买酒就买酱香白酒,酱香白酒为何受到如此追捧和青睐?

作者:酱酒之家 更新时间:2022-12-12 04:12 阅读:193

提起酱香型白酒,很多人也许都知道,它“酱香浓郁,醇厚净爽,优雅细腻,回味悠长,空杯留香持久”。近年来,酱香型白酒受到越来越多的消费者喜爱和诸多政界要人、商海骁将在应酬中的首选饮用酒,那么为何酱香型白酒受到如此的青睐和追捧?


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优越的自然环境——来自最佳生态环境,带来最强生命活力


专家认为酱香型白酒有点石为金的功效:增强新型白酒的陈香、厚味;弥补新型白酒自身凸现出来而又不能解决的酯香味,一方水土产一方好酒。对于酿酒来说,自然环境的影响相当重要。自然条件不同,酿出的酒也有不同的风味,茅台镇就拥有独一无二的酿造环境。


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正如一位作家所说:“似乎早在人们动手酿酒之前,大自然就在这里成年累月的酿制着玉液琼浆。”离开了茅台镇,就酿不出好的酱香酒。


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独特的酿造工艺


千百年来,勤劳智慧的酿酒人,顺应春夏秋冬的四时节律交替,与特殊的自然地理环境紧密结合,在继承中国传统白酒酿造工艺的基础上,因地制宜,不断总结创新,创造出了一套独一无二,充分体现天、地、人和谐统一的特殊酿造工艺,与其他白酒的酿造工艺有着明显的不同。


第一,季节性生产


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酱香型酒的传统工艺是端午踩曲,重阳投料,一年一个生产周期,适应了农作物一年两熟的变化规律,在经过三年以上的陈酿窖存,加上勾兑存放,至少要5年才能出品。


第二,二次投料


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其他酒的酿造均是四季都可投料,而酱香型酒全年分两次投料,每年重阳,秋高气爽,河谷高粱成熟,此时第一次投料,一个月后,高粱熟透,此时进行二次投料,天设地造,浑然天成。


第三,三种香型酒共同构成


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酱香型白酒由酱香、窖底香、醇甜三种香型体共同构成。不像其他白酒,只有单一香型构成,这使得酱香型白酒喝起来不是单一枯燥、过喉就散,而是谐调丰富、回味悠长。


第四,一年生产周期


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酱香型酒同一批原料要经过9次蒸煮,8次加曲,8次堆积发酵,8次入池发酵,7次取酒,历时整整一年。正好纳春秋之灵气,合四时之节律。


第五,高温制酒


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高温堆积,高温发酵,高温湿润原料,高温接酒,低糖化率,低水分入池,低出酒率,低酒精浓度等工艺。开放式发酵,丰富了大曲微生物的品种与数量,形成了大量的香味物质,使酒体醇厚,留香持久。


第六,精心勾兑


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酱香型白酒是勾兑技术的集大成者,它由多达数百个品种的不同浓度、不同香型、不同酒龄、不同轮次的酒精心勾兑而成,纯属天然发酵而成,在全世界蒸馏酒中,也是绝无仅有的。


买酒就买酱香白酒,酱香白酒为何受到如此追捧和青睐?


在人们的印象中,长期饮用白酒是有害人的身体健康的,可酱香型酒是个例外,其最大特征就是“不上头、不辣喉、不伤胃”,即使多喝点,酒劲也会很快散去,给人留下非常舒服的感觉。在所有的白酒中,酱香酒是酸度相当高的一种,且主要是乳酸和乙酸。酸能保肝、美容、软化血管、增强人体免疫力,这与我国传统的养生之道不谋而合。


因而,酱香型酒作为纯天然绿色食品受到追捧乃实至名归,理所当然,大可放心饮用。


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