南北方的冬天有着极大的差异。北方的冷属于干冷，纯粹的物理伤害，北风刮起来跟刀割似的，分分钟破防；南方的冷属于湿冷，纯粹的魔法伤害，无论你穿得多厚，都会无处可逃，冷入骨髓。
为了抵抗这寒冷的冬天，很多酒友的第一反应是喝酒。
为什么从古至今都有喝酒能御寒的说法？ 在古代，人们喝的是一种类似现在黄酒的发酵酒。这种酒度数比较低，天冷的时候，温着喝或者煮着喝，口感更好。 《三国演义》就有“温酒斩华雄”“青梅煮酒论英雄”的戏码。文雅如我国唐代诗人白居易，在风雪来临的夜晚，也会邀请好友老刘温酒取暖。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无”——问刘十九。 酒能御寒，关键是酒被加热过，跟喝开水一个原理。
而现代科学研究也表明，冰凉的白酒会刺激胃肠，而且容易喝醉。因为白酒中除了大量的乙醇，还有微量的乙醛、甲醇等物质。其中乙醛的沸点为20.8℃，低温下不易挥发，人喝下去就会被身体吸收，发生头晕、恶心等醉酒症状。
至于白酒的最佳饮用温度是多少呢？全国食品工业技术委员会颁布过的《白酒分析方法》指出，白酒品评室温为20℃~25℃，样品要在20℃±2℃环境下平衡24小时或水浴中保温1小时。
茅台酒为酱香型白酒，酱香酒在堆积发酵过程中会产生较多的高沸点物质，想要品鉴这些物质的细微风味，饮用温度可能需要比其他香型白酒稍微高一些。
对于人体而言，21℃~31℃最为灵敏，舌头所感受的甜苦鲜味会更加明显。而高于35℃时，大脑优先处理“烫”的信息，对其他风味的体会减小。因此专家建议茅台酒的适饮温度在21℃~35℃之间。一般建议用50℃左右的温水来加热酒液，比较容易达到适饮温度区间。
冬季适当饮酒，也有不少好处：
促进血液循环喝少量的白酒可以扩张小血管，加速血液在全身的流通，促进血液循环。
缓解疲劳白酒中所含的乙醇能兴奋大脑的中枢神经系统，适量的白酒有利于缓解疲劳、松弛神经。
让人心情愉悦冬天万物凋零，寒气旺盛，黑夜变长，天气的变化对心情也有一定的影响，容易使人忧郁。心情灰暗的时候，喝点小酒能使人心情愉悦。好的心情，胜过百药。
寒冷的意义是让你喝酒取暖！
