茅台丁董说：“茅台1935是茅台酒股份有限公司重磅推出的品饮雅鉴级产品，是茅台酱香股份出品中的重量级成员。”用的基酒也是核心产区的酒，还找了大师勾调。此酒究竟如何？我也是一直想找机会品一品。
新版茅台1935高端大气上档次
正好有酒虫茅台1935品鉴，自从遵义1935改名为茅台1935之后，我还没有品过这款火热程度仅次于茅台的“亚茅台”。听闻此酒主体基酒为紧邻习酒的茅系合义兴公司酿造。据说此酒超越原先的遵义1935，我也很好奇究竟怎么样，今天难得品一品。
二者相比较价格有差距
茅台1935观色：
清亮透明，通过标准郁金香品酒杯无法观测到酒体发黄的颜色。酒柱细密，上下断开，上层呈现“漫天繁星”状挂杯，中间断开，下层酒柱短促、细密。
茅台1935闻香：
倒酒入品酒杯，初闻香气干净，香气上冲感强，略有刺激感。伴随酒体上扬香气，香气依次有酸香、蒸粮香、糟香、浅淡花香、果香、焦香等。酱香不太突出，陈香也不太明显。透过闻香，似乎能够反映基酒酒体较新（基酒似乎不够五年，可能在三年半左右）。酒友们经常在茅台酒中闻到的幽雅兰花香、桂花香、花蜜香，在茅台1935中存在感似乎比较薄弱。倒酒入杯半小时以上，这种所谓“茅香”姗姗来迟，才略有改观。
茅台1935入口：
酒体醇厚，酸味略大且较长，中段有陈香味出现，中后段有醇甜感出现，酒体较协调，后味略苦，这种苦味持续时间在三十秒以上，后端略有涩味。回味较长，一直伴随着较长的苦味。苦味的体验，伴随入口量增大会略有改观，似乎说明酒体融合度略低，滋味有分离感，酒体较新。
茅台1935空杯留香：
有酸香、青草香、焦香、芝麻香等，略有花果香。酱香、曲香等不是太明显。空杯留香时间较长。空杯久置（半小时）后，“茅香”消失。
茅台1935风格：
通过以上品评，茅台1935酒体属于优质大曲酱香酒。但此酒酒体较新，基酒不属于茅台镇核心产区生产，酒体存在滋味不够丰富，酒体虽比较纯正，但与核心产区所生产的大曲酱香酒纯正度相比依然有一定差距。其与永远榜一大哥茅台酒相比，无论是观色、香气还是香味、风格差距也是非常大的。也许此酒经过长期贮存，酒体缔和并形成胶体溶液后，呈香、呈味的表现会变得更好。
茅台1935酒体品质相比较茅台镇传统优质大曲酱香酒，优势是香气、香味更加干净，且略有“茅香”。劣势也很明显，酒体较新，冲刺感略强。酱香、酱味不足，滋味不够丰富，陈香、陈味略欠，回味略短，回味中苦味较长，酒体略显单薄。
这个价格真不低啊
我回忆之前品过茅台股份公司遵义1935，二者相比较，也许是遵义1935那个酒体比较老的原因，我更觉得以前的遵义1935，要胜过现在的茅台1935。对比i茅台抢购中定价1180元官方指导价，对比线下1500元一瓶的价格，对比刚上市时就飙升到1900元一瓶的价格，我觉得酒虫们不应该继续跟风炒作。我也相信，懂酒的朋友越来越多，茅台1935也一定能够回归理智消费。
注：本文作者为第四届ISGC世界烈酒大奖赛评委，国家一级品酒师，调酒师。喜欢酱香酒的酒虫，只要不是酒厂或酒商，都可以加13343190002一起讨论酱香酒。
（酒虫鉴藏.有情有义有信20220509）
