公元前135年（西汉建元6年），汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越（今广州），在南越王的宴席上，唐蒙尝到了今仁怀一带产的酒——枸酱酒。为取悦汉武帝唐蒙绕道鳛部，即现在的仁怀一带，取枸酱酒献给武帝，武帝饮后，觉得甘美异常，赞其“甘美之”，故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。其中的“枸酱”指的就是酱酒最早期的雏形。而今为什么会命名为酱香酒呢?酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而得名。
酱香型白酒的确定有一段这样的故事：新中国成立后为了振兴酿酒工业，轻工业部于1952年举办了第一届评酒会。这次的评酒会虽然给白酒行业带来了荣耀和声誉，但是因为当时对各种酿酒工艺和技术没有科学进行深入地研究，只能根据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”等条件来评选名酒。
直到1979年第三届全国评酒会的时候，首先依照糖化发酵剂将白酒分为5种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型，不属于前4种香型的白酒都统称为其他香型。至此，中国白酒开始有了香型的划分，并确立了各种香型的风格特点。
诗乡宝洞洞藏酱酒，香味层次丰富，是多种香味相互融合的复合体。酱香酒的香味分为前香和后香。前香主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用；后香是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。前香和后香浑然一体、相辅相成，形成了酱香酒酱香突出、浑然天成的香味。正宗大曲酱香型白酒严格秉承三高三长酿造工艺，共165道工序。历经端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，一年一个生产周期的工艺。还需要经过三年以上储存，选用不同基酒进行精心勾兑调配，而后需要再贮存一年，使酒体变的更加醇柔绵香、口感变的更加丰富之后才准出厂，全部生产过程长达五年之久。诗乡宝洞洞藏酱酒是众多酒友的选择佳品。
