酒的适饮期真的很重要吗?“82年拉菲”告诉你!

作者:红酒时代网 更新时间:2022-08-13 14:54 阅读:488

大家都知道,入手新年份名庄很超值。


然而,什么时候开瓶倒成了个难题。价格几千甚至上万一支的名庄酒,如果没到适饮期就开喝,简直是暴殄珍物。


但是,即便是罗伯特·帕克这样的大师,也无法十分精准的预言试饮期,只能凭借经验判断个大概……


同是名庄酒,试饮期差距大


酒的适饮期真的很重要吗?“82年拉菲”告诉你!



年份很重要:对波尔多名庄来说,在一些不好的年份,如1992、1993年的气候不好,最多陈年7-8年便达到顶峰。


正副牌差别大:副牌酒价格通常只有正牌酒的一半,品质不能与正牌比肩,有些三五年后就进入适饮期。


等级有讲究:梅多克1855分级将名庄酒分成五个等级,对于排名靠后的名庄而言,陈年潜力通常比一级的要少很多。


一般情况下,法国名庄酒的陈年潜力最差的也有五年以上,一般都在10-20年,而品质最好的,陈年潜力可达40年甚至百年之久。


就拿拉菲来说~


酒的适饮期真的很重要吗?“82年拉菲”告诉你!



酒的适饮期真的很重要吗?“82年拉菲”告诉你!



在中国,有一种独特的“拉菲现象”:1982年的拉菲在许多人心中特别神圣。造假者对仿制传奇的1982年产拉菲情有独钟。


每当有人打开一瓶1982年的拉菲,世界上剩余的1982年份拉菲的身价则会立即上升若干个百分点。


更令人难以置信的是,1982年的拉菲在新年份上市时,(橡木桶陈酿阶段的期酒交易)仅为一箱(12瓶)255英镑,一瓶平均约21.25英镑!


而现在呢?2010年的时候,在82年拉菲处于中国买方市场的顶峰时期,竟然约合10万元人民币一瓶。


对82年拉菲的疯狂追捧,说明了名庄酒年份的重要性,好年份比差年份贵出十几倍也很正常。毕竟,适饮期长,收藏价值就高嘛。


82年拉菲的适饮期真有那么长?


如果您对82年拉菲的适饮期有所怀疑,我们来仔细看看各位葡萄酒大神给82年拉菲写的酒评在过去20年间,1982年的拉菲,到底表现如何……


1995年12月


Robert Parker酒评


依旧异常年轻,这款宏大的酒,将会被证明是1959年以来酿造的最伟大的拉菲。这款酒持续性地散发出异常浓郁而吸引人的草本植物、黑醋栗、香草、铅笔芯和雪松的混合香气;呈现出大量的单宁,和对拉菲来说非典型性的令人惊叹的力量感和集中度;而且也没有因为这个年份倾向于出产更为强劲、油厚、多汁的酒而丧失了其标志性的优雅。丰盛,饱满,同时年轻,这已然是一款卓越的拉菲了——伟大的1959年份的现代复刻。


评分:100分


适饮期:从现在-2040年


2001年12月


酒的适饮期真的很重要吗?“82年拉菲”告诉你!



Jancis Robinson酒评


非常非常深厚的深红色。绝对是典型一贯的拉菲。但首先它比大多数年份都来的更宏大和浓郁。初调有碘酒的味道,果味不同寻常的强烈而深邃(或许是黑樱桃)。与品鉴会上所有酒比起来,它看上去是最年轻的。香气让人很振奋(这很拉菲),非常芬芳,但是仍能感受到它潜藏在下面的厚重。我准备为它的香气给三星,但它的单宁真的相当粗野,所以最后有点点失望。但无论如何,它会是一件长期投资品,值得长久等待。”


……碘酒的味道,好吧,酒哥和大家一起想象一下。其实,当年帕克在判断1982年拉菲品质超群时候,其他酒评家和专业杂志是不大看好这个年份的。


2006年11月


酒的适饮期真的很重要吗?“82年拉菲”告诉你!



Jeve Leff酒评


雪松,铅笔,黑醋栗甜酒,也许还有一点花香,共同交织成一种让人难忘的香气。这支颜色很深的酒,口感上非常浓郁集中,能感受到黑果和红果的层层香味。这支酒竟然如此年轻,我惊到了。


2010年6月


酒的适饮期真的很重要吗?“82年拉菲”告诉你!



Robert Parker酒评


这是更浓郁版本的1990年份,这种风格让我猜想是否年轻的1959年尝起来估计也是这样。颜色仍然是深宝石红,边缘颜色只变浅了一点,这款酒散发着非凡的香气,甜甜的甘草,烟熏,雪松,墨水,黑加仑子和泥土气息。在这迷人的香气之后,是一款酒体饱满、丰满浓郁,肉感十足,低酸度的酒。在密封醒酒器醒6-8小时后,这支酒能带来非常动人的体验,但它仍需要5-8年才能达到完全成熟。它能陈年50-60年。这支经典拉菲虽然不如82年拉图肥厚集中,也不如82年木桐复杂浓郁,但它是最好的。


2010年10月


酒的适饮期真的很重要吗?“82年拉菲”告诉你!



Jancis Robinson酒评


看上去是仍然是相当年轻的深红色。有些非常矿物质的香气,但是并没有许多陈年演化后的香气。非常精细的口感。在口中几乎感受不到单宁,直到最后的最后才有感觉。这支酒非常新鲜精细,但又莫名的尖锐。因为它的酸度所以并不厚重,但总之,这个年份是与拉图最相近的年份。余味收干。


评分:18.5/20


适饮期:2004-2028”


2015年6月


Jeff Leve酒评


香气比口感更有趣,层层叠叠的雪松、烟草、黑醋栗、百里香和雪茄香气。在嘴中能感受到泥土、樱桃和黑醋栗甜酒的气息,但是有一些单宁粗糙且干涩,不太令人愉悦。


有些年份的拉菲我特别喜欢,会渴望去品鉴感受,这些年份是值得买入的年份。但有些年份却适合卖出,比如1982,82年拉菲是好酒,但是它的价格实在太高了,而它的品质却未必与这个价格相称。”


……这话说得很公允。说实在的,中国市场为82年拉菲价格的暴涨做了不小的贡献。


2016年10月


酒的适饮期真的很重要吗?“82年拉菲”告诉你!



Jane Anson酒评


刚开始香气微弱,需要时间和耐心等待它在杯中打开,但之后就释放了非常美妙的雪茄盒烟熏香气。


杯子边缘是砖红色,中心是深红色。它的果味已经开始从黑醋栗甜香慢慢变成柔和的混合了野草莓、雪松和甘草的精细香气。


收尾很长,能清晰感受到一支极佳Pauillac波亚克产区经典的清新薄荷感。它有一支拉菲的所有的标志性特征,并不追求成为最集中或厚实的酒,但它的每一口,你都能感受到新的东西。


评分:98/100”


酒的适饮期真的很重要吗?“82年拉菲”告诉你!



通过酒评家们的描述,可以总结出


82年拉菲,随着时间的推移,它在缓慢发生着变化。但总体风格还是持续和统一的。但变化也是非常奇妙——


首先从颜色上说:


红葡萄酒随着陈年时间的推进,颜色会慢慢由深变浅,颜色由原来的深宝石红、紫红色向边缘带砖红色,再渐变,逐渐到棕色。


2010年前,82拉菲还是深红色,或者是显得年轻的深红色,到16年,酒的边缘终于变成了砖红色,而中心仍是深红色!82年如果不是伟大的年份,拉菲不可能有如此长的陈年能力。


香气上:


从95年的草本植物、黑醋栗、香草、铅笔芯和雪松香气,逐渐演化出烟熏、泥土、百里香和雪茄香气。


在这二十年的时间里,拉菲一直都保持着新鲜的果香,譬如:黑醋栗、红果,同时出现了陈香,譬如:雪松、烟熏、雪茄盒、甘草、泥土等气息,香气变得越来越多层次,浓郁度逐渐也从浓郁集中变成了柔和。最重要的是,没有出现衰败的气息:类似酱油、食醋这样的气味。


单宁也从大量,和令人惊叹的力量感和集中度,变成了“一些“,柔和不失厚实。


酒的适饮期真的很重要吗?“82年拉菲”告诉你!



这一切,都说明1982年拉菲生命力确实很顽强。


所以,当你买到一瓶好年份的名庄酒,它需要至少十年左右的时间去等待,适饮期可以长达二三十年。82年拉菲在帕克看来,它甚至能陈年50-60年,至2040年。


而一些差年份的名庄,毕竟百年的品质和信誉放在那里,三五年也是要等待的,心急吃不了热豆腐。如果一旦提前开瓶也不用懊悔,多醒几个钟。她虽然还是未成年,但已经注定是个美人胚子了。


一款酒表现得好不好,得看时间和缘分,这跟爱情是一样的道理。在最好的年纪,遇见最懂你的那个人,一切才是完美。在酒中可以重复呈现这种完美,人生嘛,就没那么多次机会了。


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