白酒基础知识,这些你都了解多少?

作者:国酒说 更新时间:2023-01-20 00:30 阅读:495

白酒已经和我们的生活密切相关,小编相信,大部分家庭或多或少都有喝酒的习惯,哪怕并不喜爱白酒,但为了一些交际也会多少喝一点。


我国的白酒,文化底蕴丰厚,喝酒成为众多习俗中的一部分,无论是婚宴还是贺寿等等,酒是必要品。如果你喜爱酒,那么就一定要了解酒,今天小编就来给大家分享一些有关白酒的基础知识,或许能够对你有一定的帮助。


白酒基础知识,这些你都了解多少?


一、了解酒


1、酒精


所有含糖类的液体,在经过发酵过后,都会产生醇类物质,而醇也分为两种,即甲醇和乙醇两类。其中,甲醇是带有毒性的,如果饮用后便会造成中毒现象;一般情况下,乙醇是无毒的,也就是酒精,但是如果饮用过量的话也会中毒,也就是我们熟知的酒精中毒。酒精,是一种无色透明且有明显辨认气味的一种易燃易挥发的液体,它的沸点在78度左右,冰点的在零下114度左右。


2、酒的度数


酒精在酒液体中的含量都是有相应的度数来表示,而表示方法也分为两种,为美制和公制。


(1)美制


以Proof表示,这是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50%时,酒度为100Proof。如某种酒在20℃时含酒精38%,即为76Proof。


(2)公制


公制酒度便是我们常见的表示方法,即通过百分比或者“度”来表示,这是指在20℃的条件下,酒精含量在酒液内所占的体积比例。就比如说,一种酒在20℃的时候,它的酒精含量为38%,因此就被成为38度。


除此之外,还有另一种酒度,即英制酒度,它以Sikes表示,不过这种酒度表示方法不常见。


3、白酒中所含的有害成分


(1)甲醇:饮用过多的话,严重可能会导致中毒、失明甚至死亡,即便少量饮用也会引起头疼等不适感。


(2)杂醇油:含量过多的话,就会引起我们熟知的“上头”现象。


(3)铅PB、呻、AS这些物质,也会引起中毒现象。


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二、白酒的分类


1、按制造方法进行分类


(1)酿造酒:这种酒的制造方法,是用各种水果及谷物等作为原材料,然后经过发酵过程过滤或者压榨而生产的酒。这种酒的度数都比较低,一般在20度以下,刺激性也相对较弱,比如葡萄酒、黄酒、啤酒等。


(2)蒸馏酒:这种酒也被称作烈性酒,原材料也是以水果、谷物等,先发酵再蒸馏而得。这种酒的度数一般都在20度以上,刺激性比较强,也就是我们常见的中国白酒、威士忌等等。


(3)配制酒:这种酒是指在上述各种酒中加入其它的辅料,如水果、药材等,也就是我们常听说过的竹叶青、人参酒之类的。


2、按酒精含量


(1)高度酒。度数40度以上的白酒。


(2)中度酒。度数在20~40之间的酒。


(3)低度酒。度数20度以下的酒。


白酒基础知识,这些你都了解多少?


三、中国白酒的香型


如下图所示:


白酒基础知识,这些你都了解多少?


四、白酒的保质期是多少?如何保存和收藏?


1、保质期


实际上白酒是没有标识保质期的,这是因为酒精本身具有杀菌作用。贮存时间越久,有害的微生物已被酒精杀死,它就越干净。


2、如何保存?


一般正规酿酒厂,都会用专用的盒子或密封的酒坛就行保存,只要将酒放置到少光干燥通风的环境酒好了。在密封的时候一定要注意封存好,防止跑酒的情况出现。除此之外,超过三年贮存时间的酒,需要定期检查一下酒瓶盖是否有松动的情况,再拧紧一下。


3、适合收藏的酒有哪些?


(1)高度酒。50度以上的酒最佳,且需要纯粮制造,50度以下的酒容易挥发,不容易保存。


(2)品牌酒。质量能得到保证,并且一些限定酒也非常适合收藏,具有很高的价值。


(3)酱香型白酒。根据酱香酒的特点,存放过后的口感更好,非常适合收藏和长期存放。


白酒基础知识,这些你都了解多少?


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