说起黄酒，我相信大家都知道，它是我国的特色酒水之一，一种美味又营养的美酒佳酿。特别是近几年，随着生活质量的不断提升，消费者对于黄酒也越来越关注。那么对于经常关注黄酒的你来说，你知道什么是生藏酒吗，下面让我们一起来了解一下。
众所周知，传统的黄酒，在酿制过程中，都要经历过两次“煎酒”环节，也就是高温加热。第一次是冬酿之后。目的是杀死酒中的酵母菌，停止发酵，让酒的质量稳定。第二次是罐装杀菌时。目的是高温杀菌，防止杂菌生长。因为黄酒要陈年，第一次和第二次煎酒，可能相隔5~10年。而生藏酒，就是省掉了第一次煎酒环节，把“生”的黄酒直接陈年的佳酿。
并且因为生藏酒在酿制过程中采用了独特的高科技控温无菌工艺发酵。酒在低温下发酵，细菌不易滋生，发酵时间延长至120天(一般都是90天)，减少了高温杀菌对酒体的影响，保证酒的质量稳定，味道鲜活。所以它喝起来既有绍兴陈年黄酒该有的甘甜、辛辣、鲜味和酸度，还有干果、咖啡、肉脯的香气和口感;味道丰富、口感复杂，非常浓醇，特别极了!
怎么样，相信大家看过以上的介绍以后，也知道了什么是生藏酒了吧!那么你对这样一款独特的酒水感兴趣吗，喜欢的朋友可以尝试一下哦!
