VALDIVIESO
SINCE 1879
瓦帝维索开启与“春八仙”的约会（下）
Valdivieso’s Top Springtime Food and Wine Pairings (Part2)
上期内容我们介绍了可以与”春八仙”中春笋、莴苣、芦蒿、茭白匹配的葡萄酒，这一期，我们看看，与另外“四仙”香椿、马齿苋、荠菜和豌豆尖约会又可以喝什么酒。
VALDIVIESO
Valdivieso Moscato
酒体金黄色
莫斯卡托香气
蜂蜜、香料和突出的花香
奶油味，带有水果味
香椿炒蛋
春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它营养丰富，且具有较高的药用价值，可健脾开胃，增加食欲。在汉朝，香椿更是与荔枝一起作为南北两大贡品，深受宫廷的喜爱，香椿鸡蛋作为简单美味的快手菜，在这个季节自然不容错过。
Valdivieso Moscato 的葡萄来自库里科和利马里山谷。库里科山谷的葡萄是新鲜的，成熟期更长，葡萄新鲜感和芳香特征突出，利马里地区阳光充足，使莫斯卡托葡萄的香气和风味得到充分发展。酒体呈金黄色，带有莫斯卡托香气的特征，以及蜂蜜、香料和突出的花香。奶油味，还带有水果味和令人愉悦的甜味，回味圆润而悠长。
菜和酒都很小清新，花香、植物香还混合着果香，就是春天的感觉。
VALDIVIESO
Valdivieso Chardonnay
酒体呈黄色带绿色和轻微的金色反射
热带水果和烤面包的香气
活泼清新
柑橘味甜美而悠长
苋菜猪骨汤
苋菜在一些地方又被称为长寿菜，特别是春天的苋菜，在民间有“金不换”的名气，与猪骨一同炖汤，清热利湿、清肝解毒。在春天容易体乏犯困的日子里，有安神解乏的功效。
Valdivieso Chardonnay的葡萄产自莱达谷最寒冷的地区之一。由于靠近大海，白天常常笼罩在海雾之下，果实成熟缓慢，天然酸度和霞多丽精致的柑橘香气得以保留。酒体呈黄色带有绿色和轻微的金色反射。柑橘类水果、柠檬和葡萄柚皮的强烈芳香混合了热带水果和烤面包的香气。活泼清新，柑橘味甜美而悠长。
液体与液体搭配颇为挑战，好在Valdivieso Chardonnay完全可以化解这种尴尬。酒的质地与汤的质地极为匹配，而且酒温暖而浓郁的味道就像佐料一样补充了这款汤。
VALDIVIESO
Valdivieso Sauvignon Blanc
酒体带有绿色反射的浅黄色
热带水果、柑橘和微妙的草本香气
浓郁的水果味
活泼的酸度和微妙的矿物质味完美平衡
荠菜香干
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。“豪放派诗人辛弃疾，写到荠菜时，都是柔和而温情，可见荠菜给人们的日常三餐带来的美好享受。我们不妨像汪曾祺老先生说的那样，“抟成宝塔形，临吃推倒”为这柴米油盐的生活增加一丝乐趣。
Valdivieso Sauvignon Blanc的葡萄来自莱达谷，受到强大的海洋气候影响，葡萄的成熟顺利而缓慢，最大限度保留了酸度，并具有矿物质和新鲜感。酒体带有绿色反射的浅黄色，浓郁的香气让人想起典型的热带水果、柑橘和微妙的草本香气，而满溢的水果味与活泼的酸度和微妙的矿物质味则完美平衡。
荠菜口味清爽风雅，配搭Valdivieso Sauvignon Blanc白酒，层次变得更加丰富，多了鲜脆的味道，松子的香气更明显，原本带酸味的白酒，也转为甘甜，像是咬了一口多汁的水梨般鲜甜。
VALDIVIESO
Valdivieso Cabernet Sauvignon
酒体为深宝石红
黑醋栗的香气
微妙的辛辣味
圆润饱满，层次分明
豌豆尖腊肉
豌豆尖，又称龙须菜，有清肝明目的食疗功效，在大江南北都极为常见，对热性体质的人来说，尤为有益，春天鲜嫩的豌豆尖，加上一些腊肉，豌豆尖的清甘，配上腊肉的咸香，就是人间美味。
Valdivieso Cabernet Sauvignon的葡萄产自拉佩尔谷，这里夏季炎热干燥，使葡萄具有柔和的单宁、独特的黑醋栗和坚果香气。酒体为深宝石红，带有黑醋栗的香气，伴随着微妙的辛辣味，与酒在桶中的香气完美融合。圆润饱满，层次分明，味道鲜美，是很有特色的一款酒。
菜中的肉肉会有香香的烟熏味，就像赤霞珠过了橡木桶一样的效果，经Valdivieso Cabernet Sauvignon单宁调教过的腊肉，和豌豆尖一起，令人口舌生香。
春八鲜有“一箸入口，三春不忘”的美誉，再配上产自智利瓦帝维索酒庄的美酒，那就是“一世难忘”了。
