上一期与大家分享了调和威士忌从“屌丝”到走向“酒生巅峰”的历程，戳下面蓝字即可浏览
什么！曾经调和才是威士忌鄙视链的顶端（上）
单一麦芽威士忌的崛起
然而盛极必衰，随着调和威士忌风靡全世界，各个威士忌品牌之间的竞争越来越激烈，再加上新生代消费者对调和威士忌产生倦怠，美国、欧洲市场大幅疲软了。
调和威士忌商不得不减产，换句话说就是减少了对麦卡伦、云顶等威士忌酒厂的原酒采购量。在库存压力下，这些威士忌酒厂开始自谋生路，干脆直接将原酒装瓶，上架出售。1963年，格兰菲迪蒸馏厂首开先河，推出了现代意义上的第一款单一麦芽威士忌——格兰菲迪威士忌。
格兰菲迪当年的广告：当你坐下来喝上一口格兰菲迪之后，或许再也不会想要去喝调和威士忌了！
这种做法在当时闻所未闻，因为几乎所有的酒厂都在为芝华士，百龄坛等调和威士忌品牌生产基酒。大家都等着看格兰菲迪的笑话，没想到格兰菲迪用销量打了所有人的脸。
喝惯了调和威士忌的消费者们早就想尝鲜了，凭借着独特的口感，格兰菲迪开拓了单一麦芽威士忌市场。没多久，各大酒厂都开始生产并销售单一麦芽威士忌了。
正是因为大胆创新，格兰菲迪如今成为了全世界最畅销的单一麦芽威士忌品牌。消费者的心态就是这么奇怪，就在几百年前，人们还嫌弃麦芽威士忌口感强烈，是乡下人才喝的劣酒，纷纷追捧新兴的调和威士忌。而在几百年后，调和威士忌又成了老派烂大街的普通酒，风格独特的单一麦芽威士忌又成为了品位个性的象征。
这背后既有人们对调和威士忌审美疲劳，求新求变的心理作怪；也有随着蒸馏工艺的发展，单一麦芽威士忌的口感与质量越来越能得到保证的底气所在。
尤其是这几年，单一麦芽威士忌在市场上攻城略地，销售额不断提高。甚至在市场炒作下，一些有年头的单一麦芽威士忌，如轻井泽、羽生等屡屡拍出天价，更固化了调和威士忌是没单一麦芽好的错误认知。
调和威士忌真的一无是处了？
如今，很多人盲目地误认为威士忌只有单一麦芽才够好够档次，而调和威士忌是勾兑出来的，没有品质的劣酒。
但是如果你了解调和威士忌背后的历史与文化，你就会发现调和威士忌特别伟大。拿那些优质的调和威士忌来说，他们体现了调和的艺术，酿酒师们用无比灵敏的嗅觉和丰富的经验，将几种乃至几十种威士忌进行搭配，精心调和出最完美最平衡的味道，而且这种口感可能几百年都会保持统一，给初次探索威士忌世界的酒鬼们带来最美妙的体验。
如果用音乐来比喻的话，调和威士忌就像是一场盛大华丽的管弦乐合奏，不同的乐器「麦芽威士忌和谷物威士忌」在酿酒师的指挥下，共同奏出了一曲优美和谐的乐章。单一麦芽威士忌就像是单一乐器的独奏，每一种都令人感到不同。
因此调和威士忌与单一麦芽威士忌根本没有可比性，因为两者根本不是一回事儿。但是在国内，不仅有人热衷于比较两者的优劣，还热衷于不对称比较，拿那些高品质稀少的单一麦芽威士忌和最常见的调和威士忌比较。这样一比，结果自然不言而喻。
響30年，调和威士忌中的王者，价格已经赶上了比较昂贵的单一麦芽威士忌。
甭管是单一麦芽威士还是调和威士忌，它们都是威士忌版图不可或缺的一部分。至于喜欢哪种，完全看个人口味，从来不存在高下之分。
在威士忌文化浓厚的苏格兰，早已过了比较单一麦芽与调和威士忌谁更有品的阶段，对于他们来说，饭后来杯威士忌——至于是单一麦芽还是调和，看心情。毕竟酒是是伺候人的，人不能反过来被酒给奴役了。
毕竟喝酒是一件很自我的事儿，不人云亦云，不盲目捧这个踩那个，勇于做出自己的选择，并真的懂美酒背后的历史文化，才是真正有品的酒鬼。（转载自威士忌大使）
