德国葡萄酒等级（德国葡萄酒等级划分）

德国葡萄酒的等级有两种分级体系

其类似法国的：

产区分级

酒庄/葡萄园分级

这是两套分级系统，相互区别另有重叠。在德国除了国家的产区分级系统，还有一个“顶尖酒庄联盟 VDP 分级”。

产区分级

德国葡萄酒产区分级和法国又有些不同，不单单规定在特定区域和在特定区域酿造的葡萄酒，还会根据葡萄糖分含量对达到原产地级别的葡萄酒进行再分级。

德国气候寒冷，基本只生产白葡萄酒。因为天气寒冷葡萄不易成熟，而葡萄果的成熟度对葡萄酒的影响是非常大的，因此德国葡萄酒等级是依据葡萄采摘时候的成熟度（发酵葡萄汁中的含糖量——奥斯勒Oechsle的度数）来划分的。

但德语的单词是一长串的，而其分级更是一长长长长长串的。让初学者甚至很多专业人士也害怕。

那么凡事总要简单地去慨括才能掌握，下面这个图是本人总结画出来的。希望能更简洁明了地表达出德国葡萄酒的等级。

德国葡萄酒等级

从上图我们可以看到两个三角形，但被分成了三个部分。

第一等级：餐酒（Table Wine）

图示中黄色部分，餐酒（Table Wine）。这因酒在德国属于非主流，总量上占比很小，5%以下的比例。

德国葡萄酒（Deutscher Wein）：主要为干型葡萄酒。

德国地区酒（Deutscher Landwein）：这个酒允许用德国葡萄酒+其他来源葡萄酒混合，但需要在德国境内完成，就是在级别在最低的。

第二等级：优质葡萄酒 Qualitätswein（Quality Wine）

图中蓝色表示的。

绝大多数的德国葡萄酒属于第二等级Qualitätswein（Quality Wine）——优质葡萄酒。

在这个优质葡萄酒（Qualitätswein）等级中，又细分两个级别：

葡萄产区的优质葡萄酒（Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete或缩写QbA）

QbA葡萄酒必须来自德国13个葡萄种植产区之一（具体产区见本文结尾），瓶子上必须标注产区名字。葡萄采摘时的成熟度为51°Oechsle 到 72°Oechsle之间。QbA等级可以是干型、半干到半甜（一般在酒标上会有显示），对于成熟度不高的葡萄允许往发酵前的葡萄汁里加糖。

高级优质葡萄酒（Qualitätswein mit Prädikat 或缩写QmP）

高级优质葡萄酒（Qualitätswein mit Prädikat 或缩写QmP）的英文翻译是quality wines with specific attributes （达到更多指标的优质葡萄酒）。QmP对于葡萄采摘成熟度的要求（Oechsle的度数）比QbA更高，记住既然要成熟度高，更加严格的品质，所以是：不允许加往发酵前的葡萄汁里加糖。

德国葡萄酒等级

最麻烦的又来，这个Qmp居然又要分级，而且还分得很多。根据最低的发酵葡萄汁中的含糖量标准决定，含量越高，等级越高。QmP等级可以是干型、半干、半甜到甜型。高级优质葡萄酒（Qualitätswein mit Prädikat 或缩写QmP的6个不同等级：（德国等级图中右上另一个三角塔所示。）

（1）：珍藏（Kabinett）：清淡、优雅的葡萄酒，酒精含量比较低。其实叫“珍藏”，也并不是很牛X的酒。只是够格而已。前面的酒是Table wine餐酒，摆在桌上随时喝的。这个Kabinett是可以放到柜子里的酒了，便仅此而已。

（2）：迟摘（Spätlese）：优雅、醇厚的葡萄酒，带有明显的果香。

（3）：逐串精选酒（Auslese）：通常是甜型酒，特别精致的葡萄酒由完全成熟的葡萄酿制而成。

（4）：逐粒精选(Beerenauslese)：从过熟的葡萄中酿造出来。这些葡萄受贵腐菌感染，使葡萄汁中含有比较高的浓缩糖。这是一种甜型酒，能保存很长时间。逐粒精选酒不是每年都能收获的。

（5）：冰酒（Eiswein）：从自然冰冻状态收获下来的葡萄直接榨汁酿造而成。最理想状态是，采下天然糖份含量非常高的健康葡萄（零下7度的温度），继而酿造制成。只有在特殊的年份才能酿造出这种葡萄酒。冰酒有很长的保存潜力，而且，它成熟期可以持续几十年。

（6）：逐粒枯萄精选酒(Trockenbeerenauslese)：也叫做，贵腐粒选酒，德国的雷司令属于晚熟的葡萄品种，需要较长的成熟期，因此贵腐菌可以非常细致地长在葡萄上。如果秋天的气候锦上添花、既不冷也不干，那么所酿出的贵腐甜酒会带给人无可匹敌的至上享受。非常优雅，储存期特别长的甜型酒。从葡萄干状、缩水的果实中酿造而成，有非常高的天然糖份含量。香味如蜂蜜和热带水果，酒液浓香口味丰富。

看着上面一堆东西，有没有搞迷糊了呢，那么看看下面的吧。

总结等级可以是这样：

2大等级：餐酒（Table Wine）和餐酒Table Wine

2大等级又各分级别，分为4个级别：

德国葡萄酒等级

其中最高级别（Pradikatwein高级优质葡萄酒）又按葡萄成熟和糖份再分为6个级别：

珍藏（Kabinett）

迟摘（Spätlese）

逐串精选酒（Auslese）

逐粒精选(Beerenauslese)

冰酒（Eiswein）

逐粒枯萄精选酒(Trockenbeerenauslese)

以上是德国的国家法定的葡萄酒产区分级体系。

葡萄园分级

VDP酒庄使用着一套与德国官方葡萄酒产区分级同时存在，却又完全独立的分级系统。

这里的VDP不是法国餐酒的那个VDP，在德国，有一个顶尖酒庄联盟（VDP），这个创立于1910年的联盟目前有大约200个成员，通过实行远高于官方法定标准的严格要求，VDP成员一直保持着卓越的品质。

联盟酒庄的葡萄酒酒帽上会有一头胸怀一串葡萄的雄鹰标志，这也被称为“VDP之鹰”，代表那些精心制作的葡萄酒来自优质葡萄园里出产的葡萄。

德国葡萄酒等级

VDP采用葡萄园分级体系来划分成员的葡萄园等级。类似勃艮第的葡萄园分级系统，共有四个级别，于2012年开始执行。

大区葡萄酒--Gutswein

村级葡萄酒--Ortswein

一级葡萄园--Erste Lage

特级葡萄园--Grosses Lage

德国葡萄酒等级

Grosse Lage/Grosses Gewachs：特级园

该等级葡萄酒往往富有表现力，风味浓郁复杂，陈年潜力强大。

特级园的最大产量为 5,000 升/公顷，葡萄最少要达到迟摘酒的成熟度（葡萄汁糖度至少为 85 Oechsle）方可手工采摘，采用传统方式酿造。除了定期检查，特级园还要接受一些额外审核，比如生长季会进行葡萄园质量评测，装瓶前后，葡萄酒要经过品评，检验其是否能达到 VDP 的标准。

特级园干型葡萄酒在酒标上标示为“Grosses Gewachs”，这些酒可以说是德国最顶级的干型葡萄酒。酒瓶上回有“GG”的浮雕或字样，酒标上命名为“Qualitatswein trocken”，半干则为“halbtrocken”或“feinherb”。特级园甜型葡萄酒按甜度标示，包括传统 Pradikats 优质酒中的珍藏（Kabinett）、迟摘（Spatlese）、精选（Auslese）、逐粒精选（Beerenauslese，简称 BA）、逐粒枯葡精选（Trockenbeerenauslese，简称 TBA）和冰酒（Eiswein）。

此外，产区名称、酒庄、葡萄品种会出现在酒标上，酒帽上除了有内含一串葡萄的雄鹰标志，还会用横条形标志表示此酒来自特级园。特级园葡萄酒中，甜葡萄酒会在葡萄收获一年后的 5 月 1 日上市，白葡萄酒在葡萄收获一年后的 9 月 1 日上市，红葡萄酒将于葡萄收获两年后的 9 月 1 日上市，其中包括1年的橡木桶陈酿。

Erste Lage：一级园

一级园的最大产量为 6,000 升/公顷，葡萄最少要达到迟摘酒的成熟度（葡萄汁糖度至少为 85 Oechsle）方可手工采摘，采用传统方式酿造，葡萄酒要经品尝、评估、检测，达到要求方能得到一级园称号。

一级园葡萄酒标有葡萄园名称和“VDP. ErsteLage”，葡萄园名称后还标有一个“1”加一串葡萄。干型葡萄酒被命名为“Qualitatswein trocken”，半干葡萄酒则没有强制性命名，可选择性标为 halbtrocken 或 feinherb。一级园甜葡萄酒同样用传统 Pradkats 优质酒下的术语来表示：Kabinett、Spatlese、Auslese、 BA、TBA 和 Eiswein。

葡萄酒村庄、产区、酒庄、葡萄品种均会出现在酒标上，酒标上有雄鹰标志和横条形标志。另外，一级园葡萄酒必须在葡萄收获年一年后的 5 月 1 日（拍卖会）后方可上市。

Ortswein：村庄级

村庄级（Ortswein）产自一个村庄最好的且具有悠久历史的葡萄园，种植的葡萄品种有 80% 为传统品种，葡萄酒通常标有葡萄园名称和“VDP.Ortswein”。

村庄级的最大产量为 7,500 升/公顷，干型葡萄酒命名为“Qualitatswein trocken”，半干型葡萄酒可选择性使用 halbtrocken 或 feinherb。甜型葡萄酒可以标识为传统的 Pradkats，即 Kabinett、Spatlese、Auslese、BA、TBA 和 Eiswein。村庄级葡萄酒的酒标上会有村庄名称、酒庄和葡萄品种，酒帽上有雄鹰标志，横条形标志不一定出现。

Gutswein：大区级

大区级（Gutswein）满足 VDP 联盟制定的最基本的质量标准，为入门的初级酒款。区域内种植的葡萄品种有 80% 为传统品种，葡萄酒的最大产量为 7,500 升/公顷。

大区级葡萄酒的酒标上标有酒庄、产区和葡萄品种，横条形标志不一定出现。如果达到优质酒标准，Kabinett 和 Spatlese 都被允许标示，且适用于干型到甜型等多种风格，而 Auslese、BA、TBA 和 Eiswein 只能在甜度更高的葡萄酒酒标上表示。