红酒品鉴的先后顺序

作者:茗酒堂 更新时间:2022-11-28 04:48 阅读:532

对于一些红酒爱好者来说,时常会参加一些红酒展会及品鉴会,但面对琳琅满目、口感风格各异的红酒,一时间也不知从何喝起。


红酒知识丨红酒品鉴的先后顺序


从红酒配餐我们就可以知道,不同的红酒类型适合搭配的美食也各不相同,因它们的口感特异,品鉴它们时也讲究一个先后顺序!品鉴顺序的不同对口感的影响就会不同,那么应该如何品鉴才能最大程度地感受到每一款酒的魅力呢?


红酒的饮用顺序,一般依循酒的特点和风味来划分。按糖分,先“干”后“甜”;按单宁,先“白”后“红”;按酒体。先“轻盈”后“饱满”;按二氧化碳,先“起泡酒”后“静止酒”;按年龄,先“幼”后“长”,最后才是加强酒。


红酒知识丨红酒品鉴的先后顺序


为庆祝节日或纪念日,可以打开一瓶充满气泡的香槟酒,和大家一起开怀畅饮。品酒,不是喝酒,就不是简单的喝下去。需要调动一切感官来感觉,听觉,视觉,嗅觉,味觉,触觉……最初我们都会更集中在视觉嗅觉和味觉方面,所以,拿到一杯酒,她就象瀑布一样在调动我们的感觉,从上到下,眼睛,鼻子,口,喉咙。


看:是看酒的颜色,光泽,清澈程度。可以通过观察,了解如下一些线索,酒的年龄,健康程度,产地的气候,葡萄的品种等等。有模有样,象专家的方法是,将酒杯倾斜45度,观察酒中心一个呈鸭蛋圆形部分的颜色,注意反光的情况,边缘部分有个向下月牙状的部分,称作边缘,能够找到一些关于酒年龄,陈酿情况,酒精度数的线索。


红酒知识丨红酒品鉴的先后顺序


一般来说,年轻红酒的一类香气较为突出,如各类果香和花香,风味稍显简单。而随着陈年,红酒会逐渐发展出一些三类香气,香气层次更加丰富,值得放在后面细细品悟。


值得一提的是,并不是所有红酒都能通过瓶中陈年受益,有一些风格简单、适合早饮的红酒如果放置太久,反而会让原来的风味消失,变得索然无味。


红酒知识丨红酒品鉴的先后顺序


饮用红酒的顺序虽然有一些原则上的理论做参考,但是具体情况还是要具体分析的,针对不同的配餐进行随机应变,同时还要看该红酒的所在年份,成熟度等等。想要合理的正确的饮用红酒,需要红酒爱好者们不断加强自身红酒知识,在遇到不同的场合才能灵活应对不同的特殊情况。


酒酒小建议:很多红酒口感更为清淡精致,因此不能与质地厚重、调料味重的牛排搭配。此时建议先喝成熟的红酒,再用年轻的、单宁厚重的红酒来搭配风味浓厚的牛排。


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