓦图
上普瓦图（Haut-Poitou AOP）是一个于 2011 年获得法定名称的产区，所产长相思白葡萄酒常有热带水果气息，有时会加以少量灰苏维翁混酿。同时，该地也以品丽珠和黑皮诺酿造红葡萄酒和桃红葡萄酒，经常伴有浆果和黑色水果风味。
12）瓦朗塞
瓦朗塞（Valencay AOP）受谢尔河影响较大，所产长相思白葡萄酒风格清新，品丽珠和黑皮诺酿造的桃红葡萄酒和红葡萄酒常具有轻盈酒体。
13）奥尔良
奥尔良（Orleans AOP）位于同名城市附近、卢瓦尔河谷中部的东侧，霞多丽是最主要的白葡萄品种。当地还把霞多丽称为 “Auvernat Blanc”，把黑皮诺称为 “Auvernat Noir”，把莫尼耶皮诺称为 “Gris Meunier”。
在卢瓦尔河谷中部的北侧，还有三个值得注意的产区：
14）卢瓦尔丘
卢瓦尔丘（Coteaux de Loir AOP）以花香馥郁的白诗南和酒体轻盈的红葡萄酒和桃红葡萄酒（酿酒葡萄有黑诗南、品丽珠、马尔贝克和佳美）著称。
15）翁多莫丘
翁多莫丘（Coteaux du Vendomois AOP）红葡萄酒风格与卢瓦尔丘类似，桃红葡萄酒采用100%黑诗南酿造。
16）杰斯尼赫
杰斯尼赫（Jasnieres AOP）只酿造 100% 的白诗南葡萄酒，这种酒口感呈干型，酸度较高，具有一定陈年潜力。
3、中央地区
中央地区位于卢瓦尔河谷东部，面积虽小，但也是知名产区桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly-Fume）的根据地，这两个地方生产的长相思是世界上最经典的长相思之一。
气候和土壤：由于相距不远，这里与勃艮第的夏布利（Chablis）产区有很多相同点，属半大陆性气候，早晚温差较大，春季多霜冻，秋季多雾。此外，这里最靠近卢瓦尔河位于山脉的源头，大多数葡萄园位于两边河岸，主要有以下三种土壤（都含有一定的基米里支阶石灰质土，夏布利产区也多此种土壤）：
黏土和基米里支阶石灰质土的混合土壤（Terre Blanche）：用这种土壤种出来的葡萄酿成的葡萄酒带有丰富果味和高酸，陈年潜力较强。
含少量鹅卵石的牛津阶石灰质土（Caillotes）：所产葡萄酒风格优雅，带有香水味，但结构层次不及上一种。
燧石（Silex）：所产葡萄酒伴有烟熏味和燧石味。
葡萄品种：白葡萄品种主要包括长相思、莎斯拉（Chasselas）、灰皮诺和莎西（Sacy），红葡萄品种主要有黑皮诺和佳美。
法定产区：
（1）桑塞尔
桑塞尔（Sancerre AOP）是卢瓦尔河谷位置最东的法定产区，以上提及的三种土壤在这里都能找到。这里大多数葡萄酒都是白葡萄酒，采用长相思酿成，高酸，常伴有柑橘、柠檬草、醋栗和矿物质气息。这些酒产量有限，在国际市场上非常受欢迎，供不应求，价格普遍也不低。此外，桑塞尔还酿造风格清新优雅的黑皮诺红葡萄酒，这种酒常有樱桃和李子等果味，属易饮型葡萄酒。
（2）普伊-富美
普伊-富美（Pouilly-Fume AOP）的葡萄园位于与桑塞尔相对的卢瓦尔河另一边，土壤类型与桑塞尔类似。该产区也以生产长相思干白为主，不过由于葡萄园土壤中具有更多的燧石，所产长相思也带上了独特的燧石风味，但价格总体上与桑塞尔相当。与桑塞尔不同的是，普伊-富美这一等级中没有红葡萄酒。此外，这里还有一种 Pouilly-sur-Loire AOP 白葡萄酒，采用本土的莎斯拉葡萄酿成，通常会加入一定的长相思进行混酿。
（3）吉恩瓦丘
吉恩瓦丘（Coteaux du Giennois AOP）位于桑塞尔东北部，降雨量较多。这里多产口感脆爽、带有柑橘、白花和矿物质气息的长相思干白，红葡萄酒和桃红葡萄酒则常以佳美和黑皮诺混酿而成，红葡萄酒酒体中等，常有着黑莓等果味，桃红葡萄酒一般散发着红果和桃子味。
（4）门那多-沙龙
在桑塞尔以西和南部地区便是门那多-沙龙（Menetou-Salon AOP）。这里葡萄园的土壤总体上为坚硬的石灰质。该产区出产长相思白葡萄酒、黑皮诺红葡萄酒和黑皮诺桃红葡萄酒，其中长相思风格清新活跃，带有独特的洋甘菊花味道，黑皮诺红葡萄酒和桃红葡萄酒则具有中等酒体，常散发出樱桃、李子和糖果的风味。因其价格相对桑塞尔和普伊-富美更为便宜，所以也是一个非常重要的产区。
（5）昆西
昆西（Quincy AOP）于上世纪 30 年代成为法定产区，葡萄园的土壤以基米里支阶石灰质土为主，由于靠近谢尔河，土壤中还混有一些沙土和淤泥。该产区的长相思葡萄酒除了矿物质风味外，还常带有香瓜、梨、葡萄柚和薄荷叶香气。
（6）罗伊
罗伊（Reuilly AOP）可能是卢瓦尔河谷最热、最干燥的地区，主要有白垩土、石灰土两种土壤，除了出产脆爽、有柑橘、青草和矿物质味的长相思葡萄酒，也酿造部分酒体轻盈的黑皮诺葡萄酒。
（7）圣柏坎
往南部延伸的海拔更高的地方，是一些知名度较低的产区。靠近阿利埃河的圣柏坎（Sainte-Pourcain AOP）距桑塞尔约 150 公里，拥有 19 个村庄，主要以霞多丽、莎西和长相思酿造果味、青草味十足的白葡萄酒，红葡萄酒则是 100% 的佳美，黑皮诺则常与佳美混酿。
（8）梅杨
梅杨（Chateaumeillant AOP）是新产区之一，确立时间为 2011 年。此产区位于卢瓦尔河源头山脉的山麓上，是卢瓦尔河谷最小的产区。土壤类型有沙岩、云母片岩和含硅的黏土，主要种植佳美和黑皮诺等红葡萄品种，酿造的红葡萄酒有着明亮的浆果风味，余味中可能还夹杂着胡椒味，桃红葡萄酒则以桃子和红果味为主。
（9）胡安丘
胡安丘（Cote Roannaise AOP）主要酿造充满果味的干型桃红葡萄酒（酿酒葡萄为 100% 佳美）。
（10）奥弗涅丘
奥弗涅丘（Cote d’Auvergne AOP）也是 2011 年确立的新产区，葡萄园多位于阿利埃河河岸的斜坡上，土壤中多混有黏土和石灰土，主要种植霞多丽，所产葡萄酒常伴有苹果、柑橘风味。红葡萄酒则常以佳美和黑皮诺混酿而成，酒体中等，带有很多红色水果的香气。
【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：siswine。
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