进入第四季度，今年酱酒发展的态势更加清晰，很多前期的预判和猜测开始转化为结果。今年的困难众人皆知，但各家冷暖不同。在库存、疫情和经济大环境的考验下，深处产区的人们都在思考着酱酒下一步。
产区心态：看淡周期，做该做的事
走访茅台镇，大部分企业和外界按着思维惯性所推测的状态有所不同。仁怀产区的企业都在积极调整和做着自己的事情，下沙投粮，封坛活动，旺季规划，产能建设，都在一步步的推进。
在距离仁怀两个小时车程的赤水产区，百年赤水的一期工程基本完成，二期正在推进，酣客、金酱、远明等企业的产能建设也在加速进行中。当地企业面对酱酒市场的短期困难，大家不但没有太多的焦虑，反而有着更为积极的态度。持有这种积极态度的企业，大部分又都是坚守长期主义的有一定实力和产能规模的骨干企业。
当地酱酒企业认为，他们大部分都经历过两轮甚至三轮的酱酒发展周期，2012年之后的那一轮低谷，仍然记忆犹新，周期性的起伏和发展本身就是发展规律。他们认为，酱酒最火爆的时候，要谨慎和理性的根据自己的实际情况去扩张；酱酒出现低潮时，要坚定的做好自己的事情。所谓自己的事情，就是把产能做好，把老酒存多，把品质做扎实。
与2021年的跑马圈地相比，在企业扩张方面，很多企业也表现出了更为独立的思考，有些次高端定位的产品，积极与跨界渠道和圈层资源进行联盟；定位大众消费价格带的产品，则积极扩大产能，为下一步做准备，同时积极与万商会等行业内知名展会融合；有些连锁渠道在招商布局方面，进展不快，于是先自己做直营，然后用样板带动招商；民族酒业的求实等有着鲜明品牌文化的产品，除了做好圈层团购之外，吸引了更多的有资源的社会机构开发联名款；还有些企业则积极推进更为务实的回厂游创新。
百年赤水酒业有限公司总经理苏恒表示，预计三年左右，酱酒市场会好转并迎来新一轮增长，酱酒企业现在要提前做好布局。
看似较为困难的市场环境下，核心酱酒产区的企业群体以看淡周期、积极创新、坚持做好基础的心态和行动，努力前行，成为了走访中的一抹亮色。
酱酒的N个确定性
无论在百年赤水、贵仁、初心酒业，还是在民族酒业、黔醉、汉台等企业，大家都对未来市场的发展有着清醒和积极的判断。
一方面，此轮调整与经济、疫情、财政、市场库存、资本过热、开发产品过多等多种原因有关，但是最为利好的贯穿其中的一个核心逻辑是：中高端意见领袖在茅台带动之下，已经完成了对酱酒品质更好、更健康的品类认知，而意见领袖的持续带动，将持续扩大酱酒在中国白酒产业中的占比。眼前的动销难，也许会持续一段时间，但是酱酒的长远大势是很清晰而明确的向好，这也是各大产业资本能够持续扩大产能和追加投资的根本动力。
在产品结构方面，酱酒回归性价比本身，剔除部分价格泡沫，从中高端为主转变为全价格体系并进，从团购为主向着全渠道转变，从重视跨界和圈层转向跨界、传统渠道并重，都是未来发展趋势。
酱酒的未来趋势
根据中国酒业协会的数据显示，在未来10年内，酱香型白酒市场份额将继续提升并有望达到30%。并且根据《中国酒业“十四五”发展指导意见(征求意见稿)》介绍，“十四五”白酒行业的发展目标显示，到2025年，白酒行业销售收入达到8000亿元。因此2021-2026年酱香型白酒行业的销售收入将呈现逐年增长的趋势。2026年，酱香型白酒行业的销售收入将达到2556亿元，年均增长速度保持在6.50%。
“无论你喝或者不喝，酱酒都将涨价。”酱酒核心产区茅台镇特殊的气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对酱酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。离开这里的特殊气候条件，酱酒中的有些香气成分就无法产生。可以说，中国酱酒价格看茅台，茅台价格看产能。产能有限，市场短缺，价格将一直上涨。
以茅台为代表的酱酒的价格将逐步提升，已经成为业界内外的共识。酱酒受产能限制，产能增长远远跟不上市场需求的增长，供需不平衡，将导致酱酒价格进一步增长。
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