文 | 马婷
10月11日下午，《馥郁香型白酒》国家标准起草会议在湖南吉首酒鬼酒厂召开。历时7个月，《馥郁香型白酒》国家标准制定计划（以下简称“馥郁香国标”）工作取得阶段性成果，多项检测数据出炉，多条标准细节正式被提出讨论。
据介绍，2018年12月，馥郁香国标项目正式下达；2019年3月，该项目工作启动会议在北京召开；随后5-9月，项目组对50个样品进行了集中的测定与分析，完成了研究报告。微酒记者在会后采访中得知：按照计划，如果项目顺利，《馥郁香型白酒》国家标准有望在2020年正式推出。
与会专家组认为，作为中国十二大香型的重要组成部分，馥郁香型国标的制定将有助于推动该品类的发展，也将有望成为推动该香型创立者——酒鬼酒迎来新发展。
01 国标持续“精简优化”，馥郁香历时15年迎曙光
会议当天，中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚率队出席，湖南省食品药品检验研究院总工张继红，湖南省市场监督管理局处长柳明华，中粮营养健康研究院主任丁子元一行，酒鬼酒股份公司董事、总经理董顺钢，酒鬼酒股份有限公司总工樊林，以及四特酒业、水田河酒厂等领导参与标准起草工作。
据中国食品发酵工业研究院方面介绍，近年来，食品质量国家标准一直在进行持续清理工作。
2015年，国务院下发了《国家标准化体系建设发展规划（2016-2020）》，指出要把政府单一供给的现行标准体系，转变为由政府主导制定的标准和市场自主制定的标准共同构成的新兴标准体系。
2019年，国标委下发的《2019年全国标准化工作要点》强调要“持续推进国家标准精简优化”，按照“优化结构、严控增量、减少存量”的原则，加大推进推荐性国家标准整合修订力度。
2019年3月，国标委组织召开“食品质量国家标准清理原则研讨会议”，进一步明确了食品质量标准的制定原则。
“中国经济正在一个转型时期，各行各业正经历从量的发展到质的发展。在这种大背景下，国标的标准化改革中，一些新的想法和理念也就产生了，”宋全厚表示。他指出，以前的国标制定主要是希望大多数企业能够达到标准，现在标准已经转向技术引领作用，希望标准能够促进高质量发展、促进市场的转型升级，进一步跟国际接轨。
“总体而言，国标标准的制定更加严格、追求高质量，”相关人士表示。在国标持续“精简优化”的大背景之下，与会人士都认为，馥郁香国标能够被批准立项非常不易。立项之后，一系列工作也紧锣密鼓地召开。
本次会议上，样品的检测、研究报告也正式发布。发布之后，与会专家主要围绕酒精度产品分类、质量分级、感官描述、理化指标四个重要问题进行了讨论研究并初步达成一致。
根据工作安排，馥郁香标准征求意见稿将在10-12月形成，公开征求行业意见；2020年1-3月，标准送审稿出炉，经组委会审定之后，按照程序向主管部门报批。
可以看到，如果项目顺利，馥郁香国标将有望于明年正式推出。与会专家在会后回答微酒记者关于标准推出时间问题时也纷纷表示，希望明年能够尘埃落定。
从2005年馥郁香型白酒工艺通过国家鉴定和认证，到2007年确定馥郁香型典型风格，再到2008年馥郁香型酒鬼酒获得“国家地理标志保护产品”认证，最终到国标有望于2020年推出，馥郁香型这一路走了大概15年。
02 香型竞争热潮下，酒鬼酒迎来发展新契机
“馥郁香国家标准的制定，将有利于传承和发扬中国白酒酿制技艺，对扩大馥郁香型白酒品类影响力、促进馥郁香型白酒高质量发展有着重要意义，还将使馥郁香与其他十一大香型白酒一起推动中国白酒产业发展。”早在馥郁香国标立项之时就有行业人士如此表示。
于今年3月召开的起草会议上，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉也指出：未来，产业要通过香型表达，逐步过渡到中国白酒品质和价值新表达上。
纵观行业可以发现，近两年来，白酒香型表达成为一种新的时尚。与过往单纯强调口感区分为主不同的是，香型背后的酿造技艺、历史文化、产区特色、品牌故事等被提到了新高度。以香型为核心凝聚力的白酒团体竞争热潮也正如火如荼——川酒高举浓香发展大旗，黔酒趁势酱香热迎来新发展，清香型白酒复兴口号由山西喊出，“到山东喝芝香”、“到河南喝陶香”也成为新的宣传语……
“这一轮的香型热，主要是领头企业带动的，香型热带来的恩惠虽然有很大的推动作用，但毕竟不能雨露均沾，”有行业人士表示，“领头企业更能够享受香型发展带来的红利。”
按照上述逻辑，酒鬼酒作为馥郁香型的创立者和领头羊，将有望趁势国家标准制定契机迎来新的发展。宋全厚也在会议上直言，馥郁香国标能够立项，与酒鬼酒这么多年的坚持、努力密不可分。
酒鬼酒首创馥郁香，采用“523工艺” （五种粮食；二种曲，即大小曲发酵；三，即馥郁三香，“前浓、中清、后酱”），自成一派。“馥郁香型”白酒酿制工艺为国内独创、自主研发、拥有独立知识产权，被列为湖南省非物质文化遗产名录。
已故中国白酒泰斗沈怡方老先生也曾谈到：“虽然现在的香型比较多，但归根到底主要还是浓、清、酱，而酒鬼酒将这三大香型集于一身，创造了馥郁香型，这是一个创新”。
从馥郁香型的创立便可以发现，里面融入了酒鬼酒的酿造技艺、生态环境、品牌历史等多种产品基因。本身就在“高质量”、“技术引领”等新要求下拟定的馥郁香国家标准，又将该香型的这些特点及优势进一步归纳、规范。
“俗话说无规矩不成方圆，标准的制定有助于馥郁香型的价值表达以及推广传播，”某与会人士表示，“趁势挖深品牌文化故事，从地理环境、酿造工艺、品质特色等方面传播独特优势，构建香型体系认知，这是酒鬼酒在湖南打造市场壁垒，以及在全国市场推进的重要契机。”
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