熟悉四特酒的江西消费者都知道，四特十五年是一款畅销多年的经典产品，在江西省内有着坚固的消费群体。自1997年上市以来，在江西持续热销，在省内市场有着极高的品牌认知度与消费者忠诚度。热销20余载；四特十五年屡屡卖断货；两度走进市长直播间被盛赞多次，且限量上架后瞬间售罄。截止日前，四特十五年完成配额300吨，达成上年计划的50%。而厂家借势推出的“省外版”则显示出更加庞大的全国化“野心”。
“省外版”谋定全国化
今年元旦，江西四特酒厂重磅推出针对省外市场的50vol%四特十五年，将全国化推向高潮。这款产品延续独创的玉兰花瓶型经典设计，寓意“酒中真君子，人生真性情”，设计出自景德镇陶瓷名家之手笔。其外观精美，做工精巧，防伪设计匠心独运——其酒瓶顶部两侧的小球，需同时敲掉方能出酒，在业界堪称一奇。
秉承“三进四出、续渣混蒸”古法酿造工艺，50vol%四特十五年经由资深酿酒大师潜心酿制，最终酿就“浓头酱尾清中间”一口三香的特香风格典范。其酒体为窖藏十五年以上的手工班优级原浆酒，封坛窖藏久贮，自然老熟，历久弥香。有品鉴专家留下评语：“晶莹透亮，清、浓、酱三香谐调、细腻，陈香优雅，入口绵甜柔顺，酒体丰满，柔和回甘，回味悠长。”四特十五年一经推出就备受消费者追捧，拥有忠实的消费群体和良好的市场口碑。在日前举行的广州中酒展上，50vol%四特十五年凭借非凡品质、高知名度和良好口碑，斩获“中国酒业年度最具代理价值奖”。
全国卖，底气何在？
鲜明的特点是四特产品脱颖而出的关键，而其背后则是“浓头酱尾清中间”的特香型。在中国白酒的十二大香型中，特香型白酒有着“闻香幽雅舒适、诸香协调、酒体柔绵醇和、回甜悠长”的特点，特香型白酒之所以独特，其中一个重要原因就是它的酿造工艺与其他香型的白酒相比尤为不同，称之为“12353”工艺。
一种酿酒原料。与其他白酒的酿造原料不同，四特酒采用的是赣鄱优质稻米为酿造原料，其品种稻米软糯晶莹，米香醇美，蛋白质含量比普通大米高1-2倍，且含丰富的维生素B族和微量元素，酿出来的酒自然浓而不烈。并且，在制作过程中，整粒大米不粉碎不浸泡，直接与发酵成熟的酒糟混蒸，使得米香味可以完全体现，其营养价值也得以完整保留，酿造出来的酒味自然更纯正、醇香。
两种窖池材料。四特酒窖池由两种材料组成，一个是龙虎山特有的红褚条石，另一个是优质窖泥。红褚条石是亦石亦泥的质地，吸水性强且防潮，长期发酵养成了庞大独特的有益微生物生态体系，源源不断的产生了以丙脂乙酸为主体的呈香味物质，也使特香型白酒在发酵过程中，酒体的矿化与活性化大大增强。而窖泥质量好坏直接关系到白酒酒质的优劣。众多复杂的有益菌群充分融合，对白酒关键的风味物质起着重要作用，最终酿成清香醇纯的特香酒体。
三次翻曲。特香型酒有着独特大曲配方与工艺。生产四特酒所用的大曲采用的是中高温发酵工艺制得的中高温大曲。大曲原料是面粉、麦麸、酒糟（丢糟）按一定比例混拌，根据季节进行调整。这在国内白酒产业中独树一帜。由于酒糟呈酸性，能抑制一些有害杂菌的生长，因此可以调节大曲的酸碱度，同时也可以改善大曲的疏松状况，增加大曲的透气性，这对酿酒微生物的生长大有裨益。再次堆积发酵酒糟的掺入，科学地接种了特香型酒特有的酿造微生物群，也保证了特香型大曲的质量高稳定性。使得特香型白酒既有高温曲的酱香、浓香，又有中温曲的清香。
五轮次发酵。四特酒的投粮根据不同时节进行增减，一年为一大轮次，随时节变换细分为5个轮次，每个轮次产出的酒在产量和成分上都存在一定差异。譬如第一轮次的产酒量均衡，基酒中酸、酯含量略高，可作为基础酒使用；而到第五轮次的基酒，酒醅经历度夏，产酒率低，100+天的发酵期，酯含量处于高水平，这时候的酒风味浓郁，质量也更上乘，可作为调味酒使用。
三层摘酒。四特酒的摘酒可是有讲究的。将发酵窖池里的酒醅按上、中、下三层取酒，然后再将每个层次的酒分别入库贮存。上层的面糟酒乙酸乙酯含量高，偏清雅，作为调味酒使用；处于中间层的粮糟酒粮香舒适，口感协调，突出粮香的同时，具备传统特香基酒风味，因此作为特香型基础酒使用；而底糟酒窖香浓郁，风味醇厚，则作为调味酒使用。待这三层酒按照掐头去尾、分级入库后，再经过长期的陈酿，一些刺激性大、挥发性强的化学成分在贮存过程中自然挥发，使得酒体也更加醇和绵柔。周恩来总理在品尝四特酒后给予“清香醇纯、回味无穷”的高度评价，便是得益于不同风味的基酒、调味酒在调和后所呈现的特香芬芳。
对于四特酒而言，酿造工艺虽已完成，但一瓶优质的四特酒远远还不能呈现在消费者面前。新酿造的酒被装入容量为几百公斤的大酒坛内，经过品尝鉴定，酒坛贴上注明生产时间、班次、轮次、类别等信息。存放一定时间，待酒基本老熟后，将这些酒进行精心勾调再入库陈酿。经过时间的洗礼，接受了层层检查，如果产品符合或超过指标的质量标准，即可送包装车间包装出厂。
从战略上看，省外版四特十五年可借助十五年产品在江西省内的流量，快速开拓省外市场，同时产品区隔保证了省外市场的渠道各级间利润不受物流和发展差异带来的影响，全力将四特十五年打造成全国明星单品。
市场已到“中流击水”关键点
自2019年6月在河北、广东、湖南、浙江、河南、江苏等六大区域开展“中国特香型白酒高峰论坛暨四特酒超级单品全国招商会”，四特酒便吹响了拓展全国市场的号角，四特东方韵就是征战全国市场的先锋部队，也很快在全国范围内站稳脚跟。四特东方韵包含国韵、雅韵、弘韵三款产品，定位次高端和中端，成为200-800元价格带明星产品，在众多省份拥有不俗的业绩表现。此次加码高端市场，推出省外版四特十五年，不仅可以完成四特酒在全国市场的高端、中高端全线布局，提升四特酒在全国市场的品牌形象和产品力，也可以加速四特酒的全国化进程。
截至目前，四特酒除了在江西市场稳坐头把交椅、占据绝对优势的市场份额之外，还在福建、广东、江苏、湖南、河南等近10个市场实现了过亿的年销售额，在全国市场已经拥有不俗的实力和成功的运营推广经验。以匠心，致初心。相信在未来，四特酒一定可以实现“专注专业、创新卓越、基业长青的酒业领军者”的目标，为广大消费者酿造更多白酒佳品。
中国酒业杂志李澎
