白酒除了包装和品牌，你还能通过哪些方法辨别一款酒的好坏、是纯粮酒还是勾兑酒呢？
今天分享几个小窍门给你，记得要综合使用和评判哦！鉴酒要结合多种方法综合评判，单纯一个方法是做不到100%精准的。
摇沫法
拿酒瓶快速摇晃几下，观察白酒产生的泡沫，像这个泡沫多，消散却很快的，酒质很一般，而优质白酒摇晃后泡沫多消失，缓慢向劣质白酒摇晃后泡沫少，消散也很快，这招也是非常简单的辨别法。
茶水法
往碗里倒些白酒，然后往酒里倒一些茶水。如果是真酒酒色会呈现淡黄色。如果是劣质假酒，倒入茶水后会变成紫黑色。真酒假酒一眼就看得出来！
滴油法
白酒富含酯类和醛类物质，好的白酒会有很好的溶油性，如果使用有自然均匀的扩散和下沉，就说明酒质不错是比较好的酒。
兑水、冷冻
通过往白酒中加水看酒混不混，以及冷冻降温看白酒中有没有絮状物来判断一款酒是否为“纯粮酒”，是非常简单原始的方法。
一瓶白酒中的成分，主要有水、乙醇及其他溶于水或乙醇的其他酯类、醇类、酸类、醛类物质。其中包括高级脂肪酸乙酯，也叫高级醇。
高级醇溶于乙醇不溶于水，所以当白酒中水分比例比较大的时候，酒体就会变混，而零度左右的白酒中高级醇会形成絮状物。
由于纯粮酒在发酵的过程中，会产生高级醇，而食用酒精中没有。因此在白酒中按一比一的比例加水看酒混不混，和将酒放入冰箱冷冻，看酒中是否有絮状物来判断一款酒是纯粮酒还是酒精勾兑酒，是有一定科学道理的。
注:高级醇只会影响白酒的视觉感官，对风味口感没有影响，一些大厂会采用现代科技手段去除酒中的高级纯。用此方法鉴酒，适合老酒、小酒厂以、小品牌及散装白酒，
加热
白酒中的香味物质，天然发酵产生的，也有人工添加的合成添加剂。
通过对酒加热，可以为鉴酒提供一定的依据。
加热后的酒，如果是纯粮酒散发出来的味道跟本身香气接近，酒体不会因为加热而整体变淡。如果是酒精勾兑酒，则会体现出刺鼻的化学添加剂的味道，并且加热后的酒整体会变得寡淡，除了酒精味儿以外其他香气影响很大。
空杯
空杯留香，是判断任意一款白酒非常重要的感官标准。当酒杯接触到酒液以后，水和乙醇等成分会挥发，但是酯类成分会保留在杯子里。
白酒属于烈酒，酒精浓度比较高，通过空杯留香，可以排除酒精对闻香的影响，结论相对于更为精准。
如果是纯粮酒，空杯留香要比满杯酒的香味更直接、纯正。如果是食用酒精、食品添加剂勾兑的酒，空杯首先味道是比较寡淡的，并且闻香都是使你不愉快的味道。
道理就像味精，加在汤里稀释后有鲜味儿，如果直接用舌头去品就难吃得很。
手搓
用手心搓，相当于结合空杯和加热，表现更为直观。
方法简单:把酒倒一点在手心，双手搓热，酒完全挥发后闻味道，纯粮酒体现出来的是粮香、曲香，浓香型白酒还会有窖泥味道，同时会带一点粘粘的感觉，并且留香会很久，不洗手的话几个小时后都是有酒香的。
如果是酒精酒，搓干后手心是很清爽的，不会有粘粘的感觉，闻味道也没什么酒香，甚至有可能是臭烘烘的。
看标签和信息栏
白酒的标签，也就是信息内容，很多人都不会主动去关注，但是其中却包含着非常丰富的内容。
1、香型
传统白酒分12种香型，只要是固态纯粮酒，信息栏中会标注香型，比如五粮液是“浓香型白酒”，汾酒是“清香型白酒”。如果没有香型，只写着“白酒”两个字，则是新工艺白酒（酒精勾兑酒）。
2、配料表
传统固态纯粮酒，配料表中只含有水和各种粮食，如果含有除了粮食和水以外的任何其他成分，要么是新工艺白酒，要么就是配制酒（三精一水勾兑酒）。
3、等级
固态纯粮酒分为二级、一级、优级和特级，二级品质最低，依次排序特级最高。
如果是常喝酒，建议优级酒起步。
4、产地
白酒的产地和产区非常重要，直接决定一款酒的品质。比如下图中这款酒，写着茅台镇陈酿，包装也是模仿的茅台酒。但实际上生产地址在四川的成都，并且是浓香型白酒，非常典型的挂羊头卖狗肉，遇到这种酒直接绕路走，瓶子里面的酒只能用呵呵来形容。
所以说啊，买酒不能只看包装，还要学会看标签和信息栏。
上面分享的是8点常规鉴别白酒的小技巧，只要稍微用点心，很容易掌握。但是一定要综合评判，而不是盲人摸象，以偏概全。
天下酒友是一家，你还有什么鉴别的好方法，记得留言给大家分享哦！
