通道侗族自治县位于湖南省西南边陲的怀化市端，湘、桂、黔三省的交界处，是一个以侗族为主体，侗、汉、苗、瑶等十三个民族杂居的地区。在青山绿水之间，随处可见侗族村寨，谓之“四宝”的侗族建筑：鼓楼、风雨桥、寨门、吊脚楼，格外引人注目，别具风味的“合拢饭”“转转酒"，让人记忆犹深。
何谓“合拢饭”?侗家寨子有了共同的贵客，而客人又不能久留时，主方每户来一成年男子，各尽其所有，共同筹办酒席并陪餐，叫做“吃合拢饭”。酒宴开始时,由一位长者举杯致词，其他主方皆举杯敬邻座。
席间，各家的菜碗必须依次递传进来，让客人一尝到。如果人席人数在二十人以上时，则在一间大屋子里，用新杉木板搭成窄长方形的案桌，饭菜成线摆放。酒到半酣，主人中的长者斟满两碗酒，与客人换饮。
若是客人酒量小，可事先说明，不必每碗一饮而尽，但应该以示礼貌地抿一口。与此同时，席间还要以侗歌助兴。有主唱，有伴唱，有齐唱，歌中流淌着酒香,酒中渗透了歌韵，主客俱欢。
“酒宴快结束时，要饮‘转转酒’,主人长者先端起自己的杯递给身边的人，依次往下递，形成一个大圈，一同饮尽。”(《神奇的侗.乡》侗家俗语云:“不会吃酒，不是侗家汉;有客没有酒，上桌好菜也空有。”
侗家的酒，主要有烧酒、苦酒、甜酒三类。酒规也有常见的几种:宴饮开始时，迟到的客人罚酒三杯;干杯后把杯倒过来，有酒滴下的，罚酒三杯;初次见面，要换吃两杯“相识酒";
主客相互敬酒时，主人必须向客人撑(另加一杯酒) 一杯酒，客人也必须撑主人一杯酒，谓之“撑酒”;主人要主动邀大家吃“转转酒”，即自己的酒转递给下一人吃，依次转转;侗家不兴碰杯，只兴喝交杯酒。
在《做客大观》一书中，专辟“喝转转酒”的辞条:“侗家人还有喝‘转转酒’的礼规。‘转转酒'就是全桌人按顺序将各人手中酒杯边传边接的传递方法。
自己的酒杯传递给右边的人，同时左手就接左边人递过来的酒，喝口又马上向右转。这一传接叫‘团酒’。‘转转酒'必须转双，即第一次由左向右转，第二次则从右向左转。这样一来一回叫一次‘团结杯’，表示大家团结心、心心相连的意思。”
在喝“转转酒”时，还有一种方式:同桌先干一杯，然后离开桌位大家手挽手，在歌声中顺时针方向绕长桌转一圈，各回自己的座位上;再饮一杯，又离座挽手向反时针方向绕长桌转一圈，然后回到自己的座位上再开怀痛饮。
