啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。很多人嫌鸭肉太油，今天小编给大家分享一下干锅啤酒鸭的做法，这种制作方法不油腻哦！
干锅啤酒鸭制作食材
原料：樱桃谷鸭(这种鸭比较瘦)半只、啤酒1听。
辅料：葱段少许、姜片4大片、八角1个。
调料：红辣椒少许(不吃辣可不加)、花椒粉半勺、酱油1勺半、老抽半勺、糖1勺、味精少许、盐适量。
干锅啤酒鸭制作步骤/方法
1、鸭子洗净;
2、鸭子斩块(核桃大小即可，太小易碎，太大不易熟);
3、锅中烧底油将辅料爆香;
4、将鸭块下锅翻炒至变色;
5、将除味精外的所有调料和啤酒下入锅中;
6、加盖中火炖20-30分钟(筷子轻松扎透鸭肉即可)，中途搅拌以免糊锅。可适当添水或添啤酒;
7、开盖调小火，将鸭子汤汁耗干，用铲子推开鸭肉，发现汤汁已无，鸭油渗出即可加少许味精出锅。
另外，小编温馨提醒各位美食家，一般情况下一只鸭子可以耗出150毫升的油，所以盛盘时不要用勺子和铲子，用漏勺!这样避免油的回渗。
