云南这边的山地，最适合种植包谷（玉米），村民家多少都会种植一些，大多数到县城及周边卖掉，还有一部分用来喂猪或者酿酒，在东坪镇有一个小村子——杨柳村，因为酿造的包谷酒品质好，在周边小有名气，于是我们驱车前往。
杨柳村位于巧家县北部，距离县城110公里，全程硬化路，但是弯道多坡度陡，开车需要将近4个小时，这个小村子酿造包谷酒已有多年历史，地理位置给与了他们绝佳的酿酒环境和原料——自家种植的包谷，山上无污染的山泉水，据村里的老人讲，相隔四五公里的邻村也有酿酒，但是口感跟杨柳村的差别很大，就是因为水源的问题。村里大多数农家都会酿酒，这是一门祖传的手艺，年轻也从小耳濡目染，酿起酒来都是一把好手，这是难能可贵的。
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因为之前几位远方老友来滇喝了杨柳村酿造的包谷酒，觉得口感不错，且喝完不会上头，所以委托给他们寄些回去，今天去的主要目的就是买酒，备了一百五十斤的酒壶。顺便也看一下到底是怎么酿造包谷酒的。
自带酒桶
经过四个多小时的颠簸，终于到了杨柳村，村民一听我们不是当地人，很热心地推荐了一家在当地公认的酿酒好手家里，很朴素的农家小院子，大叔很热心，让他的小儿子摘了自家的橘子，然后就开始用酒来挨个涮酒桶，农村人的朴实，真诚，正如这不起眼的包谷酒，暖心。自家的橘子
边吃橘子边跟大叔聊天，带我们看了自家的酿酒小作坊和酿酒过程，苞谷酒的酿造方法其实很不简单，第一步是把自家地里的白包谷晾晒脱粒。
自家的白苞谷
然后放到这样一个很高的锅里蒸熟，再到另一个大的容器里拌上酒曲
蒸苞谷用的锅台
拌好酒曲后，装进大桶里发酵两个月，桶开用保险膜密封
发酵桶
发酵地差不多后再把苞谷转移到蒸锅里旺火猛攻，进行蒸馏处理，这样一坛好酒就出炉了，成品苞谷酒度数一般在50度左右，很适合做泡酒。
装成品就的大缸
所谓酒精度，就是指酒中含乙醇的百分比，通常是以20度时的体积比表示，如50度的酒表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。之前一直不知道酒精的度数是怎么测的，今天在杨柳村见到这样一个神器，专门用来测酒精度，原理是密度计，乙醇的密度小于水，而相应的酒精度越大，那酒的密度则越小浮力也越小。酒度计就是根据这个差异而算出乙醇含量的。
农家酒度记
总共买了180斤苞谷酒，带回家发给各地的朋友，在这样一个小山村还有一群有着匠心的人守着传统手艺，着实不易，希望他们能永远保持这份初心，匠心酿酒，就像这苞谷酒，巷子虽深，但口碑是最好的宣传。
装好的酒
这只是当前农产品现状的一个缩影，品质虽好但是鲜为人知，同时没有一定的标准，每家制作手法不尽相同导致口感差异，很难做品牌化运作，如果当地村能有一个企业牵头来制作行业标准，全村标准化生产，打造公共品牌，再通过包装营销，这样才能走的更好。
装车回家
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