文雅酒令最早出现在晋朝时期，源于助酒兴，多用文雅的诗文进行唱和，流觞曲水就属于这种形式。而这类酒令中，影响大和使用广泛的则是以文字为主的酒令。
古时候，人们行酒令时，参加者人数一般不限制，但是大多都是以二十人为一组。每组选一个人为监令，观察依令行饮的次序，然后安排两个录事:“律录事”和“觥录事”。
律录事司掌宣令和行酒，又称“席纠”、“酒纠”; 觥录事司掌罚酒，又称“觥使”和“主罚录事”。其中律录事最为重要，他是酒令游戏的具体组织者，是酒筵上的核心人物，他必须熟悉各种酒令，并且要能歌善舞，能度曲，还要有酒量，能豪饮。
1.左右离合令
在《大业拾遗记》中记载了这种酒令: 当时，隋炀帝在宫中举行小宴会，行拆字的酒令，以“左右离合”为令格。
杳娘在炀帝的身旁作陪，炀帝说取“杳”字，为十八日。杳娘则还拆“罗”字(繁体为罐")为“四维"，炀帝要身边的萧妃说拆“联”字，如果不能的话，就要罚她喝一杯酒。
2.断章取义令
据说在唐中宗时，有姓张的书生夜里投到崔府，与府上懂诗文的五嫂、十娘共行酒令。五嫂以赋古诗、断章取义为酒令，在断章取意的时候还要合情合理，否则就要罚酒。
十娘遂遵命行令为:关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好速。取(诗经.关睢》一章，寓求欢之意。书生行令为:南有繆木，不可休息。
汉有淑女，不可求思。这些话取自待经，汉广，表示欲求而不得之意，五嫂以《诗经:南山》一章为令:析薪如之何，匪斧不克；娶妻如之何，匪媒不得；表示为他们通男女之好。
3.一字惬令和拆字令
唐朝的时候，高骈任成都节度使时，曾设下酒宴，命好友薛涛改一字惬音令。当时的酒令要求是用的字必须是一个象形字，并且还要逐韵。高骈起令为:“口，有似没斗。”薛涛还令:“川，有似三条橡。
”两人以这种方式为饮酒助兴增乐。此外，，文人在饮酒的过程中，一方面为了雅趣，一方面为了体现自己的学识，还制作出景物双关令、征经史令和推字换形令、词牌合字令等。
4.占相令
据古文献记载，裴坦、裴勋饮酒取乐在唱和时就行占相令。裴坦明知裴勋相貌窗琐，故意设令描述对方容貌形状:飞盏属酒之时，须口占一物。裴坦遂把酒给了裴勋，接令为:矮人饶舌，破车饶楔裴勋十分。
裴勋饮完酒之后，把杯子还给对方，并且继续挖苦对方:蝙蝠不自见，笑他梁上燕，十一郎十分。十一郎是裴坦的排行，十分即为自己满斟一杯的意思。裴坦听了之后，不但没有怒色，继续行酒令，两人直接喝到尽兴为止。
推字换形令就是把一个字加不同的偏旁组合成另一个字，如:木在口内为困，推木在上为杏;十在口内田，推十往右为业，如果行令的人接不上来了就要被罚酒。
词牌合字令要求行令者说出三种曲牌名，三个曲牌的第一个字合起来成另一个汉字，否则要饮酒。如:月下笛，西地锦，女冠子，组成一个腰字。
