什么是澄清鸡尾酒(澄清鸡尾酒配方)

作者:阿斌 更新时间:2022-11-28 09:06 阅读:293

它主要是从液体中去除不需要的颗粒,主要是发酵过程中的残留物、鸡尾酒准备过程中不需要的颜色,以获得一个更纯净的外观和更干净的味道。


澄清鸡尾酒做法


墨西哥消防队是与玛格丽特相似的酒,我们对这杯经典进行后现代的处理,使用伪青柠汁和澄清的西红柿糖浆得到一杯原作的咸味改编。


什么是澄清鸡尾酒(澄清鸡尾酒配方)


配方


白龙舌兰酒 两盎司


伪青柠汁 3/4盎司


澄清西红柿浆 3/4盎司


Ancho Reyes 辣椒利口酒 1/4盎司


Bittermens Xocolatl Mole 苦精 4 甩


做法


将所有成分放入摇酒壶中


加冰摇和至冷却


过滤到加冰的古典杯中


澄清的番茄糖浆


什么是澄清鸡尾酒(澄清鸡尾酒配方)


番茄泥 18盎司


沸水 9盎司


琼脂粉 1/4盎司


把水煮沸,加入琼脂,并且让它沸腾5分钟。加入番茄泥,搅拌并让它静置至室温。然后,轻轻用搅拌器打破胶体,把胶它放在平纹细布上过滤澄清,这可能需要大约一两个小时,取决于量的大小。再把得到的液体用咖啡滤纸过滤。加入两杯白糖并搅拌至溶解。


澄清版椰林飘香


我们把椰林飘香这杯油脂感的经典用澄清的、气泡长饮的方式呈现


什么是澄清鸡尾酒(澄清鸡尾酒配方)


配方


冰冻的凝结法糖浆 2.5盎司


苏打水或起泡红酒 1.25盎司


伪青柠汁 1/4盎司


做法


把所有的材料加入香槟杯直调并出品


凝结法糖浆


什么是澄清鸡尾酒(澄清鸡尾酒配方)


Coco Lopez 椰浆 5.5盎司


新鲜菠萝汁 8.5盎司


简单糖浆 11盎司(糖水比1:1)


把所有的材料在一个大缸中搅拌混合,并让它静置三四个小时凝结。轻轻地用滤网和咖啡滤纸使之澄清。在过滤好的液体中加入 8.5 盎司的苏格兰威士忌或者朗姆。装瓶并且储存在冰箱中不超过三周。


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