随着全球经济从 2020 年新冠疫情的阴影中走出，香槟市场也迎来了蓬勃的发展。
根据 CIVC 香槟协会的最新数据统计，2021 年 5 月香槟全球销量 2200 万瓶，比去年同期增长 155.5%，四月涨幅甚至达到了 197.6%。
2021 年 5 月，法国本土市场香槟销量为 930 万瓶，较去年同期上涨 123.7%。出口销量 1260 万瓶， 较去年同期上涨 185.4%，其中，欧盟销量上涨 143.9% (450 万瓶)，其他国家销量上涨 215.1% (810 万瓶)。
酒商品牌销量上涨 173.5%，其中，法国本土销量增长 140.4% (480 万瓶)，出口销量增长 190.7% (1110 万瓶)。独立酒农香槟销量上涨 109.8%，法国本土销量上涨 99.3% (350 万瓶)，出口销量上涨 165.9% (90 万瓶)。合作社品牌销量上涨 142.3%，法国本土上涨 146.1% (110 万瓶) ，出口销量上涨 136.3% (70 万瓶)。
值得一提的是，5 月全球香槟销量与疫情前的 2019 年同期相比，都达到了 12.8% 的增长。
Besserat de Bellefon 贝瑟百芬酒庄总裁 Nathalie Doucet 表示，“今年上半年酒庄的销量远远超过了去年同期，基本与 2019 年同期持平，餐饮业销量正在逐渐恢复。作为官方合作伙伴，一些赛事的举办也为我们提供了更多的机会，例如欧米茄欧洲大师赛 (Omega Masters) 和帆船比赛 (Les Voiles de St Tropez)”。
Pol Roger 宝禄爵酒庄总裁 Laurent d'Harcourt 说到，“今年春天以来，全球香槟需求量激增，市场正在逐渐恢复活力，餐厅重新开放堂食，人们能够举办婚礼和各种活动。世界各地的进口商都要求更多的配额，我们现在已经收到了很多今年年底的订单。但是由于司机和集装箱数量有限，物流运输一直是我担心的问题。从长远来看，二战后的香槟销量为 2500 万瓶，65 年间这个数字增长到 3 亿多瓶，虽然与 2019 年同期有所下降，但我认为很快就会恢复到正常水平”。
Lanson 兰颂酒庄总裁 Fran?ois Van Aal 表示，“市场已经重新打开，其复苏势头强劲且鼓舞人心。以这样的增长趋势来看，全球香槟市场总销量恢复 3 亿瓶是指日可待的。”
