公司简介
烟台华中酒业有限公司，地处美丽的海滨城市葡萄酒之乡—烟台。这里冬无
严寒，夏无酷暑，温和的海洋性气候和优良的土壤条件，是可以和“法国波尔多”相媲美的优良葡萄产区。曾被国际葡萄与葡萄酒局（oiv组织）命名为中国的“葡萄与葡萄酒城”，是中国最为理想的葡萄产区。本公司占地80余亩，生产车间30000余平方米。通过多年来不断推行技术改进和工艺改革，公司日益发展壮大，现已拥有固定资产5000余万元，葡萄酒原酒年生产能力15000吨，成品酒年生产能力6000吨。
烟台华中酒业有限公司始终坚持聘用葡萄酒酿酒专业科技人才从事监制和质量工艺的管理，由从事葡萄酒酿酒多年专业技术人员实施化验监控管理，采用国际标准，强调品位风格，引进先进设备，严格工序把关，着眼市场需求，注重调查研究，不断吸收国内外同行业的经验及信息，通过提高品质来提高产品的竞争力。
烟台华中酒业有限公司秉承市场是根本出路，管理是永恒主题，创新是企业灵魂，消费者是衣食父母的企业方针，以市场为先导，以科技进步为依托，以经济效益为中心，以强化产品质量为发展基础进行市场开拓。
加工流程
葡萄的采摘日期是根据葡萄籽粒的成熟度来决定的。葡萄的酸度随着成熟减少,而保持它的糖份和鞣酸的增加。适当的酸度和酒精度的平衡体现了葡萄酒的特性。在采摘完全成熟的葡萄之前,人们要在得到好的质量和如果遇到坏天气葡萄会发生腐烂病之间冒风险。当希望控制采摘的质量,或为了一种特殊的酿造结果, 就采用手工采摘葡萄。
葡萄采收后视需要进行人工筛检(tirage)，和去梗(egrapage)的手续，或者直接送入机器进行破皮(foulage)让果肉，果皮，果汁混合呈红色的果泥状态，有些少数的先进的酒厂会先进行酒精发酵前的低温浸皮，常规的酒厂则直接进行浸皮(maceration pelliculaire)与酒精发酵(fermentation alcoolique)。 破皮后的葡萄泥添加少量的二氧化硫消毒并且避免过度氧化，以帮浦打入发酵桶中进行酒浸精发酵。酒精发酵的过程只要5-8天左右，酿酒师要依他所需来干预酒精度，一般而言会控制在11-13度左右。这时候红酒汁还必须留在葡萄渣中浸泡一段时间，浸皮的作用是要让葡萄渣(大部份是葡萄皮)中的色素和单宁释出到葡萄酒中，酒要陈年愈久，酒中的单宁就含量就必须愈高。浸皮的过程大约二到三个礼拜，温度控制在25-30℃。至于新酒或不想陈年的年轻酒，浸皮的时间就可缩短，以免释出过多的单宁，影响口感，让酒感受太涩。然后再进行下一步的乳酸发酵fermentation malolactique，=红酒经过软化可以减低酸度，而且更耐久存。发酵过程完全完成之后，便依需要进行橡木桶的陈酿。
