当今白酒行业正进入个性化消费、品质型消费的消费新时代，以品类创新，以香型占位，构建市场壁垒，寻求突围，已成行业共识。
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酒业大佬、中粮集团为“馥郁香”加持
6月27-28日，中粮酒业酒鬼酒与中粮营养健康研究院在湖南省湘西州吉首市酒鬼酒股份有限公司召开了中粮集团重点科研项目“馥郁香型白酒特定成分控制研究项目”总结会。
据了解，中粮营养健康研究院是国内首家以企业为主体的、针对中国人的营养需求和代谢机制进行系统性研究以实现国人健康诉求的研发中心，该项目的落地对酒鬼酒“馥郁香”型国家标准立项具有推动作用。中粮酒业党委书记、董事长王浩，中粮营养健康研究院党委委员、院长郝小明参加了总结会议，双方一致认为本次科研项目合作达到了预期目标，实现了双赢。
△中粮酒业酒鬼酒与中粮营养健康研究院圆满完成馥郁香型白酒科研项目合作
郝小明一行先后参观了酒鬼酒酒文化陈列馆、酿酒车间、陶坛基酒库、酒体设计室，详细了解酒鬼酒的发展历史、品牌文化以及酒鬼酒始创的馥郁香型白酒工艺。郝小明表示，酒鬼酒在发展中要以客户需求和市场需求为导向，从传统工艺向科学工艺转变，实现智能化的变革，适应未来发展趋势。
△中粮营养健康研究院党委委员、院长郝小明
王浩强调，白酒市场竞争异常激烈，酒鬼酒想要回归一线品牌的位置，任务异常艰巨，要秉持“品牌、品质、品格”的经营理念，通过市场竞争扩大销量，通过品牌和标准竞争，回归应有地位。今后双方要继续加强深度合作，实现资源共享，继续推动馥郁香型国家标准的立项，实现品牌提升、品味提高，促进酒鬼酒更好更快的发展。
△中粮酒业党委书记、董事长，酒鬼酒公司党委书记、董事长王浩
本次活动，是继“馥郁香型酒鬼内参酒专家品鉴会”之后酒鬼酒在香型研究上的又一重大突破。2018年4月28日，在中国酒业协、中国食品工业协会的大力支持下，酒鬼酒公司举办了“馥郁香型酒鬼内参酒专家品鉴会”，以酒业泰斗梁邦昌为代表的行业专家大佬们对“馥郁香”给予了高度认可。梁邦昌以“生态湘西、魅力酒鬼”八个大字。对酒鬼酒优越的地理环境、独特的工艺、精湛的技艺、深厚的酒文化赋予了诗意的描述。
事实上，早在已故的中国白酒泰斗沈怡方老先生就对酒鬼酒和馥郁香型工艺给予了高度的评价：“虽然现在的香型比较多，但归根到底主要还是浓、清、酱，而酒鬼酒将这三大香型集于一身，创造了馥郁香型，这是一个创新”。
02
以香型占位，谋复兴大计
随着国民消费水平的提高，人民对美好生活的向往需要美酒相伴，白酒进入高质量发展时代。这与酒鬼酒以“生态”支撑“品质”，做中国原生态地理环境下的地理标志产品，坚持高端、高品质路线是一致的。可以说作为湘酒旗帜品牌的酒鬼酒已经迎来机遇期。
回顾历史，酒鬼酒曾畅销全国，力压茅台、五粮液、剑南春，并被视为中国文化名酒领导品牌，也是中国为数不多具有全国化基因的品牌。站在酒业新机遇的风口上，酒鬼酒走出了以“香型占位，谋复兴大计”的路径。
然而，当今行业充满机遇的同时也面临着挑战。就整个白酒行业而言竞争日趋惨烈，营销手段、产品概念、包装设计……也日益同质化， 你家有江小白，我家有“云小白”，你家“绿豆大曲”我家“豌豆大曲”，还有“造坊”和“挖窖”运动兴盛于全国，各种“年份”酒、“坊”酒、“窖”酒、“原产地”、“概念”酒充斥于市井。这对于酒鬼酒而言一边需要练好“内功”，一边又要补好“功课”。以香型差异化博出位，成为酒鬼酒当下首要任务。
如果茅台没喊出“出了茅台镇，就酿不出酱香酒”酱香酒的稀缺性将大大打折扣，如果五粮液不占位 “大国浓香”浓香老大地位也就会逊色几分，再如汾酒之于清香鼻祖，仰韶之于“陶香”、景芝对于“芝香”六大价值的挖掘等等一系列，针对香型的挖掘都是在建立品类价值。正如景芝酒业刘全平所言，“品类价值必将引领高端白酒开创新时代。”盛初集团董事长王朝成也在公开场合表示，只有进行品类创新才能构建市场壁垒。
在笔者看来，虽然湖南经济实力雄厚，人均白酒消费量接近全国平均水平的2倍，省拥有300亿的白酒市场，但是湖南本土酒企所占的市场比重甚少。酒鬼酒作为湘酒“骨干”企业，要想实现湘酒复兴，必须进行品类创新，提高品类价值。这就要求酒鬼酒不仅要深挖品牌文化故事，还要从地理环境、酿造工艺、品质特色等方面形成独特的优势，从而构建市场壁垒，这也是“馥郁香”必须做大做强的必要性。
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