牛奶酒的酿制法，在木桶储存多日的酸奶中加点酒曲，待开始发酵时，每天用木棍搅拌，促其更好地发酵。到一定程度后，在较大的锅上安装好酿酒器具之后，把发酵的酸奶放进大锅内，加火烧开。酸奶沸腾后产生的蒸气在收集器中冷却后变成蒸馏水，从收集器滴管嘴里流出来，这就是奶酒，蒙古语叫“萨林阿日黑”。为了使酒的度数更高，则把流出来的酒倒回，再经第二闪蒸馏，出来的酒度数变高，喝起来更有劲了。第二次蒸馏出的酒，蒙语叫“阿日扎”，第三次的叫“好日日昭”。
１、酿造“牛奶酒”的原料及工艺（主要原料鲜牛奶、酵体）传统工艺：鲜牛奶中放入酵体，待奶与酵体溶为一体后浮出淡黄色酸液体，将液体倒入锅中，加热升温，液体变为气体，气体受冷却后变为液体－－蒙古酒。
２、工艺流程：置一铁锅，倒入液体，锅上罩一圆椎木筒，筒底与锅边严丝无缝，锅底加温，筒口顶端置一小锅，筒与顶端小锅严丝无缝，小锅内盛冷水，加热后的酸液体变成蒸气附在小锅底部即刻变成液体，顺小锅底端滴入接酒器中。
