今年8月份，古越龙山绍兴酒有限公司专门成立“公司黄酒粮食原料种植基地领导小组”，具体负责黄酒粮食原料基地的规划与发展。该领导小组下设“粮食基地办公室”，负责粮食基地管理规范的制订和工作指导。此举意味着“古越龙山”真正将基地建设规范化、制度化。
老酒糯米做，原料越好，酒越好。酿制绍兴酒的糯米要求精、新、糯、纯。优质糯米蛋白质、脂肪含量低，淀粉含量高，而且淀粉中支链淀粉含量丰富，发酵后产生大量残糖，即大量低聚糖、糊精等成分，加上以优质的黄皮小麦做麦曲，因此所酿老酒营养丰富、口感醇厚、酒体丰满、香味浓郁，为黄酒之上品。
今天，随着经济的发展，消费的升级，老百姓对食品提出了更高的要求。“古越龙山”为确保所酿老酒健康、、优质，在江苏武进、安徽铜陵、湖北应城等地建立4万余亩无公害糯米原料基地，从源头加强品质控制。未来几年"古越龙山"的原料基地建设力度将进一步加大。
