波特桶威士忌，是指经波特桶（Port Casks）熟化或收尾陈年的威士忌。目前，波特桶是除波本桶、雪莉桶之外，使用最广泛的风味桶之一。
波特酒产自葡萄牙，拥有其国酒之称。波特酒其实是一种加强型葡萄酒，主要有红宝石（Ruby）和茶色（Tawny）波特酒两个类型，前者比较年轻，后者属于陈年波特酒。
波特酒是在葡萄酒发酵结束前通过添加烈酒给予中止发酵，因此，波特酒都是甜的。用装载过波特酒的橡木桶（即波特桶）作为威士忌的陈年桶型，可以给威士忌增加非常明显的甜美度和丰富的水果香气，酒体也会更加复杂。
在配餐方面，波特桶威士忌特别适合和甜点搭配，正如波特酒一样。如果是红宝石波特桶，可以试着和奶油奶酪或巧克力甜点搭配；如果是茶色波特桶，当然可以考虑和坚果奶酪或水果甜点搭配。当然，波特桶威士忌也特别适合纯饮，尤其是在寒冷的夜晚。
下面，就给大家介绍9款非常经典的波特桶威士忌，供大家参考：
——高西“一个仲冬之夜的酒”（High West A Midwinter Night’s Dram）
49.3%ABV，来自美国犹他州的High West distillery，是一款调和黑麦威士忌，采用High West的黑麦原酒混合印第安纳州MGP和肯塔基州Barton的黑麦原酒，酒龄5-20年，经法国橡木波特桶收尾熟化。闻起来有红葡萄的味道，温和的烘烤香料，还有一丝糖蜜饼干的味道。口感充满李子、覆盆子和姜、丁香、香料和糖蜜的味道。回味悠长辛辣，带有一丝深色水果的味道。
——帝王顺滑系列波特桶（Dewar’s Portuguese Smooth）
40%ABV，先经8年的双桶陈年，经红宝石波特桶过桶收尾，散发出令人惊叹的果香、覆盆子果酱、红葡萄和无花果的味道。口感则是水果和充满活力的覆盆子和草莓，其次是微妙的辣味，以及蜂蜜的甜味。回味悠长，果香中带一丝香料，非常好喝的威士忌！
——托马斯摩尔先生波特桶（Thomas S. Moore Port Cask Finished Bourbon）
49.45%ABV，来自巴顿Barton1792年酒厂以Thomas S.Moore命名的一系列限量版新酒桶收尾熟成波本威士忌，先在新烘烤的橡木桶中熟化，然后在红宝石波特桶中收尾熟化3年。
——格兰杰14年波特桶窖藏（Glenmorangie Quinta Ruban Port Cask Finish 14 YO）
46%ABV，非冷凝过滤。Glenmorangie Quinta Ruban是Extra Mature Range系列的一部分，在前波本桶中成熟（仅使用首填和再填桶），然后在波特桶中进行尾段熟成4年。呈现玫瑰金红宝石色泽，散漫着新鲜水果和花朵香气，柑橘、软糖等，入口则有各式浆果与肉豆蔻等复杂香料的温润，并有薄荷巧克力和甜橙味道，非常深邃，余味则有薄荷、可可、坚果气息。
——MG波特桶黑麦（Milam&Greene Port Finished Rye）
47%ABV，来自美国印第安纳州MGP蒸馏厂，在德克萨斯州的Blanco rickhouse熟化，并经葡萄酒老波特桶收尾。德州的温暖阳光极大地加速了威士忌的熟化和与橡木桶的交互速度。
酒体呈中琥珀色，有丰富的谷类、香草、皮革、橡木和黑樱桃的香气，并具有天鹅绒般的质地，非常受欢迎。
——托马丁14年（Tomatin 14 YO Port Cask Finish）
46%ABV，于2014年加入酒厂核心系列，熟成于波本桶和波特桶的组合中，其中波特桶的桶龄将近50年，酒款非常柔和顺滑，甜美。
——天使的罪恶茶色波特桶（Angel’s Envy Tawny Port Wine Barrels）
55.8%ABV，属于Cellar Collection第二款酒，先在美国全新烘烤橡木桶中熟化10年，然后经茶色波特桶收尾10个月，限量5400瓶，售价249.99美元。
据说带有干果和橡木的香气，而口感则带有“黑胡椒，烤坚果，丁香和精致的肉桂香料以及淡淡的杏干”的味道，尾韵是“让人想起干果蘸黑巧克力”。
——格兰纳里奇11年波特桶（Glenallachie 11YO Port Wood Finish）
48%ABV，先在美国橡木桶中熟化，然后在红宝石波特桶中收尾。充满活力的成熟李子、烘焙香料、黑巧克力和玫瑰的香气。回味中有李子、草莓、玫瑰果和黑巧克力的味道。
刚才给大家推荐了8款非常经典的波特桶威士忌，普遍都比较好买而且价格不贵。
除此之外，笔者还品鉴过一款非常亲民但品质不俗的波特桶威士忌，它就是班度（Beinn Dubh），来自于苏格兰斯卑塞诗贝（Spey）酒厂旗下，43%ABV，信奉全黑的酿酒之道，只用Ben Macdui黑山泉水与当地大麦，并用老波特桶收尾熟化，具有浓厚的干果与巧克力香气。价格非常便宜，大家可以联系笔者。
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
