如果要选出一款能充分体现教皇新堡（ Chateauneuf du Pape）产区特色的红葡萄酒，那么稀雅丝（Chateau Rayas）红葡萄酒或许不能入选。
在以“GSM”混酿闻名世界的教皇新堡，以100%歌海娜（Grenache）酿造而成的稀雅丝红葡萄酒只能被贴上“小众”的标签，更遑论代表教皇新堡。然而，稀雅丝对于南罗纳河谷（Southern Rhone Valley）而言就好比帕图斯（Petrus）之于波尔多，特立独行、低调神秘却又充满魅力。
“故事可以撒谎，只有传奇诉说真相”
图片来源：chateaurayas.fr
“故事可以撒谎，只有传奇诉说真相。”是上图中酒庄官网首页这句话的意思，它很好地概括了稀雅丝酒庄的发展之路。
稀雅丝酒庄不知建立于何年，从酒庄提供的信息来看，只知道该酒庄于1880年被艾伯特·雷诺（Albert Reynaud）买下，自此便在雷诺（Reynaud）家族手中开始了它特立独行的发展之路，现任酒庄庄主为该家族第4代传人伊曼纽尔·雷诺（Emmanuel Reynaud）。
伊曼纽尔·雷诺（图片来源：chateaurayas.fr）
稀雅丝酒庄是教皇新堡最早开始将葡萄酒装瓶并出售的酒庄之一，并曾在酒标上标注“一级特等（Premier Grand Cru）”字样。尽管这样的标注与当时教皇新堡刚确立的产地法规相悖，但这一做法很快让大众发现了稀雅丝的魅力并让酒庄有了一定的知名度。
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稀雅丝酒庄有很大部分的葡萄园的土壤主要为贫瘠的沙土，且朝着背阳的东北面，自然条件并不理想。但稀雅丝庄主不畏艰难， 放弃教皇新堡使用多种葡萄混酿的传统，另辟蹊径，在这片土地种上了百分百的歌海娜葡萄，此种葡萄成熟期长，因此总是最晚进行采摘。葡萄园位于一片林地中央，因此园内的微气候较为冷凉，所以最终成熟的歌海娜能保留新鲜感与纯净的果味。目前，酒庄的葡萄园内除了歌海娜还种着白歌海娜（Grenache Blanc）和克莱雷（Clairette）。
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低调似乎是雷诺家族一贯的行事准则。稀雅丝酒庄没有特别的酒庄建筑，没有大型的标志招牌，没有现代化的酿酒设备和新橡木桶，就连酒庄的前任庄主在有客来访时都会刻意避开，不与来客见面。但是这些都不妨碍稀雅丝酒庄葡萄酒卖出高价。
100%歌海娜酿造，“最有价值的葡萄酒”
稀雅丝酒庄红葡萄酒由100%歌海娜酿造而成，歌海娜粒大皮薄，果皮呈蓝紫色，果实圆润多汁且富含糖分。一般来说，用歌海娜酿造的红葡萄酒颜色较浅，带有覆盆子等红色水果和香料的芳香，有着高酒精度、低酸和低单宁的特征，酒体中等或饱满，单宁柔顺。稀雅丝酒庄红葡萄酒带有令人惊异的纯净果香，质地异常顺滑，具有难以想象的精细感，优雅且性感。
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稀雅丝酒庄红葡萄酒的产量较少，为每公顷1,200升-2,000升。在酿酒过程中，酿酒师使用整串的歌海娜葡萄进行酒精发酵，发酵过程在水泥罐中进行。酒精发酵完成后的酒液被置于各种尺寸的老橡木桶中进行为期约16个月的陈酿，陈酿所用的橡木桶几乎与园中的葡萄藤一样老，就连最新的橡木桶也已使用约30年。酒庄的酒窖也可称得上“简陋”，未经装饰，仅由粗糙的岩石和泥土堆砌而成。为了保证稀雅丝酒庄红葡萄酒的品质，酒庄将其年产量控制在1,100箱左右。
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罗伯特·帕克（Robert Parker）曾在一本介绍罗纳河谷产区的书中表示，1990年份的稀雅丝酒庄红葡萄酒是他的藏酒中最有价值的一款。发布之初，该酒售价约为每瓶490元（人民币，下同），而现在它的估价约为每瓶17,200元，可见稀雅丝葡萄酒的收藏价值。
值得一品的稀雅丝佳酿
1. 2000年稀雅丝酒庄红葡萄酒
2000 Chateau Rayas, Chateauneuf-du-Pape, France
评分：【RP 93分】【WS 93分】
产区：法国 » 南罗纳河谷 » 教皇新堡
葡萄品种：歌海娜100%
香港现货价：HK$7190（金卡会员享95折，白金卡会员享9折）
帕克团队（Robert Parker Team） 93分
伊曼纽尔·雷诺认为2000年份比1998年份要好。这是能够让人同时想起1998年和1999年的一个年份，呈现浅至中等的宝石红色，散发着浓郁的樱桃酒、利口酒、香料盒和甘草的香气。这款酒带有十足的新鲜感，酒体饱满，口感甘美，酸度较低，非常诱人且令人沉醉。
2. 2004年稀雅丝酒庄红葡萄酒
2004 Chateau Rayas, Chateauneuf-du-Pape, France
评分：【ST 94分】【WS 93分】【杰夫·里弗《酒窖情报》93分】
产区：法国 » 南罗纳河谷 » 教皇新堡
葡萄品种：歌海娜100%
香港现货价：HK$7100（金卡会员享95折，白金卡会员享9折）
《葡萄酒观察家》（Wine Spectator） 93分
这是一款非常柔顺的葡萄酒，结构优雅，且带有覆盆子、醋栗、肉桂、矿物和黑茶的香气，这些酒香萦绕整个品鉴过程。这款酒很纯净，带有非常丝滑的口感，产量仅有1,500箱。
3. 2005年稀雅丝酒庄红葡萄酒
2005 Chateau Rayas, Chateauneuf-du-Pape, France
评分：【杰夫·里弗《酒窖情报》97分】【RP 96+分】【WS 94分】
产区：法国 » 南罗纳河谷 » 教皇新堡
葡萄品种：歌海娜100%
香港现货价：HK$8690（金卡会员享95折，白金卡会员享9折）
帕克团队 96+分
这款酒展现出这一年的结构、风味和坚实的一面。2005年稀雅丝酒庄红葡萄酒是一款能够轻松放置20-30年的葡萄酒，散发着黑色水果、烟火、胡椒粉、松露和甘草的香气。这款酒酒体饱满，结构完整，单宁和酸的含量也充足，在余味中仍清晰可感。这是一款需要在酒窖中至少放置4-5年的葡萄酒，并且在2030年后仍可发展出更好的品质。
独树一帜，个性鲜明的稀雅丝虽无法代表教皇新堡的主流混酿葡萄酒，但确是该产区珍稀艺术品一般的存在。如果您对以上推荐的三款酒感兴趣，可点击下方链接下载红酒世界APP进入红酒世界香港商城进行选购。
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