文 | 大家酒评内容中心 张荟荟
从计划经济到市场经济，卖酒方式也在随着时代及市场的发展而不断改变。了解卖酒方式的过往历程，才能更好地预见未来酒类渠道的发展。
建国至今，卖酒方式不断转变
建国初期，那时还处于物质匮乏时代，实行统购统销的计划经济体制，产能是这一时期的重要制胜因素。当时在这一体制下，浓香代表泸州老窖在技术优势及国家支持下获得快速发展，1977年前稳坐龙头地位，并成就浓香型白酒的第一轮辉煌。后来，在计划经济逐渐退出的背景下，市场管制逐步放开，清香型白酒的产能优势使其获得快速发展。
到90年代初期，随着市场供给逐步跟上市场需求，原先产能为王的核心因素逐渐弱化。同一时期以电视为主的媒介传播快速发展，电视广告投放成为名优酒品主战场，那时候很多酒企依靠电视媒介平台在短时间内名声大噪。到90年代末开始，白酒产品品类、购买渠道日趋多元化，流通、商超、餐饮三足鼎立，进入渠道竞争、终端制胜的阶段。白酒品类众多也出现了质量参差不一的现象，为了打假、净化市场，名酒品牌纷纷以品牌专卖店形式开设销售终端，渠道雏形初现，酒类零售渠道1.0时代。
至2005年之后，烟酒店批零模式开始流行。很多以夫妻烟酒店形式的酒饮零售终端在这个时期大量出现，并获得快速发展，一度成为酒类零售的主要渠道。
从2008年开始，酒类连锁进入发展期。在桐枫烟酒、华致酒行、名品世家、商源久加久、富隆酒窖、陕西天驹等开启了第一波酒类连锁热潮。至2012年，1919、中粮名庄荟、酒便利、酒仙网国际名酒城、酒直达、华致酒库等新兴酒类连锁不断发展壮大，并实现了线上线下（O2O）的融合，引发了酒类连锁的第二波风潮。
2018年至今，被称为连锁新零售大风口，这一时期新零售逐渐更加纵深发展，酒类连锁开始新零售化转型，成为竞争十分激烈的渠道之一。随着新技术的快速发展，越来越多入局者加入连锁店之争，尤其是随着酒类连锁巨头的逐渐形成，酒业连锁发展进入新阶段。
有专业人士认为，白酒未来单一渠道红利基本不复存在，白酒企业无法依靠一招一式的单一渠道模式持续发展，而是依靠健全完整的复合渠道体系与营销系统；未来的渠道趋势也将向多元化、细分化、前置化发展，电商、连锁、团购等离消费者更近、能带来更好的消费体验的渠道模式优势更加凸显。
卖酒方式不断变迁，背后原因几何？
一方面，宏观经济背景及政策的影响。在计划经济时代，企业发展的自主性比较弱，社会整体物资短缺，很多商品处于卖方市场。到之后市场经济逐渐活跃，民营经济获得大发展，充分的市场竞争环境下各品牌百家齐放。政策方面，历史上对白酒税率的调整、对名酒价格管制的放开、限制政务消费等都极大地影响着白酒行业的发展。
另一方面，消费升级与技术进步共同推进。随着消费需求的不断升级，尽管不同市场差异较大，近年来渠道持续下沉、百花齐放；在供给端的核心驱动因素为技术变革，过去渠道运营核心主要以商品和区位为主，主要解决消费者产品需求和购物体验的问题，未来的渠道发展核心将围绕消费者，利用技术实现更高效率、更低成本、最优体验。
未来，酒类产品更要通过新商业模式、新业态，以更加契合年轻消费者的消费理念和消费行为习惯等，利用数字化优势，以线上线下相结合的新零售、新业态的数据积累，为企业未来决策提供数据支撑。
