我们曾经介绍过来自四国的有泽酒造的文佳人系列清酒，它们在酿造工艺上有2个特点：全系列无过滤、以及除生酒外其它产品均采用生贮藏工艺，只在装瓶前后进行一次巴氏杀菌。
一般清酒在酿造完成后、出厂前，会进行两次巴氏杀菌（需要加热）+一次活性碳过滤工艺。
这两个工艺能使清酒香味的变化幅度更小，品控更好，在防止清酒因时间或温度导致味道产生变化这一方面，效果很显著。
但同时，这两个工艺也会部分地削减清酒自带的香味。
文佳人系列的特点，便是不做活性炭过滤，并把巴氏杀菌的次数减到一次，以让清酒自身的风味得以很好地散发出来。
资深的清酒爱好者，看到“文佳人”的产品，脑海里便容易自行联想到：这酒通常来说味道会比较丰富饱满。
那么，文佳人做的夏酒，又会是什么风格呢？在前面总括性介绍夏酒的这篇文章《夏日好酒推荐合辑》里，我们讲过，夏酒的主要逻辑在于让人可以冰着大口喝，达到解暑的效果，所以主流的方向还是往清爽的方面走，味道一般不会太重；又或者把味道做重一点但是鼓励顾客加冰饮用。
而每年夏季都会推出的“文佳人 夏纯吟”，风味偏近于后者：这款酒的风味浓度比常规产品还要高出不少，有着出色的酸度和鲜味，酒体也饱满浓醇。
——对于入门级的消费者，它的风味显得过重了，但是加几块冰下去以后，马上摇身一变，成为带有柔和酸度、果香和鲜味的小清新，不仅消暑，而且相当清爽。
精米步合达到了50%，虽然是纯米吟酿，但原材料是纯米大吟酿的规格。
而更有趣的，便是它的酒标，上面画了5个和酒有关的小妖怪，分别是：
酒藏酵母（くらつきこうぼ）：自古以来住在酒造旁边的酵母妖怪，能用自身的能力让酒变好喝。
Naminami（なみなみ）：斟酒的时候灌的满满的，还要不停催人喝酒，厚颜无耻但不让人讨厌的妖怪。Naminami原义指酒或者水快要满出来的样子。
道寝（みちね）：一喝酒就会醉倒在路边的妖怪，常常被人看见在路边睡觉。
返杯爷（へんばいじじい）：一看到人就要让他来和自己敬酒的妖怪。
异骨童（いごわらし）：一直守在酒造里等待酒制作完成的妖怪，有他在身边酒的味道就会变好。原义是土佐方言异骨僧（いごっそう），指顽固不化，听不进劝的人。
文佳人不仅在酒标上把5个妖怪用卡通形象生动地画了出来，甚至用了荧光的贴纸装饰这些小妖怪，让这些小妖怪在有些炎热的夏夜，也能陪伴在饮酒者的左右。
所以，今日份的好酒推荐就是它了：
文佳人 夏纯吟
品类：清酒
产地：日本高知县
原材料：水，米，米曲，日本清酒
米种：未公开
精米步合：50%
酒精度：16.5%abv
容量：720ml
出厂日期：2022年5月
最佳品尝温度：5-10℃
风味：青苹果、菠萝软糖、苹果醋的香气；入口有微碳酸口感，带有柠檬气泡水的香味，还有少许米鲜味和苹果皮的香味；收结偏辛口。
（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）
评价：重口味爱好者不妨直接冰镇后饮用，但是普通饮家可能还是要加点冰；习惯了它的酸度以后会慢慢喝出很不错的滋味，并且还很开胃。
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