全球酒馆行业方兴未艾，各国酒文化别具特色。
酒吧最初源于欧洲大陆，于20世纪90年代传入我国。发展至今，已由最初提供酒精类饮料的消费场所演变成了提供娱乐表演、餐食等服务的综合型娱乐消费社交场所。各国因文化风俗的不同分化出了不同的酒吧文化，英国酒吧文化历史悠久，最经典的莫过于英式Pub，英国全国拥有大大小小150多万家Pub；美国酒吧兴起源于美国西部牛仔文化，目前存在较多特色酒吧Sports Bar，店内设置大屏幕实时播放体育赛事，供客人们边喝酒边观赛；居酒屋是日本酒文化中不可或缺的一部分，是日本高压工作生活节奏背景下的放松空间，也可以理解为一定会有酒的高性价比餐厅。
国内酒馆行业起步较晚，呈多元化业态。
对标海外酒吧市场，我国酒吧行业发展较晚，成熟度较低，潜在发展空间广。目前我国酒吧主要分为多三种业态模式：清吧、夜店和Live house，其中清吧占市场第一，达到82%。酒馆属于清吧的一种，相较于夜店和Live house等夜间娱乐场所具有性价比高的特点。中国酒馆行业基于业态差异又可分为新式酒馆和传统酒吧，其中新式酒馆根据提供服务的不同又可分为经济型酒馆和“X+酒”模式酒馆。经济型酒馆主要供应酒精饮料，小食为辅，不设舞池、表演等，酒水价格偏低、口味多样化。
传统重资产型酒吧于2003年左右进入我国市场，通过有品牌特色的店面空间、专业的音乐表演团队及娱乐设施等满足消费者需求、为酒饮产品增加附加价值，从而以较高的价格售卖酒水来赚取利润，连锁品牌有苏荷酒吧、本色酒吧等，由于客单价较高等因素受众范围有所局限。2009年，以海伦司为代表的新派经济型酒馆问世，高性价比成为其核心优势，依靠规模性和连锁效应在近几年展现出强劲发展势能。2014年，胡桃里开创“音乐+美食+美酒”先河，成为业内高端酒馆的一面旗帜。2019年，奈雪的茶作为茶饮界先驱入局“餐饮+酒”新业态，开辟新品牌Bla Bla Bar，为顾客提供茶饮、欧包与酒的新鲜组合；2021年，随着“餐+酒”模式热度进一步 提升，喜家德、湊湊等龙头品牌也陆续参与跨界尝试，分别开设喜家德饺子酒馆和湊湊小酒馆，以此为契机探索夜宵经济，打造全时段餐饮。
酒吧各种形态差异本质在于对酒馆生意的理解和定义有别。
首先，不同形态的酒馆针对的消费人群不同，顾客群体的差异决定了价位的不同。比如以高性价为核心价值的经济型酒馆，针对的消费人群主要是收入水平低、价格敏感性高的大学生及刚出社会的年轻人；而传统重资产型酒吧酒水价格高，部分设置最低消费门槛，朝向消费能力较强的客群，如贰麻酒馆、胡桃里属高端酒馆，门店运营成本高，客单价也较高，约150元；以COMMUNE公社为代表的定位偏中端，客单价约100元；而海伦司、Perry’s等品牌主打平价酒水，门店装修从简并提供自有品牌酒水以节约 成本，客单价也较低，不超过100元。顾客画像差异与价格区间互为因果，成为区分酒馆行业不同业态的标志之一。
总体而言：
我国酒馆业态多元，众多酒馆品牌不断更新商业模式，推动行业高速成长。海伦司小酒馆高速连锁化进程佐证了酒馆生意的可行性和品牌规模化的有效性。同时，餐饮企业入局带来了模式多元化的经营，随着星巴克、喜家德、凑凑等越来越多头部品牌的涌现，当前的发展趋势有可持续的潜能。在经济性酒馆兴起和“X+ 酒”模式风靡的双重推动下，小酒馆行业有望成为下一个新风口。
