所谓“看花摘酒”指的是在取酒时,根据检测数据和摘酒员的经验,将馏出的酒,接到一个小的容器内,酒体和容器之间激起的泡沫,就是俗称的酒花。
蒸馏出的酒,会根据酒花量质取酒,即分段接取,分级贮存。刚接出来的酒称为头酒,会作为调味酒去使用。
接下来取的酒,酒花如黄豆般大小,整齐一致,清亮透明,称为“大清花”,此段酒的度数在75°以上,称为优质酒。
剩余所取的大部分酒,酒花泡沫较小,渐细碎,此时的酒花,称为“二清花”,此段酒的度数在65°左右,称为合格酒。
作者:遇见红川酒 更新时间:2022-12-28 21:03 阅读:828
所谓“看花摘酒”指的是在取酒时,根据检测数据和摘酒员的经验,将馏出的酒,接到一个小的容器内,酒体和容器之间激起的泡沫,就是俗称的酒花。
蒸馏出的酒,会根据酒花量质取酒,即分段接取,分级贮存。刚接出来的酒称为头酒,会作为调味酒去使用。
接下来取的酒,酒花如黄豆般大小,整齐一致,清亮透明,称为“大清花”,此段酒的度数在75°以上,称为优质酒。
剩余所取的大部分酒,酒花泡沫较小,渐细碎,此时的酒花,称为“二清花”,此段酒的度数在65°左右,称为合格酒。
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