桂花酒酿小圆子，想要爽滑弹牙，只要多加一步，醇香软糯吃不够
酒酿是我们江南的传统小吃，是用蒸熟的糯米经过发酵而制成的，营养丰富，含有多种氨基酸和维生素，易被人体吸收，并有补血养颜之作用，是江南人从小吃到大的一道甜品。小时候最喜欢的事儿就是妈妈做好了酒酿，我们在等着酒香出来的那一刻，等不及凉透就会偷偷尝上一口，那时候的感觉就是最好吃的美味了。
酒酿糯米小圆子是那时候吃得最多的一种小甜品了，醇香浓郁的酒酿和糯米小圆子一起煮，再加上些干桂花，一颗颗如珍珠大小般的汤圆上粘了一朵朵金色的桂花，盛在一起，让人一看就食指大动，桂花的甜香和糯米的粉香在唇齿间缠绕，桂花又给酒酿增加了一丝甜蜜和厚重感，圆子QQ弹弹仿佛在嘴中跳舞，甜甜酸酸糯糯的口感，让人吃过就会有念想。
好吃的酒酿糯米小圆子，做法相当简单，但想要小圆子吃起来又滑又弹牙的口感是有窍门的，那就是小丸子煮熟后，一定要多加一步，这样吃起来会多一些嚼劲的，那要多加哪一步呢，一起来看看具体的做法吧！
【桂花酒酿小圆子】
【材料】：酒酿一碗，糯米小圆子250克，桂花适量
【做法】：1、准备好材料，酒酿一碗，糯米小圆子250克，桂花适量，糯米小圆子和酒酿我都是提前做好，小圆子放冰箱冷冻，酒酿放冷藏，吃的时候拿来即可，小圆子无需解冻直接就可以煮。
2、锅中倒入适量水，煮至锅底开始冒小泡的时候把糯米小圆子放入锅中。
3、放入锅中后要用勺子背把小圆子推一下，防止粘锅底。
4、煮开后转中小火，直至煮至小圆子全部浮起后捞出，放入凉开水中过凉。多做这一步，吃起来就会又滑又弹牙。
5、然后把小圆子和酒酿一起加入锅中，用勺子慢慢搅动把酒酿轻轻搅划碎，煮开后就可以关火了，熄火前根据个人喜欢加几粒枸杞。
6、出锅后，再在上面撒上些干桂花。
7、软糯有劲的圆子、香甜味浓的酒酿、清香诱人的桂花，三个完全不同的味觉相互融合，有颜值又有食欲。
【小贴士】：
1、糯米小圆子和酒酿我都是提前做好，黄色的是加了南瓜泥，紫色的是加了紫薯泥，绿色的是加了抹茶粉，小圆子放冰箱冷冻，酒酿放冷藏，吃的时候拿来即可，小圆子无需解冻直接就可以煮。
2、糯米粉一定要用开水和，这样做出来的圆子会更软糯。水要根据粉的状态慢慢加入，不要一下子全部加进去。
3、在煮的时候甜酒酿不要太早放，加热时间太长酒酿会变酸，甚至会变苦，所以只要在小圆子煮熟后再放入，稍煮开就可以。
4、我自己做的酒酿很甜，所以不用放糖，如果喜欢甜口一点的加适量糖。
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