2016 年 10 月 19 日，在你们都在挤公交上班的时候，主编大人和维尼老师，深入京A酒厂所在的The Big Smoke 餐厅，拍摄了下面这段“搅基”视频，以及见证了一个新风格诞生的过程。
重播 播放 00:00 / 00:00 正在直播 00:00 进入全屏 点击按住可拖动视频
挪威著名酒厂 Nøgne Ø ，酿酒师兼窖藏主管 Stephen Andrews、运营总监 Tore Nybø来到北京，与京A进行了一次啤酒合酿，这次合酿加入了中国的特产“普洱茶”。并借助 Nøgne Ø 在 Porter 风格上的造诣，打造出一款深色茶叶啤酒。
茶叶啤酒通常是浅色的啤酒，因为在深色啤酒里面，茶叶的味道容易被盖住。在现场的测试中，两家酒厂把熟普洱茶，泡在京A的 Stout 啤酒中，茶叶的味道能够清晰的感受出来，同时让酒的味道更加丰富。
Nøgne Ø 的酿酒师 Stephen 说：他希望这款酒的酒精度能到 7%-8%，并有一个比较干的收尾，通过高酒精度让甜味更均衡，啤酒是需要发酵的，熟普洱也是发酵过的茶叶，味道会非常有趣，也会让酒更加复杂。
京A 的酿酒师 Alex 和 Kris，也对实验结果非常满意，他们希望在啤酒中，能够体现出茶叶的味道，又不希望茶叶过于抢镜，这次的感觉非常不错，一个月后就可以喝到这款新酒。
但是，你以为新风格就是普洱波特么？当然不是！我们在标题上说的新风格，是他们上次“搅基”的产物。
这次联合酿酒，缘起于去年京A 与 Nøgne Ø在挪威的一次合作，Nøgne Ø 拥有清酒厂和啤酒厂两个部分，这两个厂分别独立运作，Nøgne Ø 的高层，希望将一些清酒的理念和酵母，引入到啤酒中来。一开始 Nøgne Ø 的啤酒部门是拒绝的，因为清酒的酒曲和酵母会很难控制，并有可能带来杂菌污染，而京A的出现，促成了这件事。
在这次京A在与 Nøgne Ø 的合作中，设计了一款采用清酒酵母和比利时 Saison 酵母，混合发酵的啤酒，并在其中加入了中国产的陈皮，原计划酿造出一款轻盈的啤酒，但在实际操作的时候，清酒酵母的不确定性果然显露了出来，原计划 4 周的发酵期延长到了 6 个月，酒精度也提升到了 14 度，从计划中的 Saison 啤酒，变成了一种全新的实验风格。
这款酒闻其来有一些清酒的香气，酒体也十分典雅透亮，并没有多少气泡。酒精度也和清酒接近，非常适合佐餐，Nøgne Ø 酒厂的酿酒师 Stephen 说：这是他从没遇到过的风格，既不是一个标准的啤酒，也不是一个标准的清酒，但又非常好喝。在 19 日的“普洱波特”的酿造现场，各个酿酒师聚在一起品尝了这款酒，一致认为这应该是一个新的风格，Malt Sake Wine大麦清酒。
而京A的两个“北京小伙”也承认，现在的啤酒与他们之前的设计完全不同，但是他们却非常喜欢现在的结果。他们说：这也是酿酒中的一个乐趣，一开始你设计一个配方，酿造之后和想象中完全不同，结果还更好喝。现在这款酒经过了一段时间的陈放，变得越来越好，正是最适合饮用的时期。所以，我们不会让你错过这款，也许是世界上第一瓶的Malt Sake Wine大麦清酒。
如果你想尝尝这款酒，请关注imbeer爱啤酒微信公众号（ID：wximbeer）。
进入我们的商城抓紧购买吧~
