过了9月份的上海，简直就是重新开启的爱酒人士的天堂，各式美酒蛰伏了一夏，终于开始陆陆续续登场。相信很多酒友的国庆假期都是在不断换着场地喝酒，而我们对泡泡的执念也是从燥热的夏天一直持续到现在。
起泡好喝，就像是牛顿定律，已经完全是大家公认的事情，可其危险系数高这件事也同样被大家认同，毕竟塞子开不好，就是一大凶器！每年都会有人因为开瓶不当，被飞出的塞子打伤。
造成这些事故的根源同样是我们最喜爱的“泡泡”。因为起泡酒的酿造工艺不同于静止葡萄酒，发酵过程会在密闭空间进行，这也就让酵母产生的二氧化碳无处可去，只能留在酒体中。试想，一个密闭空间里充满了随时都会骚动起来的气体，里面的压力肯定很大。
不过，起泡酒也分好多种，例如可根据压力高低分为全起泡酒和微起泡酒。从名字我们也能看出，微起泡酒自然是二氧化碳含量较少的一种，瓶内通常只有1~2.5个大气压，全起泡酒就要“压力山大”的多，瓶内通常有4个大气压，香槟就更不得了了，瓶内高达6个大气压。
传统法酿造起泡酒的过程，图片来源：www.vinepair.com
相信大家在保养自己的爱车时也知道，一辆普通轿车的轮胎在冬季也只需2.6个气压即可！所以起泡酒瓶内的压力我们真的不能小觑。可能目前我这么说，大家的感受还不是很深，为什么起泡酒瓶塞会伤人这么厉害？那我们不妨换个角度。
就拿庆典必备的香槟为例，当我们用力摇晃一瓶香槟后，瓶内会迅速产生2.5 bar压强。而1bar经过换算后约等于1.0197 公斤/平方厘米的力，所以2.5 bar对于瓶口直径约为18mm的香槟来说，瓶塞飞出时产生的力量足足有6.48公斤！与此同时，瓶塞的速度可以达到40公里/小时，也就是每秒11米。如果这时你的开瓶方式不对，那这个有着将近13斤的“重物”将飞速打在你的眼睛、头部等部位。虽然普通起泡酒的力量会稍弱一些，但同样会对人体造成很大的危害，相信这会你该理解我为什么说它也可能成为凶器了吧！
所以，重点来了，作为一名合格的吃货，还没遇见什么事是可以打退我们吃喝的念头的。古人为了吃螃蟹能发明出伟大的“八大件”，那我们为了安全的喝到美妙的泡泡，自然也要学习一番！
起泡酒的开瓶步骤
1. 冰镇
在开启之前，一定要将起泡酒进行充分的冰镇，这一步骤直接决定着后面开瓶过程的安全与否，因为酒体内的气体在低温下会更加稳定，所以一定不能图省事而忽略这一步。
图片来源：http://distributor.golding.eu
2. 撕开铝箔
将酒瓶放在平稳的桌面上，同时注意动作幅度，不要让瓶身产生剧烈的晃动。通常铝箔在瓶颈处会有一圈小孔，为了方便消费者撕开。
图片来源：www.bite.co.nz
3. 擦干瓶身
找一块干布，将酒瓶的瓶身及瓶口擦干，以免打滑。
4. 拧开铁环
先用一只手摁住瓶塞，然后再用另一只手将铁丝旋开，一般铁环逆时针旋转六个半圈即可。
图片来源：www.bite.co.nz
5. 去掉铁环
将旋开的铁丝帽小心拿走（也可以不拿，直接进行下一步），动作尽可能不要波及到瓶塞，而且拿走前后的时间段都要用拇指摁住瓶塞。
6. 旋转瓶身
将酒瓶轻轻拿起，保持水平朝上45度倾斜，注意瓶口不要对着人群。开瓶时一定要紧紧握住瓶塞，不能旋转或扭动，因为这里需要转动的是瓶身，对于瓶塞则一定不能轻举妄动。
7. 开瓶
旋转时保持警惕，如果瓶塞有被气体轻微顶出的意向，则要加大手握紧的压力。等到感觉瓶塞松动，向外顶出的力量足以将瓶塞顶开时，停止旋转，握紧瓶塞的手保持握住的姿势慢慢放松，让塞子自己弹出。
图片来源：www.bite.co.nz
8. 倒酒
接下来便是将酒倒入杯中，慢慢享受泡泡啦。
图片来源：www.bite.co.nz
以上可以说是起泡酒最为安全的开瓶方式了，如果你是一个渴望人生充满挑战的同学，那么，还有香槟刀这种强悍的方式等你。
如何炫酷的“耍”刀
使用香槟刀的前期准备工作，如：冰镇、去铝箔、拿铁丝的步骤，跟前面完全相同，只不过对于瓶塞要更加小心，因为使用香槟刀时我们不会再用手握住瓶塞，更加轻缓的动作可以防止它在你用刀之前就“一飞冲天”。具体的操作细节如下：
1. 我们要找一个空旷的地方，如果酒瓶底有凹槽，则将大拇指放在凹槽中将酒瓶捏握住，并向上倾斜30度。
图片来源：www.wikihow.com
如果瓶底没有凹槽，那就用手握住瓶身，并向上倾斜45度。
图片来源：www.champagneandgifts.co.uk
2. 找到瓶身的接缝线与瓶颈的交叉处，因为这里便是它最最脆弱的地方，瞅这削就对了！
图片来源：www.champagneandgifts.co.uk
3. 接下来便是具有决定性的一刀，要注意的是，我们要削而不是砍，刀背要与瓶身水平，沿着瓶颈的弧度平稳、匀速的向外发力。在此之前你也可以先比划比划，熟悉一下香槟刀在瓶颈的滑动轨迹。
图片来源：www.champagneandgifts.co.uk
然后就是完美又帅气的开瓶！
虽然这种开瓶方式帅到没朋友，可一般我们还真不要拿贵的酒来操作了，因为一不小心就成了“车祸”现场。
有像这种没拿稳瓶子的......
还有这种拿稳了瓶子，却整瓶砍碎了的......
所以，前期操作最好拿些便宜的起泡酒来练手。如果你已经练成了老司机，那香槟刀已经限制不住你了，毕竟拿Iphone开香槟这种熟练的开车方式也是有的，而且网上竟然还有教程，随便截一段出来都是帅出天际。
话说，iPhone 8和iPhone X已经发售了，我有一个大胆的想法！
算了算了，买不起...... 买不起......
文 | 孜铜
想要了解更多葡萄酒知识，就快来关注我们吧~
