入手葡萄酒的时候，除了看看瓶颈、软木塞或螺旋塞和酒标，就没啥事了？非也非也。当你触碰瓶底的时候，你会发现有一个往里陷的凹槽。这么个小东西貌不惊人，有什么特别的作用吗？不急，今天酒酒就来为大家解答红酒凹槽的一些疑惑。
红酒瓶底部的凹陷处是“punt”，专业术语为“碹底”。它可以聚集葡萄酒瓶内的沉淀物和结晶体，还可以保持酒瓶直立时的平衡性，方便侍酒师在倒酒时能够更好的握住酒瓶。
一、便于过滤沉淀
众所周知葡萄酒是一种发酵型酒类，早期的葡萄酒生产过程是没有什么低温结晶技术，所以只能使用一些滤网之类的简单过滤技术过滤掉果皮和酒渣之类的。使用平整的瓶底，在倒酒时就难免会将杂质倒入杯中，于是聪明的酒农将瓶底设计成了凹槽型，使葡萄酒中的一些沉淀物能沉积在凹槽处，倒酒的时候杂质没那么容易进入酒杯。那个时候基本上需要储存放置越久的葡萄酒，凹槽就越深。
到了工业化如此进步的今天，还需要这些了吗？确实并不需要了，低温结晶技术让葡萄酒不会再产生那么多的杂质，因此也就不再需要深深的凹槽了。我们总说陈年的时间越长，葡萄酒品质越好。
过去，葡萄酒瓶凹槽深浅确实是区别葡萄酒品质好坏的参照，凹槽深的瓶子确实是用来陈年10年及以上的葡萄酒的，但是现在葡萄酒瓶凹槽深浅并不能区分葡萄酒品质好坏，因为很多普通葡萄酒也用深的凹槽葡萄酒瓶。
二、便于摆放平稳
古老制瓶工艺都是人工吹制的，玻璃瓶的光洁度和平整度都不是那么好，底部有这样一个凹槽能更好的放置在平面上。而且凹槽结构的平底更加牢固。
三、拿瓶更稳更优雅
葡萄酒有凹槽，已经不仅仅是实用问题了，而是成为了礼仪的象征。大家拿葡萄酒时可以托住凹槽，而且倒酒时手法显得更文雅。高级餐厅的侍酒师在倒酒时，会用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身缓缓倒酒，这就是葡萄酒的礼仪，而倒酒师优雅刁钻的手法更是成为衡量一家餐厅的标准！
那么，拿到一瓶红酒要怎么喝?要醒酒吗?每杯倒多少?
葡萄酒分为酒庄酒、酒商酒、贴牌酒和品牌酒。我们耳熟能详的拉菲，就属于品牌酒。那怎么区分你买的是哪种酒呢?看红酒的封帽。帽封上有个比较大的字母，R表示是酒庄酒，E是半农半商酒 (买了他人的酒再调配)，N 则是散装酒直接贴牌。那好坏怎么区分呢?对应着R、E、 N，如果瓶子上写着 AOC，则酒是受保护产区等级最高的葡萄酒;如果写着VDP ，则表示次一等;第三等就是 VDT，我们经常喝就是这种简称T桌酒。
好酒和差酒之间的区别，就跟好香水和差香水之间是幽香还是刺鼻的区别一样。至于味道嘛，酸味、涩味、苦味平衡好的就是好酒，哪一种味道突出了都不算好酒。这很好理解，就如人的长相，只要协调就可以。
而如今，葡萄酒自身作为一种文化，无论是在当地，还是舶来之后的衍生产物，都源源不断展现自身特有的价值，单凭这寥寥千字肯定是说不清、讲不透，葡萄酒世界还有很多很多要去学习的呢。
