上一篇简单说了一下陈年老酒的乱象，感觉意犹未尽，因此这篇专门说一下陈年老酒。
因为现在很多酒友对于陈年老酒的认知，谁都想喝到真正的陈年老酒，因此很多酒企包括个人都开始在陈年老酒这一块想各种办法赚钱。大家应该都发现了，现在很多洞藏老酒，年份老酒，多少年陈酿的老酒都开始霸占媒体广告，一夜之间仿佛老酒已经遍大街了，但是事实真是如此吗？
显然，大部分这种广告都是带有欺骗性质的。我们且不论这些广告的陈年老酒是不是真正的老酒，我们只先看看这些酒售卖的价格。通常大家比较容易禁不住诱惑的就是价格真心低，一坛500ml的洞藏老酒价格几十元，有的甚至买一箱送一箱。其实很多人心底有自己的疑虑，怀疑酒的真假，但是价格实在是太有吸引力了，因此脑袋发热就买下了。
其实有一个很明显的现象可以看的清楚，那就是最大的几个酒企，包括茅台，五粮液等等，大家看看他们有没有做出什么洞藏老酒，发霉老酒之类的东西。企业存在的目的就是为了赚钱，自己行业内的东西如果有钱赚，没有理由不去做。那么为什么这些大酒企没有做这样的酒呢，显然他们知道行不通，不合法。飞天那是真正陈酿了至少五年才出厂的吧，人家宣传也没有用年份老酒去宣传，看看它卖的价格吧，一千多，那些洞藏十年二十年的老酒卖几十块，可能吗？那么卖这么低的价格，到底是什么样的酒，大家一想就知道是什么品质了。
另外一个就是很多酒的名字以多少年陈酿，多少年原浆等等公然上市售卖。有很多酒都是新酒直接冒充，这是赤裸裸的欺。有的是掺了一点老酒在新酒里面，但是也没有明确标出事实情况，同样是鱼目混珠的做法。
虽然市场如此混乱，但是我们很多酒友依然在坚定的寻找真正的老酒。很多私人酒坊，包括个人是有收藏老酒的习惯，因此有时候确实还是能够碰到，那么我们一定要学会去辨别老酒，我凭自己的经验，大概说一说怎么辨别老酒。
如果是私人收藏的瓶装老酒，那么大家就主要仔细观察一下包装，包括日期，封口等。特别是封口，有没有松动，有没有人为打开过的痕迹。另外就是多查一查当年生产时候的时代特色，结合这种特色来观察现在的酒瓶，一一对应各种标示。
老酒的特色当然还是在酒质的本身，辨别老酒肯定要通过望，闻，尝来最终确定是否真正老酒。望便是观其色，真正的老酒同样色泽清亮，而且晶莹稠重。有的老酒微微发黄，但是并不是明显的黄色，而是色泽泛黄。现在很多人会添加色使酒质变黄，然后以老酒的名义售卖，这种添加的颜色看起来没有真正老酒泛黄的那种质感和自然感，大家用心体会。
然后是老酒的酒花，老酒的酒花一定是均匀细密，持久不散的，这个相信大家很容易可以看出来。
闻，老酒的香味肯定不会残留一丝新酒的辣，冲，刺鼻的味道。老酒闻起来你会感觉特别安静，香味浓郁持久，均匀不散，不会有一丝不适的感觉。
尝，真正的老酒尝起来绵软醇和，悠然平静。但是酒香在口腔中持久不散，轰击你的味蕾，真正是颊齿留香。其实有一个词语我感觉非常适合品尝老酒，那就是静水深流，闻着老酒感觉非常安静，实际上其酒香在你的口腔中真的是肆意流淌。
真正的老酒并不容易遇到，可遇不可求。因此希望大家保持平常心，或者可以自己买酒了去收藏陈酿，当然买酒肯定是要买好一点的纯粮酒才具有贮藏陈酿的价值，老酒不易得，纯粮好酒还是可以找到的。
我是一个纯粮食酒酿酒人，欢迎大家关注我
真正山泉水酿造的纯粮酒
