相信仔细看过葡萄酒的酒标，都对AOC这个标示不陌生。
但是大部分人都只 停留在，AOC是葡萄酒的一个等级，那么AOC到底是什么？
法国原产地命名控制（AOC，法文：Appellationd'origine contrôlée）。
中文可以直译作「限制/控制原产地命名」，是法国对出产于本土农产品标注其产地名称的一个法律保障体系。
AOC是法国葡萄酒等级中的最高级，这一等级的葡萄酒要求严格，拥有很高的质量；
等级的要求包括：种植方式、产地、葡萄品种和酒精最低含量等。也是欧洲原产地命名保护(AOP)标志的一部分。
AOC最早可以追溯到15世纪，1410年查理六世给罗克福奶酪颁发了特殊的证书。
第一个现代的法令是于1919年3月6日通过的“原产地保护法令”，对于给定产品的生产地区做出了详细的规定。
先来说说，补充地理标识/DGC是个啥？
一些法定产区在其质量章程中有提到“补充地理标识/DGC”这一说法，这是一个比它们所在的法定产区/AOC更加明确的一种产地命名规定。
带有补充地理标识的大区级法定产区的葡萄酒占勃艮第葡萄酒总产量的16%(2013-2017年的平均值)。
补充地理标识DGC突出了勃艮第和马孔Mâcon的独特地块，并代表了更为严格的生产要求。
勃艮第-金丘（Bourgogne Cote d’Or）是2017年最新成立的产区，其葡萄酒仅在Cotes de Beaune和Cotes de Nuits生产。
VDQS指优良地区葡萄酒(Vins Delimites de Qualite Superieure,简称VDQS或AO VDQS)。这些葡萄酒的生产酿造也需要符合很多条文规定，质量仅次于AOC级别葡萄酒。
VDP指地区特色葡萄酒(Vins de Pays)，这个级别以上的葡萄酒可以标示产区，并且必须使用该产区法定葡萄品种酿造。
所酿出的葡萄酒需满足最低酒精度的要求，质量也需过关，葡萄酒品质次于VDQS级别。
VDT全称日常佐餐葡萄酒(Vins de Table)，可采用欧盟内不同国家的葡萄原料酿造或调配而成，酒标上不允许标注品种及产区名称，是法国最低等级的葡萄酒。
如果人们简单地认为“单一庄园葡萄酒”是西班牙最好的葡萄酒，这种论调并不客观。
之所以出现“单一庄园葡萄酒”，原因之一就是随着产业的发展不断深入，很多酒庄开始投入大量精力、财力和人力酿造他们所追求的“最佳葡萄酒”。
尽管在业界单一庄园葡萄酒被置于“金字塔顶端”，但不能说就是最好的，葡萄酒的好坏靠的是品质、而非头衔。
说到品质，根据葡萄酒熟化时间，我们会有一个基本的认识，如现行体系中的三大等级：
陈酿级（Crianza）、珍藏级（Reserva）、特级珍藏（GranReserva）。
