为什么喝酒的人都爱存酒，这是我之前想不通的问题。
但当我过完40岁生日以后，我懂了。
30岁之前偶尔会喝到老酒，那时候只会感叹这酒厚重陈香味浓，但迈过40岁的坎，再喝到老酒，那厚重的口感总是会都勾起很多珍贵的记忆。当一瓶10、15年前的老酒呈现在自己面前时，感叹时光荏苒的同时，怀念许多这瓶酒同时代的人或事，感悟时光太瘦，好像存酒就在昨天，今天已是一瓶陈年老酒，一瓶老酒让男人更加珍惜现在。
一瓶新酒，由最开始的苦涩辛辣，经过一段时间的打磨，变得醇厚清柔，再经过一段时间的沉淀，才脱胎换骨，变得陈味十足，浓郁厚重。像极了男人从青少年时少不更事，到青壮年意气风发，再到中年成熟圆润。
或许这就是老酒对于男人的魅力，存新酒喝老酒，也是每个爱酒之人的梦想。
存放多少年的白酒是老酒？
中国酒业协会也曾对酒做出过明确的划分：新酒、次新酒、老酒。
整瓶酒从灌装出厂之日起，1到3年的白酒称为新酒，4到10年的白酒称为次新酒，存放10年以上、保存完好、并且其内在品质具有特殊的陈香风味特征的白酒称为老酒。
存放10年时间只是成为老酒的一个必备条件之一，还需要同时满足另外两个条件。
还需要满足纯粮食酿造和避光、温度和湿度相对稳定的存储环境，只有同时满足这三个条件，才可以称之为一瓶合格的老酒。
存储条件对白酒的保质期影响很大，环境不当，密封不好，存放的时间越长酒质越差，如果直接在阳光下暴晒或者在高温的环境，会使酒体产生杂味异味，影响饮用体验。最好买一个精密度较高的称重器，把你收藏的白酒一瓶一瓶地称一下克数，记在纸上放在酒盒里，每年测量一次，如果酒的克数下降的厉害，果断放弃收藏，把它喝掉。
市场上的白酒那么多，存哪一款酒比较好呢？
从我自己买酒的经历来看，以下8款酒是我认为最适合存放5年以上的。
1、五粮液
五粮液的嫡系产品（普五、交杯、1618、五粮春、特曲、五粮醇、尖庄），都是性价比很高的酒，并且有提升的迹象，在勾调和用酒方面显得大度了起来。
虽然涨价大家都不买账，但是提高酒品质这件事，大家还是非常认可的，在酒质普遍下调的环境下，五粮液嫡系产品真的是性价比好酒。
2、剑南春
剑南春的性价比一直很高，也是最近这几年来，难得涨价的品牌。不过并不是他不想涨价，据说是因为地震让老酒损失变大了，所以失去了涨价的资本，并非它不想涨价。
剑南春其他产品性价比都不太高，就紧盯着性价比最高的核心大单品水晶剑吧，370-400是好价，今年还是有机会拿下的。
第一口的时候有点冲，有点辣，第二口开始，酒体略微偏甜，丰富协调，咽下之后，酒体尾味收口干净，属于越喝越顺的产品。
3、窖藏1988精装版
习酒最近的价格虽然折扣不少，但是都擦这边在好价上，算是价格比较坚定的品牌了。
习酒已脱离茅台，划给了某部门，后续会不会继续放价放量就不好说，很大可能性只会更坚挺，漏价只会越来越少见！习酒的定制酒款很多，就没必要碰了，盯着窖藏1988精装版就好了，有500左右的好价，可以适当存点。
酱香、陈香、青草香突出，酸、甜、苦、辣、咸五味均衡协调，青草味略带鲜感，酒体淡雅而不失底蕴，丰满而不失轻盈，收尾连绵度不够，缺少了刚开始的那股优雅劲。
4、赖茅传承
赖茅传承一直都是为人所知的酱香产品，线上靠传承蓝，线下靠传承棕，她们俩就像被分开领养的双胞胎，茅台把赖茅棕过继给了中石化专供销售，只能在中石化的加油站易捷便利店才能买得到。
在经历互联网、移动互联网的大爆发后，赖茅传承已经完全让赖茅棕早就淡出了人们的视野，传承的价格已经涨高了不少，反而在中石化的赖茅棕性价比还挺高。
5、古井贡
古井贡酒的原浆系列，近两年有点在走下坡路了，不知道是勾调还是酒质出了问题，新酒的口感越来越让人失望了，反而年份纪念系列，还让人觉得挺有意思的，古井贡1963、1979和1989这三款酒都是挺不错的酒，性价比凑合，口感还不错。时不时换换口味很有新鲜感。
6、舍得酒
被调侃成普信酒的舍得，被狠狠地带了一波节奏，虽然标签还没有摘掉，但就品质来说，还是对得起消费者的。尤其是米兰舍得这款酒，可圈可点。适口性好，酒体非常干净，陈香突出，还略带点酱酒余韵，喝完之后体感还是很舒适，不上头。
7、年份潭酒2021
听朋友都在说潭酒以前是专门给茅台、郎酒等大厂供过基酒，茅台不知道，郎酒多半是真的，把潭酒和郎酒单拧出来一起品鉴，味道相似度超过50%。基酒供应本就是酒企之间的潜规则，大家心照不宣，现在好了，潭酒直接把优质基酒拿出来自己卖，凭借酒质和价格的优势硬生生挖走郎酒部分老酒鬼。
今年新出的年份潭酒2021真的有点意思，用土陶瓶灌装颇具特色，在这么多年的储酒工艺中，土陶坛是老一辈匠人公认首选的储存容器，这个创意还挺有趣。土陶坛的优点是透气性好、稳定性高，可以让新酒里的刺激性物质挥发掉，促进酒体自然老熟，说不定用这个缩小版的土陶坛存放3-5年，会在口感上带来很大惊喜。
8、武陵少酱
比起平时喝的、送礼的酒来说，武陵少酱确实是小众了一点，但这并不影响武陵少酱这款酒的地位。
武陵少酱是在师承茅台的基础上，结合地区特色形成自己专属冷酱风格的代表产品之一，它的香气是很淡雅的酱香，入口时十分柔顺，有种绵甜的回甘，不过，略带一丝丝酸味，焦糊香和酱香在后端最为突出。
9、珍酒映山红
珍酒最近有一系列动作，推出了好几款新品，高端推出了黑金十五、三十，低端推出映山红，黑金暂时没有入手，映山红倒是买了一瓶尝了下鲜，新酒的口感略高于珍品、珍5的新酒。最近珍品和珍5都有一些酒质下滑的现象，映山红推出得恰到好处，不过还是难免有新酒的苦涩感，放上3-5年口感应该不错。
这个酒主打故事情感线，映山红是遵义的市花，代表繁荣与幸福，瓶身浮雕则是通过工程车间原址插画，代表燃烧的岁月。
10、青花郎
虽然郎酒为了保价，暂时停止提供青花郎，但不妨碍青花郎是硬通货。
它出道既巅峰，靠着“青花郎，中国两大酱香白酒之一”广告语疯狂蹭茅台而出名，刚推出来那会，性价比是最高的，后面随着名气上升，溢价也越来越高。
入口均衡，酱香醇厚，爆香、浓郁，酒体微甜，酸、曲苦和微涩感增加了入口的复杂度，入口复合陈曲味突出，中后段甜味开始突出，生津之感愉悦。是一款很独特的高端酱酒，酒体较柔，复合陈曲香突出。
