文章转载自：九曲十八弯
山东，这里不仅仅是儒家文化的发源地，孔子的故乡；这里也可以说是酒文化的发祥地。而且，可以说从古到今，山东都是一个酒的生产和消费的大省，在全国的酒水消费的排名里面，可以说是绝对的名列前茅。
山东人的酒量可是出了名的，根据统计数据显示，不管是个人的饮酒量，还是山东省整体的酒水的消费数量，基本上每年都是可以名列前三甲的。
虽然山东的酒产量大，品牌多，但是名气并没有四川、贵州、江苏、安徽这些白酒产销大省的名气大。
而且，出了山东省，你去问别人，山东有哪些酒，基本上很少有人知道的，坊间传闻，主要是因为山东人太能喝了。都不够自己喝，哪有还有酒能拿出去销售呢？
而且，在山东的17个地市，每一个地市都有很多自己代表性的白酒品牌，都是非常受当地人喜欢，口碑非常好的白酒品牌。
下面，我们来一起了解一下，山东省17个地市，每一个城市都有着自己的代表白酒。
德州
枣庄
潍坊
临沂
淄博
滨州
东营
泰安
日照
济南
莱芜
威海
聊城
济宁
青岛
烟台
菏泽
山东不仅仅产白酒，山东还有很多啤酒、葡萄酒、黄酒品牌，在全国也是相当知名的，青岛、烟台等地产的青岛啤酒、张裕葡萄酒，还有黄酒即墨老酒等，在全国都是非常有名气的。而且像山东这样，17个地市，每一个地市都有着自己代表性的酒，可以说是非常少见的，但是却很少有酒能够拿出去外省销售，可见山东人酒量之大。
上海外国语大学法学院张海斌副教授在去山东出差的期间，遭遇无数的酒场之后，发表了一则感慨饮酒文化的《山东归来不喝酒！》，这篇文章更是引爆网络！
以下为原文：
总算从山东回来了，而且是活着回来。这是一件值得庆幸的事。说起这次旅行印象最深的事，我想除了绮丽秀颖的风景，恐怕便是山东人的喝酒了。山东人善饮，这是众所周知的。这些天来，我们便亲见其酒桌上的海量与风范了。山东人不但善饮，而且善劝，其劝酒的水准达到了一种艺术的高度，却是我们意外的发现了。不讳地说，山东人的劝酒已骎骎乎形成一套精致且精湛的技艺了。这种技艺只有亲临山东并亲炙其味的人，才能窥其纤毫，并为之叹为观止。
首先，山东人的劝酒浸染着一股艺术的气质与善良的霸气。有板有眼，循循善诱，没有丝毫讨价还价的余地，恍如软刀子杀人，于温藉融和之间，让人酩酊大醉。
而且，其敬酒每一杯都有每一杯的说法，每一种说法都有一套论证，人情世故，天文地理，深文周纳，无所不包，对被敬者构成了强大的论证，让人觉得不满饮此杯，简直枉披人皮矣。
我的朋友彦新教授便极善劝酒，每次端杯，老兄都先要充分论证满饮的意义，每一杯都有每一杯的理由，引经据典，勾古稽今，让人有一种醍醐灌顶般的文化享受。
这种劝酒的艺术与一些地方动辄“不喝此杯，便是看不起兄弟”之类的做法，自是另出机杼棋高一着矣。尤其可爱的是，劝到高潮时，老苏还能即兴背一首情诗助兴，声与情并茂焉，其情之真意之切，让人觉得不喝此杯简直有愧列祖列宗，即便手里端的是断肠散鹤顶红，也决不皱皱眉。
山东人喝酒的规则，有一种属地主义的色彩。
无论是席位的安排，敬酒的顺序，动箸之先后，都有一套细致的规矩。这些规矩皆是属地法，解释权都归主人，上海的习惯法自不能适用。
于是乎，在山东这些天，我们一干人在酒桌上动辄得咎，犯规不断，而每次犯规，都有相应的“惩罚”，端的叫天天不应，只好认罪伏法，推杯换盏，以致醉卧沙场。
记得有一次清蒸鱼端上酒桌，鄙人率先夹了一小块，尚未入嘴，便被当地的朋友逮住，他断喝一声：“鱼头酒三杯”。闻得此言，不禁肝胆俱裂，只好入乡随俗，浮三大白。
这就是山东人喝酒的“霸道”。众所周知，法理学上有个推定，即所有人都被预设知晓法律之全部内容，故而不承认所谓“不知者不为罪”之说。山东人喝酒的规矩，似乎也有如是之效力。所谓不知晓当地饮酒习惯的说法，在那里是没有抗辩之效力。
而且，山东人喝酒有一种严格的程序主义的色彩。每次敬酒与被敬，都有着具体而微的程序，有板有眼，敬者与被敬者都深谙其味，行动如仪。
这种仪式背后隐藏着深厚的礼俗文化，古朴凝重，令人肃然起敬。印象深刻的是陈景良教授之敬酒，其做派巍巍然有古风。
陈教授向每个人敬酒时，一定要与之攀谈几句，内容因人而宜，一丝不苟，诚挚澹定，有首长之风。这种做派让人觉得不满饮此杯实在罪孽深重，于是个个三仰其脖，喝得面如桃花不吐人言。
在我看来，这种精致的程序似乎又是一个“陷阱”了：开席之际，先一起共饮三杯酒。三轮轰炸下来，酒量不佳的便开始目光游移脸上做可爱状了。
接下来便是东道主挨个敬，敬酒动辄三杯，前两杯他是不喝的，直到第三杯才陪你一道干。这道程序完毕，菜鸟们自是神智模糊东倒西歪了。不消下道程序，个个便如斯诺克桌上的色球，被人笃定地收拾。
在山东喝酒一般都是白酒，倘若哪位年兄一上桌，便叫嚣着上一杯酸奶，可谓冒天下之大不韪矣，按照古罗马的法律，恐怕就要人格大减等了。
在山东人的酒桌上，白酒好像已经成为桌子的一部分。即便入席前主人信誓旦旦地表示不喝白酒，只是意思意思。但一旦酒席摆上，白酒照旧巍然矗立，让人触目惊心。
山东的白酒性极烈，即便是好酒佳酿，入口亦不醇，一杯下肚，恍如生吞下一块木炭，腹中如灼，一时龇牙咧嘴，五官挪移。
回想在山东的这段日子，每当走进酒店，看到热情好客的主人，我们在深切感激之余，总要胆战心惊，有一种“人为刀俎我为鱼肉”之感。
记得从开封到山东前一夜，有人告知山东乃是酒文化最盛炽之地，唬得我们一行个个战战兢兢。
便是用午餐，负责接待的同志宣布，因近来当地政府严令中午喝酒，因之憾不能上酒。听到这个消息，大伙个个笑逐颜开弹冠相庆，恍如过年过节矣。
由此可见，山东人之善饮，山东酒文化之深厚。坊间传闻，山东所产之酒，都被山东人给喝完了，没有多余的拿出去销售，也不无根据。不过，白酒虽好，可不要贪杯。
酒友们，还知道哪些山东比较有名的美酒？还知道哪些山东的酒文化呢？欢迎留言交流！
