1788年，首批来自欧洲的移居者在澳大利亚定居，他们的船上带来的货物中就有葡萄藤。不久以后他们就开始了葡萄种植。
澳大利亚葡萄业中颇有影响的人士是葡萄园艺师James Busby（詹姆士•布什比）。布什比在1824年移民澳大利亚以前住在法国的Bordeaux附近的地区。他开办了一所专门教授葡萄种植的农业学校。1830年，他带着学校葡园里出产的第一桶葡萄酒来到英国，结果受到当时的品酒大师们的好评，被誉为葡萄酒的“希望之星”。
1831年，布什比花了三个月的时间周游了法国和西班牙，并收集带回了543条葡萄藤剪枝（其中362条存活下来）。他开始在悉尼的皇家植物园里开发第一片的葡萄发源地并在南澳等地区也而开发了葡园。
如果我们放眼六十多年前，澳洲大部分的葡萄酒都是廉价的甜腻的加强酒，一切只是为了满足当时的老大，英国人的需求。要知道那个时候奔富当年的酿酒师先驱Max那时候那么想模仿波尔多，却没有选择波尔多品种，而是选择了西拉来做他们的“波尔多同款”，就是因为西拉是在当地比较流行的可以拿来做加强甜酒的品种。
真的，即便都到了80年代早期的时候，几乎99%的葡萄酒都是澳洲人自娱自乐自己喝的，外面的市场根本看不上澳洲酒，甚至都不知道澳洲有葡萄酒。
