不同的葡萄,成熟度不一样,含糖量不一样,酿酒的时候需要加糖的量也是不一样的,本文介绍桂葡1号"要加多少糖的问题,来看一例子:
问:我80斤葡萄,已经加了3.8斤糖,仍感觉酒味太淡,加到多少才能使酒度高残糖少?在这里先不考虑调节酸度口感问题,只考虑尽可能“干”,还要酒度高。
答1:感觉你的加糖量太少了,我26斤葡萄加了5斤糖,现在喝起来甜味少酸味多,酒味也是淡淡的。
答2:桂葡比重不到1.090,不加糖基本上做不出12.5度的干红,如果你再加就会酿出更高度数的酒,所以你要根据你想喝道酒精的度数决定是否要再加多少糖。
家庭自酿葡萄酒的加糖量,是很多初级酿友都搞不清楚的,为了简单,一般10斤葡萄我们加糖2斤左右。
如果要酿制精确度数的葡萄酒,想要确定加糖的量,还是应该买个比重计,通过测定,然后计算加糖量。