说到白酒，真的是一个新鲜而又古老的话题，不过当涉及白酒的概念时，也可以用杂而乱来形容，所以老百姓总是云里雾里分不清楚。尤其是酒精酒与纯粮食酒，二者之间总会流出很多不同的说法，消费者总以为纯粮酒是好酒，酒精勾兑酒不好。但是面对消费者的这种认识，有些企业面对消费者对自身酒精勾兑酒的质疑，理直气壮地说，谁说我的酒不是纯粮酒？因此在这种情况下，我们更应该掌握一些基本的辨别真假酒的技能了，下面随小编了解5招。
一：空杯一夜
我们常说，好酒是空杯留香，而且留香持久，所以我们辨别白酒，可以将盛过酒的杯子静置一夜，第二天去闻杯子，如果是好酒依然会有浓郁的酒味，如果是差酒，估计已经没有味道了，空杯留香并不是酱香型白酒的“特权”，粮食酒普遍都可以。所以辨别白酒，空杯一夜也是很不错的鉴别技巧。
二：看执行标准
我国白酒执行标准：
作为一名普通的消费者，如果没有其他鉴别白酒的技巧，我们可以从执行标准上判断出所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。比如:
1、GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。
2、GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准，即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食。
3、GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准，新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。
三：烧碱法
烧碱也就是氢氧化钠，在用烧碱法鉴别白酒的时候，我们只需要把要检测的白酒2两加入烧碱2克放入试管，然后放入热水中加热十分钟，好的白酒会显示为黄色，但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。所以我们可以清晰直观的看出粮食酒与酒精酒的区别。
四：茶水法
茶水法想必不少人也都听说过，就是往杯里倒入少量酒，再滴入几滴茶水。我们仔细观察，你会发现，真酒颜色会变成淡黄色，假酒会立即变成紫黑色。对于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少许冷水后振摇几下，使其混合均匀，如果见杯中水变混，表明是用粮食为原料制成的酿造白酒，若仍是清澈透明的则可认定是用酒精勾兑的，所以鉴别酒可以用茶水法。
五：冷藏法
白酒加水变浑浊，同样的道理，白酒冷藏也会变浑浊，因为冷藏法是根据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。原浆酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出，而勾兑酒，就不会有此现象，所以鉴别优质酒与劣质酒，这个方法很实用。
