很多人选择葡萄酒时都会问：这个酒要醒多久？
在绝大多数人都认为只要是葡萄酒就需要醒酒。
种种问题和错误的观点，在这里我用几点说明白。
醒酒
葡萄酒封于瓶中就像沉睡的美女，我们不可能拉着一个睡着了的美女谈恋爱吧。所以得把她叫醒，让她清洗打扮美丽才好。醒酒就是这样，让葡萄酒散去沉睡封闭产生不好的气息，然后就最主要的作用：通过与氧气接触产生更多葡萄酒好的气息。
哪些酒不需要醒酒
1、气泡酒：我们喝气泡酒就是要感受气泡破裂在口腔中的刺激感，如果你醒酒了，还有什么气泡存在。
2、绝大多数白葡萄酒和桃红葡萄酒：特别是非橡木桶陈年的那些。白葡萄酒和桃红葡萄酒主要是喝它的年轻和酸爽。所以，白葡萄酒和桃红葡萄酒一般都是比较浅年份的饮用为多，不存在什么在瓶中存放太久的事情了。
3、餐酒：就是一些比较便宜和低级别的葡萄酒，只适合浅年份饮用的。是不需要醒酒的，前文说了，醒酒是氧化作用为主，普通葡萄酒是经受不住醒酒这样子大量的氧化的。在一些电商平台上会看到一些廉价的葡萄酒，几十元一支，买一箱还送醒酒器和酒杯。评论区的相片中消费者还上传醒酒照片：像模像样地醒酒。算了，不说了，只要你高兴就好了。
哪些酒需要醒酒
高品质的葡萄酒：高品质葡萄酒有很多特点，最主要的就是具有强大的陈年能力（也就是抗氧化能力），它强大的陈年抗氧化能力来于强大的酸和单宁（涩感）。你在喝它的时候会感觉过于强硬和艰涩，让人不舒服，所以需要醒酒氧化它，让酸和涩变得柔和。另外，这类酒都比较浓郁，时间久了容易产生沉淀，醒酒过程中也可以去掉沉淀的酒渣。
（我要说的是你不能硬说好香槟的陈年能力也很强，是不是也要醒酒呢？不需要，香槟是气泡酒，我们需要保留它的气泡）
醒酒时间
我只能说醒酒的时间是没有谱的。它不是数学，一定有个公式和一个等于的。
1、任何单个的一瓶葡萄酒都有着自己的状态，哪怕是同一酒庄生产的同一批酒。在它整个生产和运输、存放、销售以及到消费者手中，它们都有可能产生不同的状态。
2、每个人对“醒好了”的状态的满意度是不一样的。就像吃烧烤，每个人喜欢烤的程度是不一样的，喜欢的口味也是不一样的。记住，这酒的状态适合自己的才是最好的。
3、我说醒15分钟最好，那你15分种一到就一口喝完么。你不是还得一口口地喝一段时间么。
4、每个人的醒酒容器不一样，那么葡萄酒接触空气的面积也不一样，面积大小和时间长短是成比例的。
日常我们怎么醒酒呢？
摇杯即可
为什么不推荐用醒酒壶呢？因为它太专业，真正会用壶来醒酒的都是专业人士，且常出现于高端消费餐饮场所中，我们不是很好把握它的度。
摇杯就是醒酒，我们倒入杯中可以慢慢摇，感觉到你喜欢的时候就可以开始喝了。这样就不会把握不住它的度了。
【作者简介】老三＆饮者，滴酒不沾却爱杯中物的酒类达人，纵横酒海多年。所有文字只是一家之言，仅供参考和讨论。
