对于很多威士忌老饕来说，苏格兰威士忌协会（SMWS）威士忌是一般清流，它将人们的注意力重新拉回到纯粹的威士忌本身，它所坚持的“三不”原则，让老饕们找回了久违的威士忌“本尊”之味。
但对很多普通威士忌爱好者来说，苏格兰威士忌协会却是谜一般的存在：同样的瓶型、同样的标识、密码般的编码，让人好奇，心生疑惑。
SMWS协会酒
下面，就简单给大家介绍一下风靡全世界的苏格兰威士忌协会酒（SMWS）。
——关于SMWS
关于SMWS的起源，有这么一个故事：1970年代，在苏格兰有一小群人，他们喜欢品饮，也喜欢分享，常常私下聚在一起开喝，当然，喝的威士忌主要是调和威士忌。一次偶然的因缘下，他们喝到了格兰花格酒厂的单桶麦芽威士忌原酒，让他们十分惊艳。在当时，直接从单一橡木桶里取得的威士忌（即单桶威士忌）还非常少，而单桶威士忌所呈现出来的原始风味及口感，更加丰富，也更加多元。
从此，他们就爱上了单一橡木桶直接装瓶的原酒(Single Cask Strength，即单桶桶强 )。
到了1983年，这群爱好者越来越多，于是他们干脆成立了一个叫苏格兰麦芽威士忌协会(The Scotch Malt Whisky Society，简称SMWS)的组织。
SMWS总部大楼
后来，这个组织不满足于购买单桶OB（即酒厂装瓶），而是转向IB（即独立装瓶）的角色，自己挑选和购买原桶威士忌，装瓶后在会员之间进行销售。由于仅向会员售卖，又称为协会酒。
挑桶
目前SMWS每年发布近600桶佳酿，拥有27000位会员。
——关于“三不”原则
SMWS在装瓶的时候，遵循“三不”原则：不加水、不加色素、不冷凝过滤。这意味着，你喝到的每瓶酒，都是没经过加工（仅装瓶）的“本尊”，口味自然更原始更纯正。而且每一瓶都是限量版，因为每桶酒大概只能装两百多瓶，然后发售到全世界，所以，非常有收藏价值。
协会还有非常专业的选酒团，每年从合作的140个散布世界各地的酒厂选出单桶酒（木桶种类达60多种），然后由包括威士忌教父查尔斯·麦克莱恩（Charles McLean）在内的品鉴委员会来为之撰写富有想象力的品鉴词。
Charles McLean
——如何读懂代码
以上图的29.212为例，其“.”前面数字代表酒厂，29代表Laphroaig拉弗格酒厂（SMWS为每个酒厂都分配了一个编号）。“.”后面的数字代表桶号，即SMWS所装瓶的第几桶此酒厂的酒，“212”就是指第212桶，以此类推。同时，最近SMWS还推出了其它种类的酒，并在这些酒款酒标的编码前加上了代表酒种类的字母，比如C代表干邑（Cognac）、R代表朗姆（Rum）等等。
SMWS选酒时讲究的“Living Cask”，这里的“Living Cask”不是指活着的橡木桶，而是在协会购进整桶的橡木桶后，每隔一段时间都会打开橡木桶，抽出一点威士忌来品鉴其风味的变化。当橡木桶中的威士忌达到最佳状态时，协会才会将它们装瓶出售。
如此看来， SMWS在选酒上还是颇为用心的，因此饮家想入手一瓶协会酒，也不用过分担心他们的酒质好不好的问题。
——如何加入SMWS
关注SMWS微信公众号——点击低栏下方的“加入会员”——进入这个页面填写信息即可，然后就可以用会员价在公众号内的官方店里购买你喜爱的协会酒。
——SMWS酒厂代码
