搞懂这9个葡萄酒常用词汇,聊酒保证谈笑风生

作者:圣芝葡萄酒 更新时间:2022-08-13 20:42 阅读:778

你有没有遇到过这种情况:参加酒会或者和朋友吃饭点了瓶酒,却发现自己除了说“好喝,不错,喜欢”以外就词穷了,呆呆的羡慕那几个聊起酒来口若悬河的家伙......


搞懂这9个葡萄酒常用词汇,聊酒保证谈笑风生


其实,只要花几分钟了解下面这9个谈论葡萄酒最常用的词汇,你也可以谈笑风生的聊酒了。而且它们还是彰显专业范儿最好的方式。


1.颜色


例句:“这支干红的颜色偏浅,色泽较暗,应该是有些年份的老酒了。”


葡萄酒的颜色受酒龄、品种、气候、酿酒技术的影响较大。一般红葡萄酒的颜色越浅,代表陈年时间越长。


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白葡萄酒则越陈年颜色越深;一般颜色越浅,光泽度高的白葡萄酒酸度较高。


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2.香气


例句:“这支梅洛的香草和烘烤味中,夹杂着樱桃和李子的红色水果香气。”


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葡萄酒的香气有三类:


●第一类香气指葡萄果实本身的香气。主要是果香、花香和草本香;


●第二类香气指葡萄酒发酵后产生的香气。如酵母香;橡木香;


●第三类香气指葡萄酒陈年后形成的香气。如香料、化学、果仁、动物,蘑菇等。


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3.酒体


例句:“这款赤霞珠干红,酒体中等偏饱满,单宁强劲有力。”


“酒体”听起来抽象,其实很好理解。它指的是葡萄酒给口腔带来的,或轻或重,或淡或稠的感觉。就好比喝水、喝牛奶、喝酸奶之间的口感区别。


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当你觉得一款酒越清爽,它的酒体越轻;而越饱满的葡萄酒,酒体越重,给舌头一种压迫感。


酒体主要受酒精、残糖、单宁、酸度等可溶性物质的共同影响。通常酒精度高的葡萄酒,酒体越重。


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4.酸度


例句:“这支香槟的酸度好高啊!不过爽口开胃,不会感到尖锐。”


酸度是葡萄酒的灵魂。葡萄酒里的“酸”,来自于果实中含有的苹果酸,经过发酵后又产生出酒石酸、乳酸、醋酸等。


葡萄酒的酸,可以起到保护、陈年、平衡口感、稳定果香等作用。


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5.单宁


例句:“这瓶玛歌经过橡木桶的打磨,单宁变得细腻柔滑,犹如丝绒般的触感。”


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单宁,就是喝了干红以后,口腔产生紧涩感、舌头干涩粗糙的来源。它是一种酚类物质,一种有机酸。葡萄酒中的单宁来自于葡萄皮、葡萄籽、橡木桶。在自然界中单宁也普遍存在,比如茶叶、柿子和树叶等。


单宁是维持葡萄酒生命的支柱。具有抗氧化作用,为葡萄酒提供陈年的能力;为葡萄酒建立酒体结构、增加复杂度。


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6.平衡


例句:“这支波尔多的橡木味太重了,果味不够饱满,显得不太平衡。”


平衡,指的是葡萄酒中共存的各类风味物质是否和谐,协调。主要包括酸度、甜度、单宁含量、酒精含量之间的平衡。


一款难喝的酒往往不是酸度太过尖锐,就是果香味不够,又或者某一元素太过于突出。只有各方面达到平衡状态的葡萄酒才算得上是一瓶好酒。


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7.复杂度


例句:“这款酒虽然年轻,但已拥有不错的复杂度,如果再陈年一段时间,一定会更惊艳。”


何为复杂性?它指的是一款酒,在不同的时刻总有不同的香气和风味呈现出来,并且呈现出的新香气和风味是出乎你意料的。


就好比吃三明治。一片白面包太乏味了,于是加点蛋黄酱,还是有点单调,再加点火腿?芥末、奶酪......嗅觉和味觉上丰富了起来。


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8.封闭


例句:“这瓶酒的果味还没出来,香气封闭,咱们再醒它一会儿吧 。”


封闭是形容葡萄酒的香气和口感还没能完全展现出来,状态不佳。这种情况一般出现在具有一定陈年潜力的酒身上,也可能是晕了船的酒。通常经过醒酒可以加速氧化,改善封闭的状态。


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9.余味


例句:“这款酒喝起来整体结构平衡,余味比较持久。”


余味,是描述我们咽下酒后,它令人愉悦的味道在口腔中停留的时间长度。它可以是悠长的,也可以是短促的,一般余味越长代表品质越好。


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