每到过年，家家户户都会热闹起来，无论是家宴还是朋友亲戚做客，都要比往常频繁，聚会难免要小酌几杯，而菜肴则是这酒桌上的灵魂。只是家里招待客人，唯一不太方便的就是做菜，平常老百姓家里，主厨的人都只会做家常便饭，但是在上档次的家宴上，小菜可以解决，硬件可真做不出来。如果招待客人不上大件，显得做菜人的抠门，所以在这里小编有个建议。
过年走访亲友，亲友往来都比较频繁，而且这样的节日，一般都不会去外面的酒店吃饭，家里一般都是首选，所以为了避免在招待客人的时候不出差错，建议大家在置办年货的时候，准备一些速食菜品，切开就能食用，而且色香味俱全，下面推荐几道适合待客用的大件菜品，大家可以参考一下。
牛肉
卤牛肉，是一款人人都爱的凉菜。记得小时候爸爸下班总会提着熟食店买来的卤牛肉，那可是道下酒好菜。长大后和好友一起下馆子时，也要来一盘卤牛肉，不论是搭配什么酒都很受欢迎。当然，过年在家招待客人能有一盘卤牛肉，那就算相当好的一餐了。卤牛肉比较容易保存，买好后，什么时候有客人就什么时候切一盘，切的时候以厚薄凭自己喜好，薄切口感更嫩且易嚼。切出来的时候牛肉的香味四溢，每一片都带着非常漂亮的油花，让人非常有食欲，端上酒桌之前，自己配个蘸料，可以根据自己喜好，生抽、醋、麻油、辣椒油等自己调一个即可，边吃边蘸非常的美味。
肉皮冻
猪皮冻是北方的一道特色美食，流传至今，全国人民都很喜欢。猪皮冻可以提供大量的胶原蛋白，有美容，养颜的功效，对皮肤很好，猪皮有滋阴补虚、清热利咽的功效。经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。肉皮冻很好吃，口感Q弹，物美价廉的下酒菜 ，过节切一盘端上酒桌倍撑面子。
泡椒凤爪
不知道你们在吃凤爪的时候有没有仔细观察过包装，我们市面上凤爪基本分为山椒和泡椒两种口味，不过我最喜欢吃山椒味的。鸡爪一直是肉质肥嫩，有嚼劲，辣度微辣偏上，咸度适中。山椒味很浓，味道很香，刚入口有些微苦，随后再吃就变成了山椒的香甜味，鸡爪的味道和山椒的味道结合的非常好，完全没有其他奇奇怪怪的味道。肉质很紧实，也很Q弹，还带有一点点脆脆的感觉。过年的时候来一盘，绝对满足客人的口感需求。
腊肠
食用时可以将香肠煮制或者蒸熟，切片之后即可食用，是绝佳的下酒菜。味道香辣劲爽，口感变得很有嚼劲，所以配着酒也很不错。先把外层的肠衣剥下来，送进嘴里。皮糯，有嚼劲。里面的肉红白相间，肥肉瘦肉分明。泛着一层薄油滋。瘦肉也不柴，和肥肉混在一起，反倒有些粘糯。越是嚼，越香。腊肠的香味都会包含在肠里，不会散失，等到一口咬下去时就香气满嘴特别浓郁，特别满足。说实话腊肠吃着方便，口感倍棒，我们可以多囤一点。
